The Cookbook

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出版者:Book Pub Co
作者:Landau, Rich/ Jacoby, Kate
出品人:
页数:176
译者:
出版时间:2005-9
价格:$ 22.54
装帧:Pap
isbn号码:9781570671791
丛书系列:
图书标签:
  • 烹饪
  • 食谱
  • 美食
  • 烘焙
  • 家常菜
  • 厨房
  • 菜谱
  • 饮食
  • 美食制作
  • 烹饪技巧
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具体描述

Over 100 globally inspired recipes from Horizons Cafe in Philadelphia, one of the premier vegetarian restaurants in the country, delivers the best of gourmet meatless cuisine. Carnivores and vegetarians alike have raved over the seitan, tofu and veggies that have been smoked, spiced, and glazed with mingled flavors reminiscent of island resorts. Now in your own kitchen you can make the same delicious soups and salads, intriguing appetizers, delectable entrees, and mouthwatering desserts that restaurant goers have been enjoying. In addition to step-by-step instructions are detailed descriptions of techniques and other invaluable culinary knowledge that will not only teach you what to cook, but how to cook. Novices will be able to produce the same results as more experienced chefs. Color photos provide all the inspiration you need.

《食谱》是一本旨在激发您厨房创造力的烹饪指南。它并非罗列枯燥乏味的菜肴清单,而是一次深入探索食材本质、烹饪技巧与风味搭配的旅程。本书将带您从基础出发,逐步解锁烹饪的无限可能,让您在厨房中体验到前所未有的乐趣与成就感。 本书的核心理念是“化繁为简,触类旁通”。我们相信,真正的烹饪智慧并非在于掌握成千上万个独立的菜谱,而在于理解食材的特性、掌握核心的烹饪方法,并学会如何巧妙地组合与创新。因此,《食谱》并非提供一份“照葫芦画瓢”式的食谱集,而是为您构建一个能够灵活运用、举一反三的烹饪知识体系。 第一部分:食材的语言——认识你的味蕾伙伴 在踏上烹饪之旅之前,首先需要学会“倾听”食材的声音。《食谱》将引导您深入了解各种食材的特性。从基础的蔬菜、水果、肉类、海鲜,到各种香料、谷物和豆类,我们将逐一剖析它们的口感、风味、营养价值以及最佳的烹饪方式。您将了解到: 蔬菜的季节性与处理: 如何挑选当季最新鲜的蔬菜?不同蔬菜的最佳烹饪温度和时间是怎样的?如何最大程度地保留蔬菜的营养与风味? 肉类的部位与烹饪: 牛肉、猪肉、羊肉、禽类,不同部位的肉质差异如何影响烹饪选择?煎、烤、炖、煮,哪种方法最适合你手中的那块肉? 海鲜的鲜度与处理: 如何辨别海鲜的新鲜度?贝类、鱼类、虾蟹,它们各自的烹饪秘诀是什么? 香料的魔法: 认识常见的香料,理解它们如何为菜肴增添层次与深度。如何调配出属于自己的香料组合? 谷物与豆类的多样性: 从大米、小麦到藜麦、鹰嘴豆,它们在不同文化中的应用以及如何作为主食或配菜的创新搭配。 通过这一部分的学习,您将不再是被动地跟随食谱,而是能够主动地根据食材的特性来构思菜肴。 第二部分:烹饪的艺术——掌握核心的技法 理解了食材,接下来便是掌握烹饪的核心技法。《食谱》将系统地介绍各种基础与进阶的烹饪方法,并深入分析其背后的科学原理,让您知其然,更知其所以然。 基础技法精粹: 切配的艺术: 刀工的重要性,不同的切法如何影响食材的受热与口感。 焯水与汆烫: 掌握火候,为后续烹饪打下良好基础。 煎炒烹炸: 干香、焦脆、嫩滑,不同技法赋予食材的独特魅力。 蒸煮炖煨: 原汁原味,健康慢炖的精髓。 烘烤与焗: 掌握温度与时间,让食物散发诱人的香气。 进阶技巧探索: 酱汁的魔力: 如何制作基础酱汁,并在此基础上进行变化?如何让酱汁成为菜肴的点睛之笔? 调味的平衡: 咸、甜、酸、苦、鲜,五味如何和谐共存?如何通过调味提升食材的本味? 食材的搭配: 理解食材之间的化学反应,碰撞出意想不到的美味。 摆盘的审美: 如何让您的菜肴在视觉上同样令人愉悦,提升整体用餐体验。 这些技法并非孤立存在,而是相互关联、相互补充的。《食谱》将通过清晰的图文讲解,让您轻松掌握这些烹饪的“基石”。 第三部分:风味的对话——创造属于你的菜单 当您掌握了食材的知识和烹饪的技法,便可以开始一场属于您自己的风味对话。《食谱》鼓励您打破思维定势,尝试不同的组合与创新。 经典菜肴的解构与重塑: 我们将选取一些经典的菜肴,不仅提供制作方法,更深入分析其风味构成,并鼓励您在此基础上进行改良与创新,融入个人特色。 主题菜单的设计: 如何根据场合、季节、人数来设计一套完整的菜单?从前菜、主菜到甜点,如何做到口味与风格的统一? 剩菜的二次生命: 如何将剩余的食材巧妙变身,创造出令人惊喜的新菜肴,减少浪费,体现可持续的生活方式。 食材的跨界融合: 尝试将不同地域、不同文化的烹饪理念与食材进行融合,创造出具有个人风格的“混搭”菜肴。 《食谱》并非一本陈旧的食谱集,它更像是一本活的、不断演变的烹饪指南。我们希望通过这本书,点燃您对烹饪的热情,让您在厨房中感受到探索的乐趣,创造出属于您自己独特味道的美食。在这里,每一道菜肴都将是您与食材、与技巧、与味蕾之间一次美好的对话。从掌握基础到挥洒创意,这本书将陪伴您踏上属于您自己的烹饪探索之路。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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《机械时代的挽歌》这本书的风格,我只能用“冷峻”和“精准”来形容。它聚焦于一场反乌托邦式的技术革命后期的社会图景。作者的文笔极其简洁有力,几乎没有一句废话,每个句子都像是一把精密切割的激光,直击核心。故事围绕着一个底层的数据清理工展开,他发现自己每天清除的数据碎片中,隐藏着关于“创造者”的惊天秘密。这本书的强大之处在于对“信息熵增”和“数字遗忘”的探讨。它没有宏大的战争场面,所有的冲突都发生在人与冰冷的算法、人与自己被系统固化的身份之间。我尤其欣赏作者对“沉默的抵抗”的描绘,主角的反抗不是通过爆炸或演讲,而是通过在代码的缝隙中植入微小、无害却无法被清除的“审美偏差”。这让我联想到我们当下的生活,科技的便利是否正在以我们尚未察觉的方式磨损着我们的自由意志?这本书读起来的感受,就像是在一个布满监控探头的房间里悄悄呼吸,充满了压抑感和警惕性。它不是一本能让你感到愉悦的书,但它绝对能让你在合上封面前,对你所依赖的数字世界产生深深的怀疑和反思。

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这本《星辰之歌》真是一部令人目眩神迷的史诗!我花了整整一周的时间才勉强消化完前三分之一的内容,但那种沉浸感简直是无与伦比的。作者构建的这个宇宙,宏大得令人敬畏,从最初的“寂静纪元”到如今的“光影纷争”,每一个转折点都充满了历史的厚重感和宿命的悲凉。特别是关于“相位航行”的描写,简直是教科书级别的硬科幻,那些关于时空曲率和能量耦合的理论,虽然晦涩难懂,却又散发着一种令人信服的科学魅力。我不得不承认,有好几次我都需要停下来,查阅一下作者在附录中提供的术语表,才能跟上主角埃尔丹的脚步。埃尔丹这个角色塑造得极为复杂,他的道德困境和对“纯净之光”的执着,让他显得既神圣又脆弱,那种在宇宙尺度下的孤独感,透过文字直击人心。我尤其欣赏作者对配角的刻画,比如那个亦正亦邪的机械师赛拉,她的每一句俏皮话背后,都隐藏着对旧秩序的深刻反思。这本书的缺点或许在于,它要求读者投入极大的精力和注意力,任何一次分心都可能让你错过一个关键的伏笔,但对于追求深度阅读体验的科幻迷来说,这无疑是一场酣畅淋漓的智力盛宴。我期待着能尽快读完,去探寻那最终隐藏在M78星云深处的秘密。

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天呐,《翡翠之城的秘密》简直是一场对“想象力”的极限挑战!这是一部典型的奇幻史诗,但它完全颠覆了我对“魔法”和“生物”的既有认知。作者创造的“以太能量”体系非常新颖,它不是简单的元素操控,而是一种基于情绪波动和集体信念共振的能量流动。整本书都在围绕着翡翠之城的生态平衡展开,但这种平衡是极其脆弱和动态的,任何一个微小的外部干扰都会引发连锁反应。书中最让我震撼的是对“共生体”的描绘,那些与人类精神深度融合的植物和动物,它们之间的界限模糊不清,既是伙伴,也是潜在的威胁。我常常需要看着插图(庆幸这本书的插图非常精美),才能想象出那些长着水晶骨架的巨型飞蛾是如何在双月光下迁徙的。情节的推进虽然有些迂回,因为它需要大量篇幅来解释不同种族之间的复杂历史恩怨和宗教信仰,但这些铺垫最终都导向了那个震撼人心的结局——城市没有被摧毁,而是以一种更高级的形式重塑了自我。这本书不适合喜欢简单英雄冒险故事的读者,它更像是一本详尽的异世界社会学报告,充满了深刻的哲学思考。

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我必须得说,这本书的叙事手法简直太“野”了!《迷雾中的低语》这本书,与其说是一本小说,不如说是一部充满意识流的内心独白合集。它完全摒弃了传统的时间线推进,更像是一系列碎片化的梦境和记忆的闪回,让人在阅读时总有一种“我到底错过了什么”的焦虑感,但恰恰是这种不安,构成了它独特的张力。开头那几章,完全没有明确的主角,只有不断变换的第一人称视角,像是在一个拥挤的集市里盲目穿梭,听着各种陌生人的心声。我特别喜欢作者对“色彩”的运用,比如当人物陷入极度恐惧时,世界仿佛被抽走了所有饱和度,只剩下灰暗的颗粒感;而当回忆起童年时,那些细节又被描绘得如同梵高的油画般浓烈。虽然情节发展缓慢得让人抓狂,但这种对人物内心世界的深度挖掘,展现了作者极其细腻的观察力。我尝试着去梳理每一个角色的动机,发现他们似乎都生活在一个只有自己能理解的逻辑怪圈里。这本书不适合寻求快节奏故事的读者,它更像是为你准备的一杯需要慢慢品味的黑咖啡,苦涩中回荡着人性的复杂与疏离。读完后,我感觉自己的思维也被拉伸变形了,迫使我去重新审视日常生活中那些被忽略的情感细微差别。

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《古老的契约》这本书,如果你把它当作一本历史悬疑小说来读,那绝对会让你大呼过瘾。它巧妙地将十九世纪末期欧洲的政治动荡与一个失落的炼金术秘密结合了起来。作者在历史细节的考据上,简直到了吹毛求疵的地步,从当时的报纸头条、服装风格到咖啡馆的菜单,都写得栩栩如生,仿佛我真的回到了那个充满煤烟和蒸汽的时代。主角,那位忧郁的苏格兰侦探,他的正直和固执与那个腐败的贵族圈子形成了强烈的对比。我尤其欣赏作者在描绘解谜过程时所展现的逻辑链条,每一个推论都建立在扎实的证据之上,没有那种为了制造戏剧性而强行反转的狗血桥段。我清晰地记得有一段,侦探在维也纳的地下墓穴中,通过分析一小块霉变的羊皮纸上的拉丁文缩写,推理出了整个阴谋的核心结构——那段描写读起来简直让人心跳加速。唯一的小遗憾是,全书的节奏稍微偏向缓慢,尤其是在中期几章大量的背景资料介绍时,需要读者保持足够的耐心。但这耐心是值得的,因为它铺垫了一个极其扎实且令人信服的真相。这本书读完后,我立马去查阅了相关的历史人物,对作者的功力深感佩服。

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