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Management by Menu
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Kotschevar, Lendal H./ Withrow, Diane 作者
John Wiley & Sons Inc
译者
2007-8 出版日期
432 页数
781.00元 价格
Pap
丛书系列
9780471475774 图书编码

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发表于2024-11-25

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Management by Menu 在线电子书 图书描述

Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant.

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