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Management by Menu
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Kotschevar, Lendal H./ Withrow, Diane 作者
John Wiley & Sons Inc
譯者
2007-8 出版日期
432 頁數
781.00元 價格
Pap
叢書系列
9780471475774 圖書編碼

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發表於2024-11-13

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Management by Menu 在線電子書 圖書描述

Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant.

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