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Physical Properties of Foods 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2025

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Sahin, Serpil/ Gulum Sumnu, Servet 作者

Springer Verlag

譯者

2006-5 出版日期

272 頁數

$ 95.99 價格

HRD

叢書系列

9780387307800 圖書編碼

Physical Properties of Foods 在線電子書圖書標籤:

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發表於2025-01-22

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Physical Properties of Foods 在線電子書著者簡介

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Physical Properties of Foods 在線電子書圖書描述

This book provides a fundamental understanding of physical properties of foods. It is the first textbook in this area and combines engineering concepts and physical chemistry. Basic definitions and principles of physical properties are discussed as well as the importance of physical properties in the food industry and measurement methods. In addition, recent studies in physical properties are summarized. The material presented is helpful for students to understand the relationship between physical and functional properties of raw, semi-finished, and processed food in order to obtain products with desired shelf-life and quality.

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