Encyclopedia of Food and Culture

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出版者:Charles Scribners & Sons
作者:Solomon H. Katz
出品人:
页数:1800
译者:
出版时间:2002-12-17
价格:USD 690.00
装帧:Hardcover
isbn号码:9780684805689
丛书系列:
图书标签:
  • Food
  • Culture
  • Encyclopedia
  • Culinary Arts
  • Gastronomy
  • Food History
  • Food Traditions
  • Global Cuisine
  • Diet
  • Anthropology
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具体描述

This Dartmouth Medal-winning 3-volume set presents 600 articles on food and its place in human culture and society, covering everything from agronomy to zucchini. Students, academics and general researchers will find entries on everything from food preparation, distribution and storage to holidays and festivals, nutrition and health, and cultures and cuisines. The "Encyclopedia"'s multidisciplinary articles -- including: Comfort Food, Ethnicity and Food, Medieval Banquets and Nutrient Composition -- range from 250 to 10,000 words each and are supplemented by 450 photographs and illustrations, sidebars, recipes, menus, timelines and a comprehensive index.

探索古老文明的星辰大海:《失落的古代帝国编年史》 一部跨越时空的宏大叙事,深度剖析人类文明初期最引人入胜的篇章。 《失落的古代帝国编年史》并非一部寻常的历史著作,它是一次深入古老文明心脏地带的考古探险,一次对那些辉煌一时却最终湮没于时间长河的伟大国度的细致入微的考察。本书摒弃了传统史学中常见的、以欧洲为中心的叙事框架,将目光投向了那些在人类文明早期扮演了关键角色的、却常常被现代叙事所忽略的强大文明。 本书的核心目标是重建这些失落文明的社会结构、精神世界、技术成就及其最终衰亡的复杂路径。我们深知,对于这些文明的了解,往往依赖于零散的考古发现、晦涩难懂的碑文,以及后世文明的侧面记载。因此,《失落的古代帝国编年史》采用了多学科交叉的视角——结合了考古学、人类学、语言学和地质学的数据——力求提供一个尽可能全面且富有生命力的图像。 第一部分:尼罗河的黄金遗产与美索不达米亚的泥板智慧 本书的开篇聚焦于人类最早的定居文明的摇篮。我们并非简单地罗列法老的名字和战争的日期,而是深入探究古埃及文明的“神权政治的复杂性”。书中详细分析了从古王国到新王国的行政管理体系如何通过对尼罗河泛滥周期的精确预测和控制来实现社会动员。我们审视了他们对于来世的执念如何渗透到工程学、艺术和法律的方方面面,并探讨了阿肯那顿宗教改革的社会根源与失败的必然性。 随后,叙事转向美索不达米亚——幼发拉底河与底格里斯河之间的“文明的十字路口”。我们着重剖析了苏美尔城邦的独立性与竞争性,并将其置于更广阔的地理背景下考察。书中有一章专门探讨了“楔形文字的知识载体功能”,它不仅仅是记录贸易往来的工具,更是早期法律(如汉谟拉比法典的社会背景解读)、文学(如《吉尔伽美什史诗》中体现的早期宇宙观)和数学系统的基石。我们试图揭示,这些文明在水利管理、天文学和冶金术上的进步,是如何为后世的科技发展奠定基础的。 第二部分:欧亚大陆的游牧与定居文明的冲突与融合 本书的第二部分将视野扩展至欧亚大陆腹地,考察了那些在东西方文明交流中扮演关键角色的帝国。 亚历山大帝国及其希腊化东传:我们不将亚历山大的征服视为简单的军事行动,而是将其视为一次文化的大规模“混合实验”。书中详细描绘了希腊文化如何与波斯、埃及、印度河谷的文化进行碰撞、融合乃至本地化,产生了如犍陀罗艺术这样的独特现象。我们探讨了这种混合体的脆弱性,以及它如何为后来的区域性王国(如塞琉古帝国、托勒密王朝)的兴衰埋下了伏笔。 草原之风:斯基泰人与匈奴的社会结构:这一部分着重于游牧文明的内在逻辑。通过对墓葬遗址中出土的黄金饰品、战马和武器的分析,我们重建了斯基泰人以马背为中心的社会组织、其独特的萨满教信仰,以及他们与定居文明进行贸易、掠夺和技术交流的动态关系。匈奴部分则侧重于其对秦汉帝国边疆政策的持续压力,探讨了其军事组织(如重骑兵的战术革新)如何挑战了当时世界最强大的中央集权国家。 第三部分:神秘的东方力量与美洲的独立演化 在本书的后半部分,我们将目光引向了当时相对独立演化的东方文明。 印度河谷的规划奇迹——摩亨佐-达罗与哈拉帕:我们对这两个规划极其精密的城市进行深入研究,重点关注其先进的城市排水系统、标准化砖块的使用,以及至今仍未被完全破译的文字所暗示的社会管理模式。本书提出了一种观点,即相对于美索不达米亚的“神权-王权”结合体,印度河谷文明可能发展出了一种更注重“社区规划与公共卫生”的社会治理模式。 中国早期王朝的“礼乐”体系与“天命”观念:从夏商周的甲骨文和青铜礼器中,我们探究了早期中华文明如何构建其政治合法性。我们详细分析了“天命”观念是如何随着王朝的更迭而被重新诠释和工具化,以及青铜器在祭祀、军事和等级制度中的不可替代的地位。这一部分强调了早期宗法制度对于中国社会形态的深远影响。 前哥伦布时期美洲文明的独立崛起:为了展现全球文明的多样性,《失落的古代帝国编年史》专门开辟章节讨论了奥尔梅克、玛雅和早期的安第斯文明。我们关注玛雅文明在缺乏大型役畜和轮子的情况下,如何在数学(零的概念)、天文学和复杂的历法系统上取得突破。同时,我们也分析了蒂瓦纳科和莫切文明在高原与沿海环境下发展出的独特灌溉技术和宏伟的石刻艺术。 结论:文明的兴衰与遗存的教训 全书的收尾部分并非简单地总结前文,而是尝试回答一个宏大的问题:一个强大的文明,究竟如何走向终结? 我们系统地考察了气候变化(如公元前三千年的干旱期对埃及和美索不达米亚的影响)、生态透支、内部的社会不平等加剧,以及外部压力(如“海上民族”的冲击)在不同文明衰亡中所扮演的角色。 《失落的古代帝国编年史》是一部对人类共同遗产的致敬,它提醒我们,历史并非一条直线,而是由无数条独立发展、相互影响的河流汇聚而成。通过重新审视这些“失落的”篇章,我们可以更清晰地认识到我们自身文明的偶然性、脆弱性以及那些跨越时间和地域的永恒的人类追求。本书旨在激发读者对历史细节的尊重,以及对人类适应与创造力的无限敬畏。

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