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Coffee Flavor Chemistry

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Ivon Flament 作者
Wiley
譯者
2001-11-28 出版日期
424 頁數
USD 509.95 價格
Hardcover
叢書系列
9780471720386 圖書編碼

Coffee Flavor Chemistry 在線電子書 圖書標籤: coffee  咖啡風味  咖啡化學  咖啡  addiction   


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發表於2024-12-24

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Coffee Flavor Chemistry 在線電子書 圖書描述

This, the first comprehensive review of coffee flavor chemistry is entirely dedicated to flavor components and presents the importance of analytical techniques for the quality control of harvesting, roasting, conditioning and distribution of foods.

* Provides a reference for coffee specialists and an introduction to flavor chemistry for non-specialists

* The author is a research chemist with Firmenich SA, one of the few great flavor and fragrance companies in the world

* Contains the most recent references (up to 2001) for the identification of green and roasted coffee aroma volatiles

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