A Guide to Food Laws and Regulations pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Blackwell Pub Professional

作者:Curtis, Patricia

出品人:

页数:248

译者:

出版时间:2005-9

价格:578.00元

装帧:HRD

isbn号码:9780813819464

丛书系列:

图书标签:

食品法
食品法规
食品安全
法律
法规
食品工业
食品标准
合规
食品政策
食品卫生

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具体描述

For both student food scientists and experienced professionals, a knowledge of U.S. food law is the foundation that supports an understanding of all industry regulation. Based on a popular Internet course, the Guide to Food Laws and Regulations informs students on the significance, range, and background of food laws and gives tools for finding current regulations. This compact resource outlines major U.S. food laws, factors that led to their passage, and explains the role of key agencies like the FDA and FSIS in regulation and enforcement. Students are directed to internet sites as well as to indexes and resources available from the Federal government. Other topics include religious dietary law, Occupational Safety and Health Administration regulations, environmental regulations, HACCP and GMPs, laws governing health claims, and the regulation of biotechnology. The Guide to Food Laws and Regulations is an ideal sourcebook for students and professionals in food science and technology, chemistry, biosystems engineering, food animal production and medicine, agribusiness, and other closely related fields.

掌控全球食品安全与合规的基石：现代食品法律法规体系深度解析一、引言：食品安全与全球贸易的时代命题在当代全球化背景下，食品的生产、加工、分销和消费已形成一个错综复杂、跨越国界的庞大网络。消费者对食品安全与质量的要求日益提高，各国政府与国际组织对食品监管的力度持续加强。理解和掌握这些法律法规，不仅是食品企业生存与发展的生命线，更是保障公共卫生、维护国际贸易秩序的关键。本书旨在提供一个全面、深入且高度实用的视角，剖析支撑现代食品体系运作的法律框架。我们拒绝泛泛而谈，而是聚焦于法律文本背后的逻辑、监管实践中的挑战以及未来发展的趋势。本书不是对某一特定国家或地区法律的简单罗列，而是一套构建全球视野下的食品合规思维工具箱。二、基础框架：食品监管哲学的演变与核心原则食品法律体系的基石在于其背后的监管哲学。本书将首先梳理从传统的“卫生标准”到现代“基于风险”的监管模式的深刻转变。我们将详细探讨以下核心原则如何渗透到具体的法规条文中： 2.1 风险评估与管理的主导地位：从反应到预防的转变：深入分析国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission, CAC）制定的风险分析框架（包括风险识别、特征描述、暴露评估和风险表征），并将其与欧盟的EFSA、美国的FDA/FSIS等主要监管机构的实践进行对比。科学证据的权重：探讨在制定新标准（如新食品添加剂审批、转基因生物（GMO）审批）时，科学证据在法律决策中的权重和争议焦点。 2.2 预防性控制与供应链责任制： HACCP/HARPC的法律强制力：详细解析危害分析和关键控制点（HACCP）系统如何在不同司法管辖区被法律强制执行，并引入更先进的基于预防性控制（HARPC）的理念，尤其是在美国《食品安全现代化法案》（FSMA）中的体现。从农场到餐桌的全程追溯要求：分析各国对食品追溯系统的技术标准（如电子标签、二维码技术）的法律规定，以及这些规定对供应链信息透明度的影响。三、法律体系的支柱：关键监管领域深度剖析本书将拆解食品法律体系的几大核心支柱，提供详尽的合规指南，确保读者能够精准定位所需的法律信息： 3.1 食品标签与消费者知情权：标签不再仅仅是信息传递的载体，更是法律合规的“战场”。强制性信息要素的法律解析：营养标签的格式要求、配料表的排序规则、过敏原标注的法律效力。我们将重点分析“隐含声明”（Implicit Claims）和“健康声称”（Health Claims）在各国法律中的严格界限和审批流程（例如，欧盟的Regulation (EC) No 1924/2006及其对营养声称的限制）。原产地标记（COOL）的法律博弈：探讨原产地标记背后的贸易壁垒与消费者保护之间的微妙平衡，分析WTO相关规则对各国COOL立法的制约。 3.2 食品添加剂与污染物控制： “可接受的每日摄入量”（ADI）的法律建构：深入探讨ADI的科学确定过程及其在法律上被用作最高残留限制（MRLs）的基础。新食品原料（Novel Foods）的法律挑战：重点分析在快速发展的生物技术领域，如何界定“新食品”以及各国（特别是欧盟和美国）在批准流程上的差异和监管哲学分歧。 3.3 卫生标准与设施合规：良好生产规范（GMP）的法律化：阐述GMP如何从行业指导原则转化为具有法律约束力的最低标准，以及对第三方审计和认证的法律认可。环境卫生与交叉污染的法律责任：针对微生物污染（如沙门氏菌、李斯特菌）的监管阈值、召回程序的法律启动条件和责任划分。四、国际贸易与法律冲突的解决机制食品法律体系的复杂性在国际贸易中表现得尤为突出。本书将专门辟章节探讨如何驾驭国际间的法律差异与贸易壁垒。 4.1 WTO与TBT/SPS协定：技术性贸易壁垒（TBT）与食品安全标准：解析食品标准如何可能被用作保护主义工具，以及SPS（实施动植物卫生检疫措施的协议）在解决因国家间卫生标准不一致引发的贸易争端中的作用。国际标准（如CAC）的法律地位：探讨各国是否必须采纳国际标准，以及在采纳与制定本国标准之间的法律操作空间。 4.2 跨境执法与合作：分析主要监管机构（如FDA、EFSA、中国市场监管总局）在信息共享、联合检查和对出口食品进行边境管制的法律授权和实践操作。五、数字化转型与未来监管趋势食品法律并非静止不变，新技术正在重塑其形态。网络销售与跨境电商的法律真空填充：分析现有法律如何适应新兴的DTC（直接面向消费者）模式，尤其是在责任主体认定和管辖权确立上的挑战。可持续性与伦理声明的法律化：探讨“环境、社会和治理”（ESG）标准如何逐步被纳入食品法律体系，例如关于气候变化影响、动物福利和可持续采购的强制性披露要求。六、结论：构建前瞻性的合规策略本书的最终目标是帮助食品从业者和法律专业人士超越对现行法规的被动遵守，转向主动的风险管理和战略规划。通过对法律逻辑和监管意图的深刻理解，读者将能够预见法规的演变方向，从而在日益严格和动态的全球食品法律环境中保持竞争优势。（总字数：约1500字）