具体描述
《易腐生鲜食品保鲜学理论与实践》内容共分上下两篇。上篇共5章，包括易腐生鲜食品的保鲜配送体系、易腐生鲜食品的保鲜质量保证与控制体系、易腐生鲜食品的保鲜包装、易腐生鲜食品的保鲜特点和新方法等内容，主要论述了易腐生鲜食品保鲜系统；下篇共3章，主要论述了肉类、食用菌类和果蔬类三类易腐生鲜食品保鲜研究实例。
《现代水产动物营养与饲料配方技术》 内容简介 本书系统阐述了现代水产养殖业中水产动物的营养生理基础、饲料原料的特性与选择、饲料配方的设计原则与优化策略，以及饲料加工工艺的先进技术。全书紧密结合当前水产养殖面临的挑战与发展趋势，旨在为水产动物营养研究人员、饲料研发工程师、养殖企业管理者以及相关专业学生提供一本全面、深入且具有高度实践指导价值的专业参考书。 第一部分：水产动物营养生理学基础 本部分深入探讨了鱼类、虾类等主要水产动物的消化系统结构与功能特点。详细介绍了蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质在水产动物体内的吸收、代谢与功能。重点解析了不同营养素在水产动物生长、繁殖、免疫以及抗逆性中所扮演的关键角色。 氨基酸需求与平衡： 分析了不同生长阶段、不同养殖环境对必需氨基酸的需求差异，阐述了蛋白质质量评价体系（如理想蛋白模型）在水产饲料中的应用。 脂肪代谢与功能： 聚焦于必需脂肪酸（如EPA和DHA）的生理作用，探讨了脂肪酸组成对水产动物组织结构、膜流动性以及信号传导的影响。对脂肪在能量供应和脂溶性维生素吸收中的作用进行了详细论述。 能量系统： 比较了不同营养素的能量系数，介绍了水产动物的能量平衡模型，并探讨了环境温度、水质因子如何影响饲料的消化利用效率。 第二部分：饲料原料的质量控制与应用 本部分对当前水产饲料中常用的各类原料进行了详尽的梳理和评价，强调了原料质量对最终饲料性能的影响。 植物性蛋白质原料： 评估了豆粕、菜籽粕、谷物等原料的营养价值，重点分析了抗营养因子（如胰蛋白酶抑制剂、植酸）的去除技术和对水产动物的潜在毒性。 动物性蛋白质原料： 详细介绍了鱼粉、肉骨粉、水解蛋白等原料的生产工艺、营养组成及质量标准。特别强调了鱼粉替代品的开发趋势，包括昆虫蛋白和微藻蛋白的应用潜力。 功能性添加剂： 系统介绍了益生菌、益生元、免疫增强剂、植物提取物（如甜菜碱、天然色素）的作用机理及其在优化水产动物健康和产品品质中的应用。 第三部分：饲料配方设计与优化技术 本部分是全书的核心，着重介绍了如何根据水产动物的营养需求、原料可得性、成本控制及特定养殖目标，科学地设计出功能性饲料配方。 配方设计原则： 阐述了饲料配方的经济性、营养均衡性、适口性及加工可行性之间的平衡艺术。介绍了线性规划（Linear Programming）在饲料配方中的应用方法。 生长阶段与饲料类型： 针对不同生命周期（如苗种、育肥期、亲鱼培育期）的特殊营养需求，设计了相应的饲料配方实例，包括开口饲料、暂养料、强化免疫料和药物载体饲料。 环境适应性配方： 探讨了在特定养殖模式（如循环水养殖系统RAS、海水网箱养殖）下，如何调整饲料配方以应对水质波动、降低排污负荷。例如，高蛋白低氮排放饲料的设计策略。 第四部分：饲料加工工艺与质量保障 本部分关注饲料的物理特性如何影响其适口性、稳定性和营养物质的生物利用度。 制粒技术： 详细分析了膨化（Extrusion）和制粒（Pelleting）工艺的关键参数控制（如水分、温度、压力），以及这些参数如何影响饲料的硬度、耐泡性（FCR）和淀粉糊化程度。 适口性与稳定性： 探讨了通过表面包被技术（如液体油脂包被）来提高饲料的适口性、降低水分活性以延长保质期，并保护热敏性营养素（如维生素和不饱和脂肪酸）。 质量控制与检测： 介绍了饲料成品中水分、粗蛋白、脂肪、灰分、添加剂残留以及潜在污染物（如霉菌毒素、重金属）的快速检测方法和质量追溯体系。 结论与展望 本书最后对未来水产饲料领域的发展方向进行了展望，包括精准营养、智能化饲料生产以及可持续蛋白源的开发，旨在推动水产养殖业向更高效率、更环保的方向发展。本书图文并茂，包含大量的图表和实证数据，是水产领域从业者不可或缺的工具书。
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