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优质肉牛屠宰加工技术
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蒋洪茂 作者
金盾
译者
2008-1 出版日期
344 页数
23.00元 价格
丛书系列
9787508247786 图书编码

优质肉牛屠宰加工技术 在线电子书 图书标签: 屠宰  肉业  牛肉   

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发表于2024-11-27

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优质肉牛屠宰加工技术 在线电子书 图书描述

《优质肉牛屠宰加工技术》由北京市农林科学院蒋洪茂研究员著。全书共12章。第一章介绍我国肉牛屠宰加工业概况，第二章至第四章介绍肉牛屠宰加工厂的厂址选择、布局和设备，第五章至第九章介绍了肉牛屠宰工艺、肉牛胴体成熟与分割工艺、牛肉及副产品冷藏工艺及产品运输，最后3章介绍了肉牛屠宰加工厂的卫生管理、环境保护和提高经济效益的技术措施。

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