优质肉牛屠宰加工技术

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出版者:金盾
作者:蒋洪茂
出品人:
页数:344
译者:
出版时间:2008-1
价格:23.00元
装帧:
isbn号码:9787508247786
丛书系列:
图书标签:
  • 屠宰 
  • 肉业 
  • 牛肉 
  •  
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《优质肉牛屠宰加工技术》由北京市农林科学院蒋洪茂研究员著。全书共12章。第一章介绍我国肉牛屠宰加工业概况,第二章至第四章介绍肉牛屠宰加工厂的厂址选择、布局和设备,第五章至第九章介绍了肉牛屠宰工艺、肉牛胴体成熟与分割工艺、牛肉及副产品冷藏工艺及产品运输,最后3章介绍了肉牛屠宰加工厂的卫生管理、环境保护和提高经济效益的技术措施。

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