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果脯蜜饯及果酱制作与实例
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刘玉冬 编 作者
化学工业出版社
译者
2008-2 出版日期
412 页数
28.00元 价格
丛书系列
9787122016508 图书编码

果脯蜜饯及果酱制作与实例 在线电子书 图书标签: 美食  厨艺   

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发表于2024-12-27

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果脯蜜饯及果酱制作与实例 在线电子书 图书描述

《果脯蜜饯及果酱制作与实例》共分11章。在系统和科学地阐述了糖制品加工的基本原理、对原辅材料和设施设备的要求、糖制品检验和保存方法的基础上，详细介绍了果品、蔬菜等常见品种的糖制方法、工艺流程、操作要领、质量标准，并配以大量实例简介说明。

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