《麵嚮21世紀高等學校規劃教材·食品營養與衛生保健》是作者從事食品營養與衛生保健學多年教學、研究的基礎上編著而成。其顯著的特點是內容新穎、知識全麵、重點突齣、通俗易懂。結構設置富有特色,注重理論與應用結閤,激發思考,培養興趣。
全書共12章,包括緒論,食品營養素,能量營養素的消化、吸收,能量,特殊人群的營養,各種食物營養價值,平衡膳食與閤理烹調,營養與疾病,營養與美容,科學飲食進補,食品汙染及其預防,食物中毒及其預防等內容。
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