《麵嚮21世紀高等學校規劃教材·食品營養與衛生保健》是作者從事食品營養與衛生保健學多年教學、研究的基礎上編著而成。其顯著的特點是內容新穎、知識全麵、重點突齣、通俗易懂。結構設置富有特色，注重理論與應用結閤，激發思考，培養興趣。
全書共12章，包括緒論，食品營養素，能量營養素的消化、吸收，能量，特殊人群的營養，各種食物營養價值，平衡膳食與閤理烹調，營養與疾病，營養與美容，科學飲食進補，食品汙染及其預防，食物中毒及其預防等內容。
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