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农业部人事劳动司//农业职业技能培训教材编审委员会作者

中国农业

译者

2007-05-01 出版日期

205 页数

24.80元价格

丛书系列

9787109115910 图书编码

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发表于2024-11-08

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果类产品加工工在线电子书著者简介

果类产品加工工在线电子书图书目录

序言第一部分基础知识第一章职业道德第二章基础知识第一节加工用水第二节食品添加剂第三节果品的营养价值及其在加工过程中的变化第四节 GMP认证第五节 HACCP认证第二部分初级工技能要求第三章原料处理方法第一节挑选分级第二节清洗第三节预处理第四节糖酸液测定与配制第四章产品特制规程第一节果汁特制第二节果酱特制第三节果脯蜜饯特制第四节炒货特制第五章密封杀菌及冷却规程第一节密封杀菌规程第二节冷却规程第六章包装与贴标第一节包装规程第二节贴标方法第三部分中级工技能要求第七章原料处理基础知识第一节挑选分级特点及要求第二节清洗的要求第三节预处理的特点及要求第八章产品特制基础知识第一节果汁特制第二节果酱特制第三节果脯蜜饯特制第四节炒货特制第九章设备的维修与保养知识第一节榨汁设备第二节打浆设备第三节烘烤设备第四节生产实例第四部分高级工技能要求第十章原料的特性和处理第一节原料的特性与加工第二节加工原料的处理方法第十一章产品制造关键工艺和问题处理第一节果汁加工第二节果酱加工第三节果脯蜜饯加工第四节炒货加工第五部分技师技能要求第十二章原料的分级标准及护色原理第一节各种原料的分级标准第二节原料的护色原理第十三章果类加工原理第一节果类加工品的分类第二节果类加工的基本原理第十四章技术培训第一节各种操作规程的制定第二节制定培训计划第三节编写讲义第四节技术培训附录附录1 中华人民共和国食品卫生法附录2 中华人民共和国产品质量法附录3 中华人民共和国劳动法附录4 中华人民共和国环境保护法主要参考文献
· · · · · · (收起)

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