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農業部人事勞動司//農業職業技能培訓教材編審委員會作者

中國農業

譯者

2007-05-01 出版日期

205 頁數

24.80元價格

叢書系列

9787109115910 圖書編碼

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發表於2024-11-10

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果類産品加工工在線電子書用戶評價

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果類産品加工工在線電子書著者簡介

序言第一部分基礎知識第一章職業道德第二章基礎知識第一節加工用水第二節食品添加劑第三節果品的營養價值及其在加工過程中的變化第四節 GMP認證第五節 HACCP認證第二部分初級工技能要求第三章原料處理方法第一節挑選分級第二節清洗第三節預處理第四節糖酸液測定與配製第四章産品特製規程第一節果汁特製第二節果醬特製第三節果脯蜜餞特製第四節炒貨特製第五章密封殺菌及冷卻規程第一節密封殺菌規程第二節冷卻規程第六章包裝與貼標第一節包裝規程第二節貼標方法第三部分中級工技能要求第七章原料處理基礎知識第一節挑選分級特點及要求第二節清洗的要求第三節預處理的特點及要求第八章産品特製基礎知識第一節果汁特製第二節果醬特製第三節果脯蜜餞特製第四節炒貨特製第九章設備的維修與保養知識第一節榨汁設備第二節打漿設備第三節烘烤設備第四節生産實例第四部分高級工技能要求第十章原料的特性和處理第一節原料的特性與加工第二節加工原料的處理方法第十一章産品製造關鍵工藝和問題處理第一節果汁加工第二節果醬加工第三節果脯蜜餞加工第四節炒貨加工第五部分技師技能要求第十二章原料的分級標準及護色原理第一節各種原料的分級標準第二節原料的護色原理第十三章果類加工原理第一節果類加工品的分類第二節果類加工的基本原理第十四章技術培訓第一節各種操作規程的製定第二節製定培訓計劃第三節編寫講義第四節技術培訓附錄附錄1 中華人民共和國食品衛生法附錄2 中華人民共和國産品質量法附錄3 中華人民共和國勞動法附錄4 中華人民共和國環境保護法主要參考文獻
· · · · · · (收起)

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