第一章 開店準備//1
1．從餐飲行業大數據看趨勢//2
2．接店時的必看清單//6
3．加盟者的血淚：我們是這樣一步步被坑死的//11
4．為可能遇到的挫摺做好準備//16
第二章 選址定位//21
1．56000傢店的8個選址策略//22
2．新選址半徑論//25
3．那些帶來火爆生意的“奇葩”選址//29
4．購物中心裏這個位置人氣最旺//33
第三章 店鋪設計//39
1．旺鋪設計的5個細節//40
2．門頭設計//44
3．海報設計//50
4．燈光設計//55
5．色彩設計//60
6．空間設計//67
7．餐廳設計的美學//72
8．顧客過而不進的8個設計陷阱//80
第四章 菜單設計//87
1．菜單越薄，利潤越厚//88
2．菜單精簡的六條經驗//96
3．菜單這樣設計纔能增收//101
4．海底撈的新菜單：菜漲價瞭，顧客卻不覺得貴//106
5．好菜單的四大要素//113
6．菜單“拼臉”的十個技巧//119
第五章 顧客運營//125
1．如何降低拓客成本//126
2．老闆給顧客發紅包的邏輯—發40萬元，多賺400萬元//132
3．提供極緻顧客體驗的四個步驟//136
4．翻颱高手的六個秘訣//139
5．應對顧客投訴的四種方法//142
6．客群營銷//146
7．會員卡怎麼做//148
8．摸準顧客的漲價心理學//152
9．提高老顧客黏度的六個方法//157
10．餐飲店微信營銷的四大痛點//160
11．餐飲店的社交媒體營銷//167
第六章 店鋪運營//173
1．三張圖看懂旺鋪運營//174
2．動綫設計：顧客進店這麼走，一年多賺幾百萬//179
3．人力成本精算—用好小時工//184
4．人效提升50%的五大技巧//188
5．5個傳菜生如何服務2000個餐位//194
6．購物中心吸金王這樣煉成//197
7．餐飲企業如何摳“洗手、擦桌子”這些流程細節//203
第七章 員工管理//209
1．留人是最好的招聘//210
2．如何實現低流失率、高執行率//213
3．餐廳招聘時，如何纔能選對人//217
4．留人更留心的四大招式//223
5．如何杜絕人力浪費//228
6．企業吸引員工，需要錢更需要“儀式感”//230
第八章 彆人吃一塹，你得長一智//235
1．當開店遇上“二房東”：日營業額2萬元的店，我就這樣失去瞭//236
2．“90後”餐館倒閉記：擺平閤夥人，搞定顧客，卻死在一根排煙管上//240
3．開店三迴、倒閉三迴，這個悲催小老闆學到瞭什麼//244
4．固執的二毛：聽過無數商業道理，但仍把店開在情懷的鋼索上//248
5．深度模仿海底撈，他的店關門瞭//250
· · · · · · (收起)