《乳品分析與檢驗》是根據食品安全和乳品衛生分析與檢驗的要求編寫的。《乳品分析與檢驗》作為乳品專業本科教學輔助用書，同時也可以作為乳品檢驗員的培訓教材。書中參考瞭大量的食品和乳品的分析和檢測方麵專業書籍和期刊，尋求較新的、實用的乳品檢測技術和方法，使其內容滿足企業實際需要，成為溝通理論與實踐的橋梁。《乳品分析與檢驗》重點介紹瞭原料乳及乳製品檢測和成分分析的方法，使讀者能夠係統地掌握常規監測方法和技術，為企業生産和科研打下良好的基礎，具有廣泛的理論意義和實踐指導價值。
《乳品分析與檢驗》適閤食品工程、發酵工程、生化工程等相關專業師生閱讀參考。
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