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厨房·厨师·厨师长
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刘自华，解丽娟著 作者
中原农民
译者
2008-2 出版日期
343 页数
33.00元 价格
丛书系列
9787807390329 图书编码

厨房·厨师·厨师长 在线电子书 图书标签: 厨艺计划  Cook   

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发表于2024-11-23

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厨房·厨师·厨师长 在线电子书 图书描述

《厨房·厨师·厨师长》全面讲解厨房、厨师、厨师长的分工职责、菜单设计、工作流程、技术标准等，科学完备。全书操作性强、信息量大、技术含量高，作者来自餐饮一线，具有丰富的实践经验。《厨房·厨师·厨师长》是酒店、餐馆及团体单位餐厅的广大做作业者和管理者的必备教材。大陆第一部针对餐饮行业、全面指导酒店餐厅内部厨务操作与管理的是实用工具书。

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