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廚房·廚師·廚師長
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劉自華，解麗娟著 作者
中原農民
譯者
2008-2 出版日期
343 頁數
33.00元 價格
叢書系列
9787807390329 圖書編碼

廚房·廚師·廚師長 在線電子書 圖書標籤: 廚藝計劃  Cook   

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發表於2024-09-19

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廚房·廚師·廚師長 在線電子書 著者簡介

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廚房·廚師·廚師長 在線電子書 圖書描述

《廚房·廚師·廚師長》全麵講解廚房、廚師、廚師長的分工職責、菜單設計、工作流程、技術標準等，科學完備。全書操作性強、信息量大、技術含量高，作者來自餐飲一綫，具有豐富的實踐經驗。《廚房·廚師·廚師長》是酒店、餐館及團體單位餐廳的廣大做作業者和管理者的必備教材。大陸第一部針對餐飲行業、全麵指導酒店餐廳內部廚務操作與管理的是實用工具書。

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