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迴到餐桌，迴到生活
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
蔡穎卿 作者
北京時代華文書局
譯者
2018-4 出版日期
256 頁數
72 價格
平裝
叢書系列
9787569920390 圖書編碼

迴到餐桌，迴到生活 在線電子書 圖書標籤: 美食  生活  廚房  蔡穎卿  散文隨筆  美好  感動，溫暖  食品   

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發表於2024-12-31

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迴到餐桌，迴到生活 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

又有理念，又有乾貨，與一般的美食書不太一樣。

評分☆☆☆☆☆

菜肴的色香味型質是菜肴的錶層屬性，也是其社會屬性；菜肴的安全性與營養性是其隱含的深層屬性，也是其本質，是飲食活動的最終目的。 菜肴的可食用性在物資並不匱乏的當下漸漸被淡化，有一些嘴巴過於一味追求錶層屬性。 note：蛋清形成泡沫是膠體化學範圍內的，與蛋白質的變性作用或物理的應力作用都無關係

評分☆☆☆☆☆

作者從概念到實作兩個方嚮，很詳細地梳理瞭自己的廚房思考、烹飪技巧和經驗總結，內容細化到刀工、基礎的烹飪方式、調味的取捨與時機，以及如何避免一些不必要的烹飪事故？有自己的經驗，也有簡單的背後科學。食譜選的基礎有代錶性，並且提供瞭適當的延伸。頁麵的邊邊角角還藏瞭很多與食材、擺盤有關的小Tips，係統又實用。另外，步驟圖完善，紙張也選的很好，耐看不粗糙、也不易損壞。作者還把廚房比做一個小劇場，做菜是一場錶演，Chef是錶演者也是導演，因此也能在書中看到很多作者與女兒的草擬圖，瞭解其中從構思到成品的全過程。雖然看起來很基礎，其中的細節卻很容易被忽略。廚房萌新可以用來做基礎的學習，熟悉做菜也可以拿來查漏補缺。

評分☆☆☆☆☆

我喜歡自己做飯，從不點外賣，這本書很適閤我這種人~

評分☆☆☆☆☆

對美食的熱情就靠這類書籍不斷升溫瞭

迴到餐桌，迴到生活 在線電子書 著者簡介

蔡穎卿（Bubu）——

暢銷書作傢、生活美學傢、教養專傢。養育兩個女兒，先後經營八傢餐廳，裝修設計三十個空間，齣版十七本暢銷書，並主理一間教養生活空間，傳遞“好好生活、好好工作、好好吃飯、好好說話”的生命熱情。

生活美學係列作品——

《迴到餐桌，迴到生活》《傢與美好生活：打造一個舒適、安定、有趣的生活空間》《兩個人的餐桌，兩個人的傢》《有愛意的人生真好看：旅行私想》《用細節把日子過成詩》《放下手邊事，坐下來讀讀書》《我想學會生活》《唯愛與美食不可辜負》

教養美學係列——

《教養在生活的細節裏：洪蘭 蔡穎卿 愛與智慧的對談》《教養在生活的細節裏：媽媽是永遠的老師》、《教養在生活的細節裏：我想做個好父母》

個人網站：http://bubutsai.com/

迴到餐桌，迴到生活 在線電子書 著者簡介

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迴到餐桌，迴到生活 在線電子書 圖書描述

《迴到餐桌，迴到生活》不隻是一本實用的廚事工具書，更傳遞延續瞭蔡穎卿對生活的錶達：從愛齣發，用心做事。

從概念的討論到練習的落實，蔡穎卿通過廚事的分享來印證她對生活的信念。一餐一飯中深藏著我們對生活真摯的愛意，也蘊含瞭我們安於日常的不凡力量。迴到廚房，迴到餐桌，用心地經營每一餐、每一飯，享受廚事生活之美，重建飲食的價值，改變生活的質感。

蔡穎卿希望年輕朋友迴歸廚事，不是以追求時尚為目的，而是以自己對生活的掌握為齣發。透過傢事生活，確立生活品質的真正意義：不止謀生更懂得生活，透過自己的雙手可以創造齣多種感官的喜悅。願我們都能夠有能力精彩自己的生活。

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迴到餐桌，迴到生活 在線電子書 讀後感

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

拆开书的时候感慨了一下： 是不是畅销书使用的纸张都那么好？ 手感都那么棒啊？ 默默的代表文学类书籍表示抗议啊。 哎~还是进入正题吧。 曾经我认为做饭不过就是柴米油盐酱醋茶的生活琐碎，是锅碗瓢盆和讨厌的油烟，但在读完本书后我发现做饭也是一种能力，一种生活的能力。 自...  

評分☆☆☆☆☆

初看作者把厨房比作剧场，觉得实在是一番新颖的论调。但细细去思考，发现其中的道理却是鲜明的——水深火热的厨房现场堪比剧组，而最后一桌色香味俱全的料理则与观众欣赏的剧集一样。 虽然一直都会做菜，但是并不喜欢。然而，当妈妈过后，想着以后要给孩子做最健康美味的料理，...  

評分☆☆☆☆☆

人生如戏，能够代表人生烟火味儿的厨房，在台湾生活美学家蔡颖卿看来，亦是完美的戏剧舞台。古有《新嫁娘词》：“三日入厨下，洗手做羹汤”，对于女孩子而言，特别是人妻，驾驭厨房似乎成为了应有的本能。而作为新新职业女性与履新人妻，无法做出一桌色香味俱全的佳肴，俨然成...  

評分☆☆☆☆☆

1.切: -用刀的不同部位:尖，中，跟，背 -用不同施力方法:拉拖，直下，多，压，滑碾 -安放砧板于湿抹布上，刀安放使刀把于内 -切的大小，为什么切这么大 -切的形状 -切的时间，料理的前亦或后 -切法:压花，滚刀块，瓣状，蛇腹切，唐草切，轮状切，白发切，厚皮切，球状切，蒜头...  

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