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《四川蒸菜大全》編寫組編作者

四川科技

譯者

2008-1 出版日期

269 頁數

29.80元價格

叢書系列

9787536462366 圖書編碼

四川蒸菜大全在線電子書圖書標籤: 美食菜譜

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發表於2024-11-27

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四川蒸菜大全在線電子書用戶評價

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四川蒸菜大全在線電子書著者簡介

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四川蒸菜大全在線電子書圖書描述

《四川蒸菜大全》全麵係統地介紹瞭四川蒸菜的有關知識。包括四川蒸菜的特點、種類及使用的器具、四川蒸菜的製作原則及要求、原料選購與加工、四川蒸菜的調味與運用、四川蒸菜的造型與火候、四川蒸菜的製作及、運用、四川蒸菜的創新方法等內容。《四川蒸菜大全》收集瞭500餘種四川蒸菜，基本包含瞭四川蒸菜的全部品種。全書采用傳統的分類方法，以畜肉類、禽蛋類、水産類、素菜類等分類進行介紹，每種蒸菜製作過程比較具體，書後還附有四川蒸菜的名詞解釋和軼聞趣事等。《四川蒸菜大全》具有全麵性、可操作性、係統性等特點，是一本十分全麵的四川蒸菜菜譜。

《四川蒸菜大全》可作為餐廳、酒樓、飯店製作蒸菜的參考使用，也可供廣大川菜烹飪愛好者閱讀參考。

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