具体描述
《欧洲经典美食游》是作者亲历欧洲的所见所闻，娓娓道出了历史悠久的意大利玛格丽特比萨、色彩缤纷的西班牙什锦菜饭、如梦如幻的法国舒芙里点心、花样迭出的德国香肠……这不仅是一本关于欧洲美食的经典食谱，更是一部饱蘸文化笔墨和优雅情致的旅游牛皮书，让人品味出浓郁的欧洲风情。毛氏夫妇曾常年旅居欧洲，又深具事必躬亲的实践精神，遍游欧洲各国，在欣赏秀丽风光之余，四方探寻特色美食，怀揣赤子之心，DIY出一个个精致食谱，与我众人共享那美食触动味蕾的美妙感觉。
作者简介
毛永年、林莹夫妇毕业于中国台湾东吴大学，分别在银行、航空公司、HP计算机公司工作13年。后移民奥地利及美国，转而从事餐饮业，在奥地利开过中国餐馆，在中国台湾开过奥德餐厅且在美国开过法式餐厅；之后二人共同总结经验从事餐饮顾问工作，并著书传授西餐知识，接受邀请四处演讲，教授中西式用餐礼仪、餐厅经营管理、餐饮服务训练、葡萄酒、咖啡等专业课程。毛氏夫妇精研法、德、西、意、瑞、奥、美、墨式西餐，不仅品尝美食，研究美食，更进一步将东、西方美食相结合，创造新口味，并以之辅导年轻人创业，以国际性前瞻又独到的眼光，将最健康又经济的经营理念传授给创业者。十余年来辅导帮助无数中国同胞在美国、加拿大等国开设各式西餐馆、咖啡厅、Wine&Tapas Bar、简餐店等。现定居北京，从事餐饮顾问、餐饮教学、移民创业辅导、咖啡加盟连锁事业、连锁餐饮食品设计等工作。
林莹女士曾于2003年第一届中国台湾咖啡节担任台湾咖啡评审委员，并于2006年担任北京第一届咖啡师大赛国际评审委员。毛永年、林莹夫妇合著有《爱恋葡萄酒》、《爱上咖啡》、《西餐礼仪》、《欧洲美食游》、《世界香料之旅》、《旧金山美食游》等书籍。
目录信息
读后感
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用户评价
拿到这本书时，我原本期待的是一本可以边看边流口水的图文集，毕竟是关于“美食”的题材。然而，它远不止于此，它更像是一部关于“欧洲文明进程与味觉演变”的社会人类学著作。作者的叙事结构非常独特，并非按国家或菜系划分，而是以“香料的迁徙”或“糖的革命”为章节主题，引导读者穿梭于不同的历史节点。这种宏观的视角让我得以跳出单一菜品的局限，去理解为什么某些食材会在特定历史时期成为身份的象征。例如，书中关于“胡椒与贸易路线”的论述，清晰地勾勒出从威尼斯到奥斯曼帝国，再到大航海时代，这些微小颗粒如何驱动了全球政治和经济的变革。关于葡萄酒的部分，作者着重分析了修道院在保存和发展葡萄种植技术中的关键作用，将酿酒过程提升到了文化遗产保护的高度。更令人耳目一新的是，作者对“餐桌礼仪的社会学意义”进行了深入的剖析，他解释了维多利亚时代复杂的餐具摆放规则，实际上是如何构建和维护阶级秩序的。这本书的论证逻辑严密，引用了大量一手史料，阅读过程像是在解一道复杂的历史谜题，充满了智力上的挑战和满足感。它彻底改变了我对“美食书籍”的定义，它应该承载更厚重的文化重量。
评分我通常对这类主题类的书籍抱持着一种谨慎的态度，总担心内容会流于表面，充斥着大量陈词滥调的描述。然而，这本书彻底颠覆了我的预期。它没有用华丽辞藻堆砌出虚幻的“米其林星光”，而是聚焦于那些深深扎根于社区、代代相传的“祖母的食谱”。我特别欣赏作者对于食材“原产地伦理”的探讨。比如，在描述西班牙火腿的制作过程时，书中详细对比了伊比利亚黑猪的放养密度、橡子喂养比例对肉质脂肪渗透的影响，甚至探讨了当地气候对风干时间的决定性作用。这种对“慢”哲学的坚持，与我们当下追求速食的社会形成了鲜明对比，读起来让人心境平和。书中关于奶酪制作的部分，更是让人大开眼界，作者将复杂的酶促反应和微生物作用，用一种近乎诗意的语言解释清楚，使我这个对生物化学一窍不通的人也能领会其精髓。印象最深的是对东欧某小国传统酸面包的描述，那种通过捕捉野生酵母菌群来维持数百年传承的做法，体现了人类与自然之间一种深刻的共生关系。整本书的语调是内敛而真诚的，没有过度的渲染，一切都建立在扎实的田野调查和深厚的文化理解之上，读完后，我学会的不仅是如何烹饪，更是如何尊重食物从土地到餐桌的每一步旅程。
评分这本书的阅读体验，用一个词来形容就是“通透”。它没有故作高深的学术腔调，也没有空洞的赞美辞藻，文字如同清晨的阿尔卑斯山泉水般干净、直接。作者似乎拥有将复杂流程简单化的魔力。比如，对于法式酱汁（Sauce）的讲解，我过去总觉得那是厨房里的“黑魔法”，难以捉摸。但在这本书里，作者通过细致的图示和步骤分解，将乳化、收汁、澄清这些关键技术点阐述得淋漓尽致，让我第一次理解了“高汤（Fond）”在法餐体系中的核心地位。关于甜点制作的章节尤其出色，它没有把焦点放在最终的装饰上，而是深入探究了面糊、酥皮等基础结构如何通过物理和化学反应达到完美的口感平衡。我尤其喜欢作者在描述地方小吃时所采用的那种亲切、略带幽默的口吻，仿佛他不是一个高高在上的评论家，而是一个热衷于串门的邻家老饕。他会分享自己笨拙地尝试制作某个地方传统馅饼时遇到的窘境，这种坦诚极大地拉近了与读者的距离，让人觉得，美味并非遥不可及。这本书的魅力在于，它既能满足专业人士对技术细节的渴求，也能为烹饪新手提供切实可行的入门指引，实用性与趣味性达到了完美的平衡。
评分我花了整整一个月的时间才将这本书细细品读完毕，每翻过一页，都像是进行了一次心灵的洗礼。这本书的独特之处在于其强烈的“情感共鸣”。它不仅仅是关于吃什么，更是关于“和谁一起吃”以及“在何种情境下吃”。作者似乎非常擅长捕捉那些转瞬即逝的、与食物相关的集体记忆。他描绘的不是豪华宴会，而是家庭聚会、节日庆典中，那些充满烟火气的烹饪场景。比如，书中描述的北欧家庭在漫长冬夜里，围炉制作传统肉丸的情景，那种对食物的依赖、对亲情的依恋，透过文字清晰地扑面而来，让人热泪盈眶。在关于地中海饮食的部分，作者巧妙地将“地中海式慢生活”与食物的摄入节奏联系起来，提醒读者去感受食物在口中融化的时间，去倾听食物讲述自己的故事。这本书的语言风格充满了画面感和触感，你几乎能感觉到那块陈年奶酪的粗糙外皮，能听到油锅中薄饼滋滋作响的声音。它成功地将“食物”这一具象载体，升华为对“生活方式”和“幸福哲学”的探讨。它不是一本教你做菜的书，它是一本教你如何更好地生活的书，看完之后，我对待日常三餐的态度都变得更加郑重和感恩。
评分这本书简直是打开了我对美食世界的一扇全新的窗户，虽然书名没直接点出“欧洲经典美食游”，但从字里行间流露出的那种对食材的敬畏和烹饪技艺的精妙，让我仿佛置身于普罗旺斯的薰衣草田旁，或是巴伐利亚的啤酒花园中。作者对于不同地域风土人情的细致描摹，远超出了单纯的食谱罗列。比如，书中对意大利南部橄榄油产区的介绍，不仅仅停留在“味道浓郁”这种泛泛之词，而是深入剖析了不同年份、不同采摘方式对油酸含量的影响，以及这种差异如何微妙地改变了一盘简单的番茄意面。读到关于法国蜗牛料理的部分，我几乎能闻到那混合着蒜蓉、欧芹和黄油的馥郁香气，作者对火候的把握、对香草配比的精准拿捏，都被描述得如同进行一场精密的化学实验，又像是充满激情的艺术创作。更让我惊叹的是，作者似乎拥有“时间旅行者”的视角，他不仅记录了当代的做法，还追溯了这些菜肴在中世纪或文艺复兴时期的演变轨迹，那种跨越时空的对话感，让阅读过程充满了智力上的愉悦。这本书的排版设计也极为考究，那些穿插其中的老式手绘插图，以及对餐具和用餐礼仪的考据，都极大地提升了阅读的沉浸感，让我明白，品尝美食，不仅是满足口腹之欲，更是一场对历史和文化的深度探索。读完后，我立刻预定了去托斯卡纳的机票，迫不及待想亲口尝尝那些“书中活过来”的味道。
评分休闲读物
评分很轻松的笔触，站着读完全忘记脚疼，附有可爱彩绘食谱
评分初级读本，放松时看
评分很好的书啊，价格贵啊
评分休闲读物
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