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出版者:北京十月文艺出版社

作者:遆存磊

出品人:新经典文化

页数:240

译者:

出版时间:2019-1-1

价格:CNY 58.00

装帧:精装

isbn号码:9787530218839

丛书系列:

图书标签:

• 随笔
• 饮食文化
• 饮食
• 生活
• 食物
• 文学
• 中国文学
• 飲食
• 故乡
• 味道
• 记忆
• 情感
• 美食

《故乡的味道》是一本集结了中国各地丰富多彩饮食文化与地方风情的书籍。本书并非简单罗列菜谱，而是通过对不同地域特色食材的深入挖掘，以及与当地人们的情感连接，展现了“味道”背后的深层含义。 书中，作者带领读者穿越大江南北，从白山黑水间的豪爽炖菜，到江南水乡的精致点心；从西北黄土高原的粗犷面食，到西南云贵高原的酸辣鲜香。每一章都聚焦一个独特的地域，不仅仅呈现了代表性的美食，更重要的是，它探寻了这些美食的起源、食材的独特生长环境、制作的古老工艺，以及在当地人民生活中扮演的角色。 例如，在介绍北方菜肴时，作者会细致描绘东北人民如何将自家腌制的酸菜与五花肉一同炖煮，在寒冷的冬日里带来温暖和慰藉。读者能感受到那种用双手在土地上耕耘，再将收获的果实变成桌上佳肴的质朴与喜悦。书中还会提及，为什么东北的酱骨头如此入味，是因为当地人对酱料的独到配比，以及长时间的慢炖，让骨头里的精华充分释放，那是一种浸润着时间和耐心的味道。 转而来到南方，书中会描绘苏州的蟹粉小笼，那薄如蝉翼的面皮下包裹着鲜美的蟹肉和滚烫的汤汁，一口咬下去，鲜甜的味道在口中瞬间爆开，那种精致和细腻，是江南人对生活品味的极致追求。作者还会分享，为何扬州的狮子头口感肥而不腻，肉质酥烂，这是因为扬州厨师在选材和烹饪手法上力求完美，肥瘦比例恰到好处，经过手工的搅打，才能达到入口即化的境界。 除了家常菜，书中也收录了一些具有地方代表性的节庆食物，比如春节时家家户户制作的年糕，承载着辞旧迎新、步步高升的美好寓意。作者会讲述不同地区制作年糕的独特方法，有的用糯米，有的掺入其他谷物，有的加入红枣或桂花，每一种都蕴含着当地人对未来生活的美好期盼。书中也会提到端午节的粽子，各地粽子的形状、馅料千差万别，甜咸之争由来已久，但不变的是那份凝聚着家族团聚和节日氛围的浓郁气息。 《故乡的味道》并非仅仅停留在“吃”的层面，它更侧重于“味道”与“人”之间的情感纽带。书中穿插了许多关于食材生产者、厨师以及普通家庭主妇的故事。他们讲述着食材的来之不易，制作食物的辛劳与快乐，以及通过食物传递的爱与思念。一位老奶奶在讲述她年轻时如何学习制作家乡的传统点心，她的每一句话语都饱含着对过去时光的眷恋，对已故亲人的怀念，以及对这门手艺传承的执着。这种人与食物之间的故事，让“味道”变得鲜活而有温度。 本书的语言风格朴实而富有诗意，作者用细腻的笔触勾勒出食物的形态、色泽和香气，仿佛能让读者隔着文字也能闻到那缕缕诱人的炊烟。同时，作者也注重对当地风土人情的描绘，例如，在介绍川菜时，会穿插描绘四川盆地湿润的气候如何孕育出辛辣的食材，以及四川人乐观豁达的性格如何体现在他们的饮食文化中。 《故乡的味道》还探讨了现代社会中传统饮食文化的变迁与传承。作者在走访中，也记录了一些年轻一代对于传统烹饪技艺的热情，以及他们如何在创新中保留传统。这本书就像一本关于中国美食的百科全书，但它更是一本关于情感、记忆和文化传承的书。它让读者明白，食物不仅仅是满足口腹之欲的物质，更是连接过去与现在，连接人与人，连接情感与记忆的重要载体。 通过阅读《故乡的味道》，读者不仅能了解到中国丰富多样的美食，更能深刻理解到，每一个地方的“味道”，都承载着一个民族、一个地域独特的生活方式、历史积淀以及深厚的情感。它是一次穿越时空的味蕾之旅，更是一次触动心灵的文化体验。书中所呈现的，是一种根植于土地、融于生活、流淌在血脉中的，属于故乡的独特味道。

评分☆☆☆☆☆

写出这样一整本有关饮食的随笔文字，是我始料未及的。 初始的想法，不过是回忆一下往事——童年的那个段落。从何着手呢（亦即寻找某些承载体），想来大致有游戏、游览、玩具、食物、连环画等，总之就是亲历过的、有兴趣写的物与事，及其间的人。于是，动手写去，兴致颇好，成了...  

评分☆☆☆☆☆

单看标题未免有些用力过度，既在故乡，何来思乡？其实兜兜转转，我也从未离故乡太远，谈不上游子漂泊，但又总觉得现时故乡与记忆中的有些不一样，究竟是哪里不一样？——是了，味道不一样。 年前得秋水兄雅赠新书《故乡的味道》：“小时候吃过，种下了因，在生养你的地方开花，...  

评分☆☆☆☆☆

最近几年春节前都会翻翻关于食物、乡情的书，觉得很是应景，今年也不例外。 《故乡的味道》一书的作者是独立撰稿人遆存磊，为此我还专门百度了这个姓。遆，姓氏读作tí，源于姬姓，出自明朝皇室朱氏后裔，属于避难改姓为氏。明朝皇室……喜欢大惊小怪的我，一看就感觉好厉害的...  

评分☆☆☆☆☆

《故乡的味道》：舌尖上感应的是心灵的跳动 文：葛维屏 自从《舌尖上的中国》引起强烈的反响之后，对中国食物的著述明显增多起来。因为简单一个“食”里面，包含着人生的占据半壁江山的重大容量，所以食对于人生太过重要，须臾不能离开。但正因为它重要，而又太过平常，所以人...

评分☆☆☆☆☆

写出这样一整本有关饮食的随笔文字，是我始料未及的。 初始的想法，不过是回忆一下往事——童年的那个段落。从何着手呢（亦即寻找某些承载体），想来大致有游戏、游览、玩具、食物、连环画等，总之就是亲历过的、有兴趣写的物与事，及其间的人。于是，动手写去，兴致颇好，成了...  

评分☆☆☆☆☆

这是一本能够触及灵魂的文字。作者的笔触细腻而富有感染力，它将故乡那些最真挚的情感，最深刻的记忆，都凝聚在那些关于食物的篇章里。我特别喜欢作者在描写家人围坐在一起用餐的场景时，那种温馨祥和的氛围，那种虽然朴素却充满爱意的交流。食物，在这些场景中，扮演着重要的角色，它不仅仅是满足生理需求的载体，更是连接亲情的纽带，是维系家庭情感的桥梁。读到之处，我仿佛也能感受到那份浓浓的亲情，感受到那份来自家人的关爱和支持。这本书让我更加懂得感恩，感恩那些为我付出一切的家人，感恩那些用辛勤的汗水和智慧为我创造了无数美好回忆的故乡。它让我更加坚信，无论身在何方，故乡的味道，永远是我们内心最坚实的后盾，最温暖的港湾。

评分☆☆☆☆☆

这是一本能唤醒深埋心底回忆的文字盛宴。翻开它，仿佛推开了一扇尘封已久的门，一股熟悉又陌生的气息扑面而来。那些关于故乡的零碎记忆，在作者的笔下被巧妙地串联起来，不再是模糊的剪影，而是栩栩如生的画面。我尤其喜欢作者对童年时期街边小吃的描写，那泛着油光的烤串，冒着热气的包子，还有那带着特殊香料的炸物，每一个字眼都像是在舌尖上跳跃，勾起了我肚子里的馋虫。更重要的是，这些食物不仅仅是满足口腹之欲的载体，它们承载着家人温暖的关怀，邻里淳朴的友情，还有那个年代特有的生活气息。作者没有生硬地去“忆苦思甜”，而是通过那些细致入微的感官描写，让读者自然而然地沉浸其中，去体会食物背后蕴含的情感力量。读着读着，我仿佛也回到了那个无忧无虑的童年，和伙伴们一起奔跑在泥泞的小路上，分享着一块糖，一声吆喝，一声笑语。这本书不仅仅是关于食物，更是关于根，关于记忆，关于那些我们离开后，却永远无法忘怀的温暖。它让我重新审视了“味道”这个词的意义，原来它早已超越了味蕾的感知，成为了一种情感的纽带，一种精神的寄托。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力，在于它能够让你在阅读的过程中，仿佛置身于其中，亲手去触摸，去感受，去品尝。作者的文字极具画面感，每一个场景，每一个人物，都鲜活得如同昨天才发生一样。我特别着迷于作者对故乡节日庆典的描绘，那些为了迎接新年、中秋等节日而准备的各式各样、精美绝伦的食物，不仅仅是满足口腹之欲，更是凝聚了家族的期盼、社区的团结，以及对美好生活的向往。作者在描绘这些美食时，不仅仅是呈现了它们的外观和味道，更重要的是，将制作这些食物背后的故事，传承者的心血，以及享用者的喜悦，都一一呈现出来。读到之处，我仿佛能闻到那空气中弥漫的香甜气息，听到家家户户传出的欢声笑语。这本书让我看到了食物作为一种文化载体，所能承载的深厚情感和历史记忆。它不仅仅是一本书，更是一次穿越时空的对话，一次与故乡心灵的交流，一次对自己根源的深情回溯。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个偶然的机会读到这本书的，却没想到它给我带来了如此巨大的惊喜。作者的笔法朴实而有力，没有华丽的辞藻，却字字珠玑，直击人心。它让我看到了故乡那些被时间悄悄掩埋的真实面貌，那些在现代社会可能已经被遗忘的生活细节。我尤其喜欢作者对日常饮食的细致描绘，那些寻常巷陌里的烟火气，那些充满烟火气的朴素食物，却能勾勒出那个年代人们生活的韧性和智慧。作者并没有去刻意制造煽情的桥段，但那些关于食物的记忆，却像涓涓细流，一点点地渗透进我的内心，引发了强烈的情感涟漪。这本书让我重新审视了“味道”的定义，原来它不仅仅是食物本身的味道，更是融入了回忆、情感、亲情、友情，以及那个时代的生活印记。它让我更加珍惜现在所拥有的，也让我对未来充满了希望，因为我知道，无论走到哪里，故乡的味道，永远是内心最坚实的依靠。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，是一种难以言喻的慰藉，仿佛是干涸心灵的一场甘霖。作者以一种极其深情且不失幽默的笔触，描绘了故乡那些充满人情味的生活片段，而食物，则是连接这一切的灵魂。我总是在夜深人静的时候翻开它，然后沉醉在那些文字里，仿佛自己也成为了故事中的一部分。那些关于食物的记忆，不仅仅是味蕾的刺激，更是情感的共鸣。我尤其欣赏作者对那些已经消失的食物和烹饪方式的记录，它们是时代变迁的见证，也是故乡文化传承的重要载体。读到那些熟悉的食物名称，那些充满地方特色的烹饪手法，我仿佛也能听到故乡那熟悉的声音，感受到故乡那温暖的怀抱。这本书让我更加懂得感恩，感恩那些给予我生命和养育我的故乡，感恩那些用辛勤的汗水和智慧创造出无数美味的人们。它让我更加坚信，无论身在何方，故乡的味道，永远是我们内心深处最温暖的港湾。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的冲击，远不止于味觉的愉悦，更是一种深刻的情感共鸣。作者用极其细腻的笔触，描绘了故乡那些看似平凡却充满生命力的生活场景，而食物，便是串联起这一切的关键线索。我常常在阅读时停下来，闭上眼睛，想象着那些画面：清晨，炊烟袅袅升起，空气中弥漫着各种食物混合的香气；午后，阳光透过窗户洒在地板上，母亲在厨房忙碌的身影；傍晚，一家人围坐在一起，分享着一天中的辛劳与喜悦，桌上的菜肴是最好的安慰。作者并没有刻意去渲染某种情绪，但字里行间流露出的那种对故乡深深的眷恋，对亲人的深切怀念，却能轻易触动人心最柔软的部分。我尤其欣赏作者对于细节的把握，比如描述一道菜时，不仅仅是列出食材和烹饪方法，更是融入了制作人的心意，融入了那个时代特有的生活智慧。这些细节，让食物变得有温度，有故事，有灵魂。读完这本书，我更加明白了“家”的含义，原来它不仅仅是一个物理空间，更是由无数个这样的“味道”组成的，是那些融入了情感的、充满回忆的、能够慰藉心灵的温暖。

评分☆☆☆☆☆

我从这本书中读到的，是一种淡淡的忧伤，却又饱含着温暖和力量。作者用一种极其朴实而动人的文字，描绘了故乡那些在时光流转中逐渐消逝的记忆，而食物，便是这些记忆的载体。我尤其被作者对那些童年时期玩伴们一起分享过的食物的描写所打动，那些简单却纯粹的快乐，那些关于友谊的记忆，都随着食物的味道，重新鲜活起来。读到之处，我仿佛也回到了那个无忧无虑的童年，和伙伴们一起分享着一块糖，一声笑语，一次追逐。这本书让我更加懂得珍惜，珍惜那些曾经陪伴过我们的人，珍惜那些曾经滋养过我们的故乡。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于成长，关于回忆，关于生命的哲学。它让我明白，即使我们离开了故乡，故乡的味道，也永远不会消失，它会一直留在我们的心里，成为我们前行的动力。

评分☆☆☆☆☆

读这本书的过程，像是在品味一杯陈年的佳酿，初尝时或许有些寡淡，但随着时间的推移，其醇厚的回甘便在口中荡漾开来，久久不散。作者似乎拥有一种神奇的能力，能够将那些被遗忘的角落，被忽略的细节，都赋予生命。我特别留意到作者在描述乡间时令性的食材时，那种对自然规律的敬畏和对丰收的喜悦，都仿佛透过文字传递过来。春天的野菜，夏天的瓜果，秋天的稻谷，冬天的腌腊，每一个时节都有其独特的味道，也承载着那个时代的人们对生活的期盼和感恩。更让我感动的是，作者并没有将这些美食仅仅作为一种怀旧的符号，而是将它们融入到更广阔的社会变迁和人情世故之中。那些因为食物而产生的羁绊，那些因为食物而维系的亲情，那些因为食物而传承下来的技艺，都让我看到了生命中更深刻的意义。这本书让我意识到，我们不仅仅是在吃食物，更是在品味一种生活方式，一种价值观，一种文化传承。它唤醒了我对故乡更深层次的认知，也让我更加珍惜那些平凡却珍贵的生活点滴。

评分☆☆☆☆☆

这是一个充满力量的叙事，它不仅仅是关于食物，更是关于人，关于情感，关于时间。作者用一种极其真挚而细腻的笔触，将故乡那些被岁月磨砺过的生活痕迹，都一一展现在读者面前。我特别喜欢作者在描绘食物时，那种对细节的极致追求，不仅仅是食材的新鲜程度，烹饪的火候，更是制作食物时投入的情感，以及食物所承载的特殊意义。读着这些文字，我仿佛也参与了那些食物的制作过程，感受到了劳动的艰辛，也体味到了收获的喜悦。这本书让我意识到，食物不仅仅是生理需求的满足，更是精神的慰藉，是情感的寄托，是文化传承的载体。它让我更加珍惜那些平凡的日子，珍惜那些用心制作的食物，珍惜那些与我们共享美食的人。它是我心中一本真正意义上的“家书”，它带着故乡的味道，也带着故乡的温度，温暖着我的心房。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是在品味一杯自制的茶，有清新的香气，也有回甘的醇厚。作者的文字看似平淡，却蕴含着深邃的情感和深刻的洞察力。它让我看到了故乡那些被时间悄悄掩埋的真实面貌，那些在现代社会可能已经被遗忘的生活细节。我尤其欣赏作者对故乡那些时令性食材的描述，它们不仅仅是食物，更是大自然馈赠的礼物，是故乡人民与自然和谐相处的生活写照。读到之处，我仿佛也能闻到那泥土的芬芳，感受到那阳光的温度。这本书让我更加懂得珍惜，珍惜那些平凡而美好的生活，珍惜那些用心去感受生活的人。它让我明白，真正的“味道”，不仅仅是舌尖上的感知，更是心灵上的共鸣，是与故乡，与亲人，与记忆的深刻连接。

评分☆☆☆☆☆

旁征博引，考据的功力十分了得，不过内容并不有趣，半文半白的文风和大段大段的引用读起来不舒服

评分☆☆☆☆☆

装帧精巧的书籍在手，倍觉亲切。作者的文字功底将周作人行文的淡雅和汪曾祺行文的随意融为一体，用词造句自然而准确，又不失人间趣味。值得品读。

评分☆☆☆☆☆

从开始读到读完，刚好整一个月时间。睡前早起读一篇是乐事，因此不急于读完。全书分三辑，辑一是状写故乡食物，不写乡愁可回环曲折间自有袅袅思乡情；辑二是离开故土后各处游历所闻见；辑三则是直与“古人”通，古卷常翻中检点出的新意，得苦雨老人与汪曾祺之旨趣。语言锤炼，征引间宕出另一片深广空间。最喜欢的是写知堂晚年与安藤更生通信的一篇，况味酸苦尽在其中。

评分☆☆☆☆☆

从开始读到读完，刚好整一个月时间。睡前早起读一篇是乐事，因此不急于读完。全书分三辑，辑一是状写故乡食物，不写乡愁可回环曲折间自有袅袅思乡情；辑二是离开故土后各处游历所闻见；辑三则是直与“古人”通，古卷常翻中检点出的新意，得苦雨老人与汪曾祺之旨趣。语言锤炼，征引间宕出另一片深广空间。最喜欢的是写知堂晚年与安藤更生通信的一篇，况味酸苦尽在其中。

评分☆☆☆☆☆

从年前到年后，每天饭后躺在沙发上读一篇，当饭后甜品，惬意。文字扎实、考究，又不失风趣幽默，小孩拿着鹅蛋在风里走不用怕被风吹走那段印象深刻，读的时候忍不住笑出声来。黎戈曾经有言，“看文章，有的一落笔就是纸质书的行文节奏，段落完整、落笔郑重精细、苦心经营的智力感，有的一看就是公信体：分行多、文意浅、蹭热点、一过性即兴表达。”本书无疑是有“纸感”的那种。这次读的方式太过零散了，会找机会再重读一遍。