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出版者:新星出版社

作者:[美] 斯坦利·艾林

出品人:

页数:352

译者:孙蓓雯

出版时间:2019-4

价格:49.00

装帧:平装

isbn号码:9787513335232

丛书系列:午夜文库·经典系列

图书标签:

• 推理
• 悬疑
• 斯坦利·艾林
• 小说
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• 烹饪技巧

《一本关于如何做一名美食家》 在浩瀚的饮食文化海洋中，如何成为一名真正懂得品味、鉴赏并欣赏美食的行家？《一本关于如何做一名美食家》并非是一本菜谱，它更像是一位经验丰富的引路人，带领你穿越层层迷雾，抵达美食的真谛。这本书将从根本上重塑你对食物的认知，让你不再仅仅是“吃”，而是学会“品”。 书中首先探讨了“味蕾的觉醒”——这不仅仅是生理上的感受，更是心理上的准备。我们将一同探索味蕾的构造与功能，理解咸、甜、酸、苦、鲜这五种基本味道如何在大脑中交织成复杂的风味画卷。更重要的是，我们将学习如何“主动”去感受这些味道，如何分辨微妙的差异，如何辨别食材本身的风味与烹饪技巧所带来的变化。从一杯清冽的泉水，到一碗朴素的白粥，再到一道精致的法式料理，本书都会引导你以全新的视角去聆听它们诉说的故事。 接着，本书将深入“风味的世界”。风味远不止于基本的味道，它包含了香气、口感、温度、甚至声音。我们将学习辨别不同香料的独特性，理解它们在菜肴中扮演的角色，是如何提升或改变整体风味的。例如，为什么肉桂在烘焙中如此重要？茴香又为何能为汤品带来一丝东方韵味？我们还会探讨口感的奥秘，从入口即化的绵软，到嚼劲十足的Q弹，再到酥脆易碎的咔嚓声，每一种口感都承载着独特的享受。温度的控制更是直接影响着风味的释放，热水能激发哪些香气，冰冷又能带来怎样的清爽，这些细节都将被一一剖析。 “食材的灵魂”是本书的另一个重要篇章。每一份食材都承载着产地、季节、生长环境的故事。本书不会简单地罗列食材的烹饪方法，而是引导你理解食材的本质。你将学习如何挑选最新鲜的蔬菜，如何分辨不同部位的肉质，如何欣赏海鲜的天然甘甜。从土地里生长出的根茎类蔬菜，到高山上采摘的野菌，再到深海捕捞的鱼类，本书将带你认识它们的生长周期，理解它们的最佳食用季节，以及它们最能展现风味的最佳处理方式。我们还会关注可持续的饮食方式，了解如何选择对环境更友好的食材，如何最大限度地利用食材，减少浪费。 “烹饪的艺术与科学”并非仅仅是技巧的堆砌，而是理解“为什么”的过程。本书将拆解常见的烹饪技法，解释其背后的科学原理。例如，为什么煎炒能产生焦糖化反应，带来诱人的棕褐色和丰富的风味？为什么炖煮能使肉质软烂入味？你将了解到热力学、化学在烹饪中的应用，理解不同烹饪工具和方式对食材的影响。但这并非枯燥的科学讲座，而是以一种生动有趣的方式，让你在掌握技巧的同时，也能举一反三，创造出属于自己的美味。 “餐桌上的文化与礼仪”也将为您打开一扇全新的视角。食物不仅仅是满足口腹之欲，它更是文化、历史、社交的载体。本书将带你了解不同国家和地区的饮食习惯，理解饮食文化背后所蕴含的习俗、信仰和历史变迁。从古代的宴饮礼仪，到现代的用餐礼节，你将学习如何在不同的场合优雅地享受美食。我们还会探讨餐桌上的交流艺术，如何通过分享食物来增进人与人之间的情感。 “品鉴与探索的旅程”将鼓励读者成为独立的、富有创造力的美食探索者。本书不会给你固定的答案，而是提供一套方法论，让你学会自我评估、自我提升。你将学习如何记录品尝心得，如何撰写美食笔记，如何建立自己的美食评价体系。同时，本书也会提供一些进阶的探索方向，比如如何品鉴葡萄酒、咖啡、茶，如何理解不同产区的特色，如何发掘那些隐藏在街角巷尾的美味小店。 《一本关于如何做一名美食家》致力于激发你内在对美食的热情，培养你敏锐的味觉和嗅觉，让你能够真正理解和欣赏食物的精妙之处。它并非让你成为一名厨师，而是让你成为一位懂得多、看得远、品得深的美食家。通过这本书，你将学会如何在日常生活中发现食物的美好，如何在品尝每一口食物时获得更深的满足感，并将这份对美食的热爱，转化为一种生活态度，一种对美好事物永不停止的追求。它将陪伴你踏上一段充满惊喜与发现的美食之旅，让你的人生因对食物的深入理解而更加丰富多彩。

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不知道哪天看到了推荐，之后心心念念想找翻看。开卷前瞟了瞟短评又看了看简介，才发现这些文字已然比我的生辰要早了那么些年份。一直对悬疑推理题材的故事有些偏爱，可能是在阅读的时候充分调用脑细胞的过程形成了一种独特的愉悦感让人无法自拔。 斯坦利·艾林的十三个故事，有...

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开篇一道菜，结尾一瓶酒。相信编辑这样安排篇目是用了心的。 《招牌菜》和《最后一瓶酒》 在我看来是整本书中最高水准的两个小说。 细腻的铺陈，不经意间显露的线索，结局的逆转和再逆转，构成了大多数篇目精彩的故事。 绵长的回味使阅读充满精妙的乐趣，你必须认真细心地读...  

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斯坦利·艾林的十三篇短篇小说，记得他是在奎因神秘杂志被奎因发现的。 　　1.本店招牌菜 　　从第一篇开始，同名作，就能判断，斯坦利准确的作品，准确的说是悬疑小说。没有什么推理与诡计，是把情节导向一个意外的结局。话说，因为看过米泽穗信的《羔羊的盛宴》，看到那个东...  

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不知道哪天看到了推荐，之后心心念念想找翻看。开卷前瞟了瞟短评又看了看简介，才发现这些文字已然比我的生辰要早了那么些年份。一直对悬疑推理题材的故事有些偏爱，可能是在阅读的时候充分调用脑细胞的过程形成了一种独特的愉悦感让人无法自拔。 斯坦利·艾林的十三个故事，有...

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这本书的世界观设定，简直是天马行空，构建了一个我从未想象过的平行宇宙。它没有遵循任何已知的科幻或奇幻的范式，而是发展出了一套自己内部运行的、严密但又诡异的物理法则和社会结构。角色的行为逻辑也完全脱离了我们日常的常识，他们的动机往往是基于这个世界独有的“道德体系”或“能量守恒定律”，而不是基于爱恨情仇这类基础情感。这种彻底的陌生化处理，让我感觉自己像一个初生的人类，重新学习如何观察世界。我特别佩服作者在细节上的考究，无论是描述那种空气中悬浮的“光尘”的颜色，还是解析那种用来进行交易的“非物质货币”的波动原理，都写得煞有介事，充满了可信度。这不仅仅是写了一个故事，作者似乎真正“发明”了一个世界，并用极其严谨的“人类学报告”的方式记录了下来。

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这本书的叙事节奏，坦白说，初读起来有点让人摸不着头脑，它似乎拒绝了一切传统故事的线性结构。开篇就抛出了几个看似毫不相干的碎片化场景，像一幅故意打乱了顺序的拼图，初学者可能会感到些许挫败。但坚持读下去，你会发现，作者的笔触像极了一位经验丰富的建筑师，他不是在搭建一个平铺直叙的城堡，而是在构建一个复杂的迷宫。每一个场景的切换，每一次时间线的跳跃，都蕴含着某种微妙的呼应和暗示。我花了很长时间去梳理这些看似杂乱的线索，就像在考古现场小心翼翼地挖掘碎片。一旦理解了这种跳跃的逻辑，那种“啊哈！”的顿悟感是无与伦比的。这种结构上的大胆尝试，使得整本书充满了智力上的挑战性，非常适合那些厌倦了标准叙事套路，渴望深度解谜体验的读者。

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哇，这本书的装帧设计简直是视觉盛宴！厚重的封面，那种微微泛着油墨香的纸张触感，让我仿佛穿越回了上个世纪的精装书店。内页的排版也极为考究，字体的选择古典又不失现代感，间距和留白处理得恰到好处，阅读起来眼睛非常舒适。我尤其欣赏作者在章节标题上采用的艺术字体，每一个都像精心雕刻的印章，透露着一种沉稳的历史感。光是翻阅这本书，就成为了一种享受，它不像现在很多轻薄的快餐读物，而是沉甸甸地、需要你坐下来，沏上一壶好茶，才能慢慢品味的“老物件”。书中的插图和版画更是点睛之笔，虽然我还没深入了解内容，但仅凭这些精美的视觉元素，我就能感受到出版方对这部作品的尊重与用心。这种对物理载体的极致追求，让我在这个数字时代里，重新找回了阅读的仪式感。可以说，这本书的物理存在本身，就已经为它增添了巨大的价值。

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作者的语言风格极其独特，充满了后现代的疏离感，但又偶尔闪现出极其细腻、近乎诗意的精准描摹。很多段落读起来，不像是在陈述事实，而更像是在进行一场深奥的哲学辩论，充满了晦涩的术语和复杂的句式结构。比如，书中有一段关于“记忆的不可靠性”的论述，他用了好几页的篇幅去拆解一个简单的动词的多种可能时态，读起来确实颇费脑筋，需要反复咀嚼。这不是那种让你一口气读完的爽文，它更像是一部需要你频繁停下来，拿起笔在旁边做笔记，查阅字典，甚至需要离开书本，去思考现实生活中的对应物的“教材”。如果你期待的是流畅的对话和直白的表达，这本书可能会让你感到沮丧。但如果你喜欢沉浸在文字的深度和重量中，感受思想的巨大张力，那么这里的每一句话都像一块打磨过的琥珀，值得你花时间去观察其中被困住的微小世界。

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从整体阅读体验来看，这本书更像是一种对读者心智的“极限拉伸”训练。它不迎合、不妥协，甚至可以说是有些傲慢地将读者置于一个信息极度不对等的位置。读完之后，我并没有获得传统意义上的“解脱感”或“满足感”，反而留下了大量的开放性问题和悬而未决的哲学困境。它不是那种读完后可以立刻放下，然后谈笑风生的作品。恰恰相反，它会像一个看不见的影子一样，在接下来的几周甚至几个月里，时不时地跳出来，在你处理日常事务时，提出一些关于存在本质的尖锐问题。这种持久的影响力，正是它最令人震撼的地方。它迫使你重新审视自己既有的知识框架，其思想的穿透力和后劲，绝对是顶级文学作品才具备的特质，让人敬畏。

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最喜欢死亡圣诞夜那篇 有点像之前看过的在切斯特的一天 看完后再看一遍很有趣

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4.5分。十三道菜都很喜欢吃了，结尾的反转其实比较好预测，但还是会想看下去，就想验证一下自己的思路是不是跟作者的一样……

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4.5分。十三道菜都很喜欢吃了，结尾的反转其实比较好预测，但还是会想看下去，就想验证一下自己的思路是不是跟作者的一样……

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反转类作品收录集，优点在于其超前的创意想法与精妙的铺垫笔触，建议是当做枕边书分天阅读，这样可以有效避免相同模式所带来的视角疲劳。还有比较有意思的一点是，阅读量越丰富，该作能给予的惊喜就越少。所以说，很多书还是要早看的好啊。（笑）

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2020.3.4-2020.3.10/3.8,50*7,332页。疫情期间的读书，斯坦利·艾林是一个很有意思的作家，思路清晰，悬念设置精巧，而且每次都是最后神反转，是读过的最有意思的悬疑类短篇小说了，重人性而不重推理，也许是他没有写长篇的原因吧。