具体描述
《素菜精做》属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含用素菜制作的各种热菜、凉菜、小吃等。
作者简介
陈小林，中式烹调高级技师。重庆电视台《食在中国》栏目顾问，《食海》杂志专栏作家，策划、主编出版了多部烹饪图书。
陈夏辉 重庆小洞天饮食(集团)有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省参加2000年“台北中华美食展特别展”；且入典《中华烹饪名人大典》、《世界华人突出贡献专家名典》。
目录信息
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读后感
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用户评价
当我看到《素菜精做》这个书名时，我立刻被它吸引住了。我是一个对烹饪充满热情的人，也一直在探索各种食材的烹饪可能性。我一直觉得，素菜的潜力远未被完全挖掘出来，而“精做”这个词，正是对这种潜力的精准概括。我希望这本书能够提供一些关于如何处理不同质地的蔬菜的技巧，比如如何让口感脆嫩的蔬菜保持其清爽，如何让口感软糯的蔬菜变得更加细腻。我也对书中关于调味艺术的讲解非常感兴趣，如何在不依赖肉类鲜味的情况下，通过蔬菜本身的搭配和巧妙的香料运用，创造出丰富而有层次感的味道。我喜欢那些能够让我在厨房里充满创造力的食谱，而《素菜精做》这个名字，就给了我这样的信心。我相信这本书会成为我烹饪旅程中的重要一站，让我能够将每一份蔬菜都变成餐桌上的艺术品。
评分这本书的名字《素菜精做》一下子就击中了我的内心。我本身就是一个对食材品质要求很高的人，也深知许多珍贵的营养和美味都蕴藏在最自然的蔬菜之中。然而，现实中的很多素菜烹饪，往往过于简单，甚至有些粗糙，让人难以领略到蔬菜本身的风味。这个“精做”二字，恰恰表达了我对于素菜烹饪的期待——一种细致入微、充满匠心的过程。我希望书中能够详细介绍各种常见蔬菜的最佳烹饪方法，以及一些能够提升其风味的秘诀。例如，我一直对如何处理像菌菇这类食材感到好奇，它们虽然本身味道浓郁，但要做出“惊艳”的感觉，似乎需要一些特别的处理技巧。我也想知道书中是否会分享一些关于素食高汤的制作方法，因为好的汤底是许多精致素菜的灵魂所在。这本书的名字本身就带有一种高级感，我希望它的内容也同样能带给我一种耳目一新的烹饪体验。
评分老实说，我之前对“素菜”的理解有些片面，总觉得它只是餐桌上的配角，或者是在“吃斋”时才需要的东西。但《素菜精做》这个书名，像一股清流，一下子改变了我固有的认知。它传达了一种信息：即便是最朴实的蔬菜，也能通过“精做”而焕发出令人赞叹的光彩。我非常渴望了解书中是如何将“精”体现在素菜的制作过程中的。是食材的选择？是调味的艺术？还是烹饪的火候？我期待书中能够提供一些深入的解读，让我明白为什么有些素菜能够吃起来比肉还要美味。我也希望书中能有一些关于食材搭配的妙招，比如如何将不同种类的蔬菜组合在一起，以达到口感和营养的最佳平衡。我平日里也喜欢尝试一些健康的饮食方式，但总觉得素菜的烹饪变化不多，容易吃腻。这本书的出现，让我看到了突破这种局限性的希望。我希望它能教会我一些基础却又至关重要的烹饪技巧，让我能够在家中也能轻松做出令人叫绝的素菜。
评分《素菜精做》这个书名，像是一道指引，将我带向了对素食烹饪的全新认知。我常常觉得，许多人对素菜的理解过于狭隘，认为它只是为了满足特定人群的饮食需求。而“精做”这两个字，则恰恰强调了素菜也可以是一种精致、考究的饮食文化。我非常期待书中能够深入探讨如何利用不同的烹饪手法，例如低温慢煮、分子料理等，来颠覆我们对蔬菜的传统认知，赋予它们全新的生命力。我也想知道书中是否会介绍一些关于如何搭配不同风味的蔬菜，以达到味蕾上的和谐与平衡的技巧。我喜欢那些能够让我感受到烹饪的艺术性和科学性的书籍，而《素菜精做》这个名字，就给我带来了这样的期待。我相信，这本书能够帮助我打开一扇新的大门，让我更深刻地理解和享受素菜的魅力。
评分这本书的名字叫《素菜精做》，我是在一个偶然的机会下在书店的角落里发现它的，当时就被它简洁而又充满诗意的名字吸引了。拿到手里，沉甸甸的质感，纸张散发着淡淡的油墨香，封面设计也很别致，没有那种花哨的图案，而是用一种很内敛的素雅风格，仿佛在诉说着一种低调的奢华。我平日里就喜欢尝试一些新鲜的菜肴，尤其是在工作压力大的时候，自己动手做饭总是能让我放松下来。虽然我并非素食主义者，但对于蔬菜的烹饪，我总觉得有很多可以挖掘的空间。这本书的名字恰好点醒了我，原来素菜也可以做得如此“精”，这不禁让我对书中的内容充满了好奇。我迫不及待地翻开了扉页，一股淡雅的书卷气扑面而来，让我感觉好像走进了一个充满惊喜的厨房。我喜欢那种能够在平凡食材中发现不平凡之处的烹饪理念，也相信这本书一定能带给我这样的体验。我特别期待书中能够出现一些我从未尝试过的烹饪技巧，或者是用我熟悉不过的蔬菜，却能烹饪出意想不到的美味。这本书就像一个等待我开启的宝藏，我满怀期待地准备在阅读和实践中，感受它带来的独特魅力。
评分我对《素菜精做》这本书的期待，源于我对生活品质的追求。在物质日益丰富的今天，很多人反而开始回归对食材本源的关注，而蔬菜恰恰是其中最贴近自然、最纯粹的存在。《素菜精做》这个名字，给我一种感觉，那就是它不仅仅是一本食谱，更是一种关于如何从平凡的蔬菜中挖掘出不凡的美味的哲学。我希望能在这本书中找到一些能够唤醒蔬菜潜能的烹饪方法，比如如何通过不同的烹饪方式来展现蔬菜的天然甜味，或者如何利用一些简单的香料来提升蔬菜的层次感。我也对书中关于素菜营养搭配的建议很感兴趣，毕竟在追求美味的同时，健康也是我们关注的重点。我希望这本书能帮助我成为一个更懂得如何“吃”蔬菜的人，让我的餐桌更加丰富多彩，也让我的身体更加健康。这本书的名字，就像一个邀请，邀请我去探索素菜烹饪的无限可能。
评分我一直认为，烹饪的乐趣在于创造和探索，而《素菜精做》这个书名，就仿佛是为我量身定做的一份邀请函。我喜欢挑战自己，尝试用各种不同的方式来烹饪食材，而蔬菜，这个看似平凡的食材，却蕴藏着无穷的创意空间。“精做”二字，让我联想到的是对细节的关注，对火候的精准把握，以及对食材本味的深度挖掘。我希望这本书能够提供一些关于如何将不同季节的蔬菜组合在一起，以获得最佳口感和营养的建议。我也对书中是否会分享一些关于自制素食酱料的配方很感兴趣，因为好的酱料往往能够为一道菜肴画龙点睛。我希望这本书能够教会我一些能够让我的素菜摆脱单调，变得更加丰富多彩的烹饪秘诀，让我的每一次下厨都充满惊喜。
评分我一直对那些能够化繁为简，将平凡食材变得不凡的烹饪理念深感兴趣。《素菜精做》这个书名，完美地契合了我的这一偏好。我希望这本书能够提供一些关于如何快速、便捷地烹饪出美味素菜的实用技巧，尤其是在我工作繁忙的时候，能够快速为自己和家人准备一顿健康的餐食。同时，我也期待书中能够有一些关于如何利用剩菜，将剩余的蔬菜变废为宝的创意方法。我喜欢那种能够体现出生活智慧和烹饪乐趣的书籍，而《素菜精做》这个名字，就给我带来了这样的感觉。我相信，这本书会成为我厨房里的一个宝藏，让我能够在忙碌的生活中，依然能够享受烹饪的乐趣，并且为自己和家人带来健康美味的饮食。
评分我一直在寻找能够提升家庭餐桌幸福感的烹饪书籍，而《素菜精做》这个名字，就立刻抓住了我的眼球。在快节奏的生活中，很多人都忽略了身边最简单、最天然的食材所能带来的美好。这本书的名字，恰恰强调了“精”这个字，这让我联想到的是一种对食材的尊重，一种对烹饪艺术的追求，而不是简单的“吃草”。我非常欣赏那种能够将平凡的蔬菜，通过巧妙的搭配和精湛的技艺，变成令人惊艳的佳肴的烹饪方式。我希望这本书能够提供一些关于蔬菜处理的小窍门，比如如何更好地保留蔬菜的营养和口感，如何利用不同的烹饪方法来激发蔬菜本身的鲜甜。我也期待书中能够有一些关于色彩搭配的建议，毕竟“色香味俱全”是衡量一道好菜的重要标准，而蔬菜的天然色彩本就非常丰富。我平时喜欢在家宴请朋友，而一道精致的素菜，往往能成为餐桌上的亮点，既能满足不同口味的需求，又能展现主人的用心。这本书的出现，无疑为我的烹饪灵感注入了新的活力，我相信它会成为我厨房里不可或缺的得力助手。
评分《素菜精做》这个书名，准确地捕捉了我对素食烹饪的期待。我并非素食者，但我越来越关注饮食的健康和可持续性，并且希望能够减少对肉类的依赖。然而，我发现很多素菜的烹饪方法过于单一，容易让人感到乏味。而“精做”这个词，则预示着这本书会提供更高级、更具创意和技巧性的素菜做法。我非常渴望了解书中是否会介绍一些关于如何提升蔬菜“鲜味”的秘诀，比如如何通过发酵、烘烤或者与其他食材的巧妙搭配来达到这一目的。我也想知道书中是否会包含一些关于素食摆盘的艺术指导，因为精美的呈现方式能够极大地提升用餐的愉悦感。我相信，这本书能够帮助我突破对素菜的刻板印象，发掘出蔬菜作为食材的无限魅力，让我在享受美味的同时，也为健康和环境做出贡献。
评分刚下的菜谱…… 里面完全没有一道我想做想吃的菜！！！！！
评分酒楼菜与家常菜之间~所谓精做 还不错~虽不日常 可以启发
评分刚下的菜谱…… 里面完全没有一道我想做想吃的菜！！！！！
评分酒楼菜与家常菜之间~所谓精做 还不错~虽不日常 可以启发
评分酒楼菜与家常菜之间~所谓精做 还不错~虽不日常 可以启发
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