家常日式饭团寿司63种 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:徐德龙

出品人:

页数:44

译者:

出版时间:2008-7

价格:9.80元

装帧:

isbn号码:9787811203233

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• 美食
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《舌尖上的和风：探索日式料理的深度与广度》 本书将带领您踏上一段穿越日本丰富多彩饮食文化的旅程，深入探索那些不为人知的味觉秘境，发掘日式料理超越日常的艺术与哲学。告别对寿司、拉面这些耳熟能详的菜肴的刻板印象，我们将一起品味那些鲜为人知却同样令人惊艳的日本美食。 章节一：海的馈赠——来自深海的鲜美交响 章鱼烧的灵魂： 不仅仅是街头小吃，让我们深入研究章鱼烧的起源、不同地区流派的特色，以及制作过程中粉浆比例、章鱼选择、酱料搭配的奥秘。从大阪的经典到现代的创新，探索章鱼烧如何成为一种承载地方记忆的美味符号。 海鲜丼的艺术： 从北海道的新鲜海胆、牡丹虾，到九州的肥美金枪鱼，本书将详细介绍不同地域最具代表性的海鲜丼。我们不仅关注食材的产地和季节性，更深入挖掘店家如何通过对食材的理解和处理，将一份海鲜丼昇华为一道视觉与味觉的盛宴。了解不同鱼类部位的特点，以及如何搭配米饭和酱汁，才能激发出最佳的鲜味。 烧鸟的哲学： 烤鸡肉串（Yakitori）绝非简单的烤制。我们将剖析不同部位鸡肉的最佳处理方法，从鸡腿肉的滑嫩多汁，到鸡心、鸡肝的独特风味。深入探讨炭火的运用、盐与酱汁（Tare）的配比艺术，以及食客如何通过细致的品味，感受炭火与食材碰撞出的微妙层次。 鳗鱼的仪式： 蒲烧鳗鱼（Unagi Kabayaki）是日式料理中的经典。本书将揭示制作一份完美蒲烧鳗鱼所需的严苛工艺，从活鳗的处理、切片、串烤，到秘制酱汁的熬煮与多次涂抹。探索不同地区对鳗鱼的烹饪偏好，以及享用一份好的蒲烧鳗鱼时，所应具备的仪式感。 章节二：土的恩泽——来自大地的芬芳与力量 天妇罗的轻盈： 剖析制作松脆、轻盈的天妇罗（Tempura）的秘诀。从面糊的调制、油温的掌控，到食材的选择和裹糊的技巧，我们将一一解析。探讨如何处理蔬菜（如茄子、南瓜、芦笋）和海鲜（如虾、鱼片），才能达到外酥内嫩的极致口感。 寿喜烧的温暖： 探索寿喜烧（Sukiyaki）的起源与发展，以及不同家庭和餐厅的版本差异。详细介绍精选的牛肉部位、蔬菜的搭配，以及甜咸交织的寿喜烧酱汁是如何在锅中炖煮出浓郁的风味。学习如何根据个人口味调整酱汁的浓淡，以及在品尝寿喜烧时，如何与米饭、生鸡蛋完美结合。 日式咖喱的深度： 超越我们熟悉的日式咖喱块，本书将带领您探索自制日式咖喱的丰富可能性。从基础的炒制洋葱、咖喱粉的运用，到加入水果、蔬菜炖煮出的浓郁风味。介绍不同肉类（如鸡肉、牛肉、猪肉）与咖喱的搭配，以及如何通过加入牛奶、酸奶等增加咖喱的顺滑口感和层次感。 锅物料理的演变： 除了寿喜烧，日本还有各式各样的锅物料理，如涮涮锅（Shabu-shabu）的清淡鲜美，豆乳锅的醇厚温润，以及味噌锅的浓郁开胃。本书将深入介绍这些锅物的特色，包括高汤的调制、食材的选择、蘸料的搭配，以及不同地域的创新锅物料理。 章节三：米饭的艺术——餐桌上的基石与灵魂 杂粮饭的智慧： 探索日本糙米、胚芽米、荞麦米等杂粮饭的营养价值与烹饪方法。学习如何根据不同杂粮的特性，调整米水比例和烹饪时间，以获得最佳的口感和风味。 炊饭的秘诀： 介绍日式炊饭（Takikomi Gohan）的丰富变化，从经典的鸡肉蔬菜炊饭，到海鲜、菌菇、季节性食材的创意组合。深入解析如何通过精选的食材、调味料和烹饪技巧，将简单的米饭昇华成一道充满风味的独立料理。 茶碗蒸的细腻： 剖析日式茶碗蒸（Chawanmushi）的制作精髓。从高汤的鲜美，到鸡蛋液的比例，再到蒸制火候的精准控制，每一个细节都关乎最终的丝滑口感。介绍各种经典搭配食材，以及如何根据个人喜好创造出独具匠心的茶碗蒸。 章节四：味觉的旅行——穿越地域的特色风味 北海道的鲜甜： 探索北海道独特的农产品和海产品，以及它们如何在当地料理中得到充分体现。从海胆、螃蟹、扇贝，到玉米、土豆、乳制品，了解北海道料理的纯粹与原味。 关西的精致： 聚焦大阪、京都等地，品味关西地区对食材精细处理和注重季节性的料理哲学。从精致的怀石料理，到街头巷尾的特色小吃，感受关西美食的温婉与雅致。 九州的醇厚： 探索九州地区浓郁风味的拉面、烧酒和当地特色料理。了解九州人民热情奔放的饮食文化，以及食材在烹饪中如何释放出最原始的香味。 章节五：季节的变奏——与时令共舞的味蕾盛宴 春季的萌动： 探索春季的竹笋、蕨菜、樱花等当季食材，以及它们如何融入日本料理中，带来清新与希望的味道。 夏季的活力： 感受夏季的西瓜、黄瓜、纳豆等食材，以及各种冷面、凉拌菜如何为人们带来清爽与活力。 秋季的丰收： 品味秋季的松茸、栗子、柿子等丰收的果实，以及它们如何被巧妙地运用在温暖而滋补的料理中。 冬季的温暖： 探索冬季的关东煮、火锅、炖菜等料理，它们如何为人们带来温暖和慰藉，抵御严寒。 《舌尖上的和风：探索日式料理的深度与广度》不仅仅是一本食谱，更是一本关于日本饮食文化、烹饪哲学和生活美学的百科全书。通过这本书，您将学会如何从食材本身出发，用心去感受每一种味道，并在厨房中创造属于自己的日式味觉传奇。

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这本书的名字叫《家常日式饭团寿司63种》，光是这个名字就已经足够吸引人了，因为“家常”这个词瞬间拉近了距离，感觉那些原本可能有些高高在上的日式料理，瞬间变得触手可及。我一直很喜欢日式料理，尤其是寿司和饭团，它们不仅美味，而且造型精致，充满日式美学。但平时在家做，总觉得少了点什么，要么是米饭的口感不对，要么是食材的搭配不够地道，再者就是形状捏不好，看起来总是差强人意。所以，当我看到这本书的名字时，我几乎没有犹豫就下单了。我期待它能提供一些真正实用、适合家庭操作的技巧，能让我和家人在家就能享受到正宗的日式饭团和寿司的乐趣。我特别想学习如何在家做出那种Q弹有嚼劲的寿司米饭，以及各种创意饭团的造型，因为我觉得饭团不仅仅是填饱肚子，更是一种乐趣，一种艺术。如果这本书能把这些细节都讲清楚，那真是太棒了。我希望书中关于“63种”的介绍，不仅仅是数量上的堆砌，而是能涵盖各种不同口味、不同食材、不同场合的饭团和寿司，从最基础的握寿司、卷寿司，到一些比较有特色的手卷、军舰卷，甚至是一些小朋友会喜欢的可爱造型饭团，都能有所提及。

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我对《家常日式饭团寿司63种》这本书的期待，主要集中在它能否真正地“家常”化日式料理。很多时候，我们看到的日式料理教程，要么是用一些非常规的食材，要么是需要专业的厨具，普通家庭很难实现。这本书的名字里的“家常”二字，让我觉得它可能会更贴近我们的生活，提供一些容易购买到的食材和简单的制作方法。我特别想知道，书中是如何处理寿司米的，因为寿司米是寿司的灵魂，它的酸甜度和粘稠度都非常关键。我希望作者能分享一些关于如何在家调制寿司醋的秘诀，以及如何将煮好的米饭与寿司醋完美地混合，才能做出那种清爽又不失风味的寿司米饭。此外，对于饭团，我希望它不仅仅是简单的米饭包裹馅料，而是能有一些更具创意的搭配，比如加入一些日式调味料，或者用不同的食材来装饰，让饭团看起来更诱人。我希望书中能有针对不同口味人群的建议，比如喜欢海鲜的、喜欢肉类的、喜欢蔬菜的，都能找到自己喜欢的口味。同时，我也很期待书中能有一些关于如何保存寿司和饭团的建议，因为有时候一次做得多了，吃不完就浪费了，如果能有好的保存方法，那就更完美了。

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作为一名对日式料理充满好奇的家庭主妇，我一直在寻找能够轻松在家制作美味寿司和饭团的食谱。《家常日式饭团寿司63种》这个名字听起来非常吸引人，因为它承诺了“家常”和“63种”的丰富内容。我非常看重的是“家常”二字，这意味着作者可能已经将复杂的步骤简化，并且使用的是我们日常生活中比较容易获得的食材。我希望这本书能详细介绍制作寿司米饭的每一个步骤，包括米的选择、淘米、煮饭的火候、以及关键的寿司醋的配方和混合技巧。我希望作者能分享一些关于如何制作出颗粒分明但又略带粘性的寿司饭的方法，这对我来说一直是个挑战。另外，对于饭团，我非常期待书中能有一些关于如何让饭团更美味、更有营养的建议。例如，可以在米饭中加入一些坚果、蔬菜碎，或者在饭团内部包入各种美味的馅料，如金枪鱼、三文鱼、照烧鸡肉等等。我也希望这本书能提供一些关于如何制作各种形状的饭团的图文教程，让饭团不仅仅是食物，更是一种可爱的装饰，特别适合为孩子们准备便当。

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我一直觉得，日本料理的魅力在于它的精致和对食材的尊重。《家常日式饭团寿司63种》这个书名，让我对这本书充满了期待，特别是“63种”这个数字，暗示着非常丰富的内涵。我希望这本书不仅仅是提供食谱，更能让我了解一些日式料理背后的文化和一些制作的“小窍门”。例如，在制作寿司时，我希望了解如何选择合适的米，如何才能煮出那种粒粒分明又带点粘性的寿司饭。同时，我也很想知道，在制作寿司卷时，有哪些技巧可以避免米饭散开，或者如何才能让寿司卷的形状更加规整美观。对于饭团，我希望这本书能提供一些关于不同馅料搭配的建议，比如如何将各种蔬菜、肉类或者海鲜巧妙地组合在一起，创造出令人惊喜的口味。我甚至希望，书中能包含一些关于如何利用剩余米饭制作创意饭团的技巧，让每一粒米饭都能发挥出最大的价值，这也是一种环保的生活态度。

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读到《家常日式饭团寿司63种》这个书名，我脑海里立刻浮现出了许多画面：和家人围坐在一起，亲手制作各种精致又美味的饭团和寿司，那种温馨的场景简直太美好了。我一直对日本料理中那种对细节的极致追求感到着迷，无论是食材的新鲜度、米饭的口感，还是最后的摆盘，都透露着一种匠心。我希望这本书能够传递这种精神，让我不仅学会制作，更能理解其中的奥妙。我尤其想了解书中是如何处理海鲜的，因为我一直觉得在家制作寿司，最大的难点就在于如何处理生鱼片，以确保它的新鲜度和安全性。如果书中能提供一些关于选择、处理和保存生鲜食材的实用建议，那将是极大的帮助。此外，我还希望这本书能包含一些关于如何制作不同风味寿司的教程，比如经典的加州卷、三文鱼牛油果卷，甚至是比较小众的握寿司和押寿司，都能有所涉及。我期待这本书能成为我家庭厨房里的“万能宝典”，让我在任何时候都能变出美味的日式料理。

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《家常日式饭团寿司63种》这本书的名字，让我一下子就联想到了那些温馨的家庭场景。我一直觉得，日式料理中的饭团和寿司，虽然看起来精致，但其实也可以很家常，很温暖。我特别希望这本书能提供一些非常实用、易于操作的制作技巧，让我能够在有限的时间和条件下，也能为家人制作出美味又健康的日式饭团和寿司。我非常期待书中能有一些关于如何选择和处理海鲜的指导，因为我知道，制作美味寿司的关键之一在于食材的新鲜度。如果书中能够提供一些关于如何在超市挑选新鲜鱼类，以及如何在家进行简单处理的实用建议，那将对我帮助很大。另外，对于饭团，我希望这本书能有一些关于不同馅料搭配的创意，例如如何将一些常见的食材，如鸡蛋、黄瓜、火腿等，与米饭巧妙地结合，制作出既美味又营养的饭团。我希望这本书能成为我家庭厨房里的一本“常备手册”，让我随时都能为家人带来一份日式小确幸。

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作为一个对美食充满热情，并且热衷于家庭烹饪的爱好者，《家常日式饭团寿司63种》这本书的名字，让我觉得它一定能满足我的好奇心。我一直觉得，饭团和寿司不仅仅是食物，更是一种生活的情趣，一种可以与家人朋友分享的快乐。我希望这本书能提供一些真正“家常”的制作方法，让我能够轻松地在家复制出那些看似复杂，实则充满温情的日式料理。我特别想学习如何制作出不同风味的寿司饭，比如如何通过调整寿司醋的配比来获得不同的口感和风味，以及如何在家就能做出各种漂亮的花式寿司卷。对于饭团，我希望书中能有一些关于如何让饭团口感更丰富、营养更均衡的建议，例如如何在米饭中加入一些具有健康价值的食材，或者如何通过创新的馅料搭配来提升饭团的美味度。我期待这本书能成为我厨房里的秘密武器，让我能够随时随地为家人制作出惊喜。

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我一直认为，日本料理的魅力在于它对食材本味的极致追求，以及在简洁中蕴含的丰富变化。而饭团和寿司，恰恰是这种理念的完美体现。《家常日式饭团寿司63种》这个书名，让我对这本书充满了好奇和期待。我希望这本书能够提供一些真正“家常”的制作方法，让我在家也能轻松做出媲美日料店的饭团和寿司。我尤其关注书中关于寿司米的制作，我一直想知道如何才能煮出那种既有嚼劲又不会太硬的寿司饭。我希望作者能够分享一些关于米的选择、水量控制、以及寿司醋的调配比例等方面的详细指导，让我能够掌握制作美味寿司饭的核心技巧。此外，对于饭团，我希望书中能有一些关于不同口味和馅料搭配的创意，例如如何利用一些家常食材，如泡菜、芝士、或者烤肉酱等，来制作出别具风味的饭团。我期待这本书能为我打开一扇新的烹饪之门，让我能够在家也能享受到地道的日式美味。

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我一直对日本料理的简洁和精致非常着迷，而饭团和寿司无疑是其中的代表。《家常日式饭团寿司63种》这个名字，让我感到既亲切又充满期待。我希望这本书能够将日式料理的“家常”化做到极致，让我在家也能轻松做出美味的饭团和寿司。我尤其关注书中关于米饭的处理，因为我一直觉得，好的寿司饭是制作美味寿司的基础。我希望作者能够详细地介绍如何选择适合做寿司的米，以及如何正确地淘米、煮饭，才能得到粒粒分明、口感Q弹的寿司饭。同时，我也希望了解如何在家自制寿司醋，以及如何将寿司醋与米饭完美地混合，才能制作出具有正宗日式风味的寿司饭。此外，对于饭团，我希望书中能有一些关于创意造型的指导，让饭团不仅仅是填饱肚子，还能成为餐桌上的一道风景线，特别是对于有孩子的家庭来说，这一点尤为重要。

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《家常日式饭团寿司63种》这个名字，让我感觉它就是为我量身定做的。我一直对日式料理情有独钟，尤其喜欢饭团和寿司那种清新、自然的口感。但是，我平时工作比较忙，没有太多时间去专门学习日式料理的技巧。所以，“家常”这个词对我来说就像是救星一样。我希望这本书能提供一些简单易学、制作时间短的食谱，让我能够在繁忙的工作日下班后，也能轻松地为自己和家人准备一顿美味又健康的日式简餐。我特别想知道书中是如何处理米饭的，因为我知道，制作好吃的寿司饭，关键就在于米饭的口感和调味。我希望作者能分享一些关于如何在家做出正宗寿司醋米饭的秘诀，比如米的选择、煮饭的比例、以及醋、糖、盐的黄金配比。另外，对于饭团，我希望它能有一些创新的点子，比如在饭团中加入一些特别的馅料，或者用不同的方法来塑形，让饭团看起来更可爱、更吸引人。我期待这本书能让我感受到日式料理的魅力，并在家也能轻松复制。

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