At last an all-new, full-color cake lover's companion from Rose Levy Beranbaum, The Diva of Desserts Rose Levy Beranbaum is a much beloved and widely respected baking legend-"a worshipped woman . . . revered by serious cooks and part-timers" alike, in the words of "USA Today." Eagerly-awaited by her legions of devoted fans, "Rose's Heavenly Cakes" is a must-have guide to perfect cake-baking from this award-winning master baker and author of "The Cake Bible," one of the bestselling cookbooks of all time. This comprehensive guide will help home bakers to create delicious, decadent, and spectacularly beautiful cakes of all kinds with confidence and ease. With her precise, foolproof recipes, Rose shows you how to create everything from Heavenly Coconut Seduction Cake, Golden Lemon Almond Cake, and Devil's Food Cake with Midnight Ganache to Orange-Glow Chiffon Layer Cake, Mud Turtle Cupcakes, and Deep Chocolate Passion Wedding Cake. "Rose's Heavenly Cakes" Features Rose's trademark easy-to-follow, expertly tested (and retested) recipes for perfectly delicious results every time Offers over 100 simply wonderful recipes for cakes for every occasion-from exceptionally delicious butter and oil cakes, sponge cakes, and mostly flourless cakes and cheesecakes, to charming baby cakes and elegant wedding cakes Features special tips and tricks from a beloved baking expert for creating amazing special effects and beautiful cake decor Contains 100 tempting full-color photos Visit Rose Levy Beranbaum at realbakingwithrose.com and learn basic baking techniques with her, including measuring, preparing, and mixing ingredients to make cakes and creating decorations to dress them up. Everything you need to create "heavenly" cakes-every time-can be found in this new collection of tried-and true recipes by one of the most celebrated bakers of our time.
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这本书绝对是我近几年来读过的最令人振奋的烘焙书籍之一!我平常只是偶尔烤点小饼干,对复杂的蛋糕制作一直心存敬畏,但《Rose's Heavenly Cakes》这本书彻底改变了我的看法。它不仅仅是一本食谱,更像是一位充满热情和智慧的烘焙导师,一步步地引导你走进一个充满甜蜜与创意的世界。作者 Rose 的语言非常亲切,仿佛是一位经验丰富的烘焙师在你的厨房里手把手地教你。从基础的打发奶油到复杂的慕斯蛋糕,每一个步骤都讲解得非常细致,甚至连一些常见的烘焙误区都提前帮你考虑到了,并给出了非常实用的建议。 我尤其喜欢书中关于食材选择的章节,Rose 并没有局限于最常见的几种,而是鼓励读者去尝试一些特别的食材,比如不同种类的巧克力、香草精,甚至是各种香料,这些都能为蛋糕带来意想不到的惊喜。她还深入浅出地讲解了每种食材的特性,以及它们在蛋糕制作中扮演的角色,这让我对烘焙有了更深层次的理解。这本书的排版也非常精美,每一道蛋糕的图片都如同艺术品一般,色彩鲜艳,细节丰富,光是翻阅だけでも就足以让人垂涎三尺,激发创作的欲望。
评分这本书就像一本可以“吃”的艺术品!我一直对烘焙充满了热情,但总觉得自己缺乏一种“灵感”和“创意”,做出来的蛋糕总是千篇一律。直到我翻开了《Rose's Heavenly Cakes》这本书,我才意识到,烘焙原来可以如此充满想象力和艺术感。 Rose 用她的食谱和创意,为我打开了一个全新的烘焙世界。 我特别喜欢书中关于“奶油霜”的章节, Rose 提供了各种各样令人垂涎的奶油霜食谱,从经典的香草奶油霜到充满创意的玫瑰荔枝奶油霜,每一种都让我心动不已。她还详细讲解了制作奶油霜的关键步骤,比如如何做出丝滑细腻的奶油霜,以及如何给奶油霜调出各种漂亮的颜色。这些技巧都是我之前尝试制作奶油霜时遇到的难题,但 Rose 的讲解让我茅塞顿开,做出来的奶油霜不仅口感丰富,而且颜值也非常高,让我的蛋糕瞬间提升了一个档次。
评分这本书的出现,就像是我烘焙道路上的一缕阳光,驱散了我所有的迷茫和不安。我一直对烘焙充满了热爱,但总是觉得自己缺乏一种“基础”和“系统”,做出来的蛋糕虽然味道尚可,但总觉得不够精致。《Rose's Heavenly Cakes》这本书,就像是一位经验丰富的老师,循序渐进地为我讲解烘焙的每一个细节。 我尤其喜欢书中关于“慕斯蛋糕”的章节, Rose 提供了各种各样令人垂涎的慕斯蛋糕食谱,从经典的巧克力慕斯蛋糕到充满创意的覆盆子白巧克力慕斯蛋糕,每一种都让我心动不已。她还详细讲解了制作慕斯蛋糕的关键步骤,比如如何做出丝滑细腻的慕斯糊,以及如何让慕斯蛋糕保持漂亮的形状。这些技巧都是我之前尝试制作慕斯蛋糕时遇到的难题,但 Rose 的讲解让我茅塞顿开,做出来的慕斯蛋糕不仅口感轻盈,而且也颜值非常高,让我的蛋糕瞬间提升了一个档次。
评分这本书不仅仅是一本食谱,更像是开启我烘焙新篇章的金钥匙。我一直对那些精致的法式甜点充满了向往,但总是觉得遥不可及,以为它们是专业烘焙师才能完成的艺术品。《Rose's Heavenly Cakes》这本书,将这些原本看似高不可攀的甜点,变得触手可及。 Rose 以她特有的亲切和耐心,一步步拆解了复杂的甜点制作过程,让我这个烘焙新手也能充满信心地去尝试。 我印象最深刻的是书中关于“巧克力蛋糕”的章节, Rose 详细讲解了不同可可含量巧克力的使用方法,以及如何通过调整可可粉和巧克力的比例,来达到不同的风味和口感。她还分享了许多关于巧克力“调温”的小技巧,这些都是我之前从未接触过的知识,但 Rose 的讲解非常清晰易懂,让我能够轻松掌握。这本书的图片也非常吸引人,那些如丝绸般光滑的巧克力淋面,那些层层叠叠的巧克力慕斯,都让人忍不住想要立刻动手尝试。
评分这本书真的是我烘焙路上的“宝藏”!我过去尝试过不少烘焙书籍,但很多都过于理论化,或者食谱不够详细,导致我经常失败,逐渐消磨了我的烘焙热情。《Rose's Heavenly Cakes》这本书则完全不同。 Rose 的语言非常生动有趣,她用一种鼓励和支持的态度来引导读者,让我每次打开这本书,都充满了信心和期待。 我特别欣赏书中关于“芝士蛋糕”的章节, Rose 提供了各种各样令人惊艳的芝士蛋糕食谱,从经典的原味芝士蛋糕到充满创意的抹茶芝士蛋糕,每一种都让我想要立刻尝试。她还详细讲解了制作芝士蛋糕的关键步骤,比如如何避免芝士蛋糕开裂,或者如何做出丝滑细腻的芝士糊。这些技巧都是我之前尝试制作芝士蛋糕时遇到的难题,但 Rose 的讲解让我茅塞顿开,做出来的芝士蛋糕不仅口感醇厚,而且颜值也非常高。
评分我从来没有想过,烘焙可以如此充满乐趣和个性化。在读《Rose's Heavenly Cakes》这本书之前,我对烘焙的印象总是停留在那些规规矩矩、一丝不苟的食谱上,总觉得烘焙是一件需要精确到克的“科学”。然而, Rose 的这本书彻底颠覆了我的认知。她用一种非常生活化、充满艺术感的方式来教授烘焙,让我感受到烘焙的自由和创造力。 书中关于“味道的平衡”和“口感的层次”的讲解,是我觉得最受益匪浅的部分。 Rose 并没有仅仅提供一个甜度适中的配方,而是教你如何通过不同的食材和烘焙手法,去创造出丰富而和谐的味觉体验。比如,她会告诉你如何通过添加一点点酸性水果来平衡奶油的甜腻,或者如何通过加入坚果来增加蛋糕的层次感。这些细节的讲解,让我做出来的蛋糕不仅仅是“好吃”,更是“有灵魂”。
评分这本书的出现,简直像是我烘焙道路上的“指路明灯”。我一直以来都对烘焙充满了热爱,但总觉得自己缺少一种“灵魂”,做出来的蛋糕虽然味道尚可,却总少了那么一点惊艳的感觉。《Rose's Heavenly Cakes》这本书完全填补了我在这方面的空白。作者 Rose 的烘焙理念非常独特,她强调的是“感受”和“创造”,而不是死板地遵循食谱。她鼓励读者根据自己的喜好调整配方,尝试新的组合,用自己的创意为蛋糕注入生命。 我特别欣赏书中关于“装饰”的章节, Rose 提供的装饰灵感非常丰富,从经典的花卉造型到现代抽象的设计,应有尽有。她还详细介绍了各种裱花技巧,无论是新手小白还是有一定基础的烘焙爱好者,都能从中找到适合自己的方法。书中那些精致的蛋糕图片,简直就是一本活生生的装饰灵感库,让我每次翻开都能获得新的启发。我甚至开始尝试自己设计蛋糕的造型,并且在 Rose 的指导下,我的蛋糕不仅味道好,颜值也大大提升了,收到了家人朋友的一致好评,这让我非常有成就感。
评分这本书不仅仅是一本食谱,更像是一本关于“烘焙生活”的指南。 Rose 用她独特的视角,将烘焙融入到生活的点滴之中,让我感受到烘焙的乐趣和治愈力。她鼓励读者去享受烘焙的过程,去感受食材的变化,去创造属于自己的甜蜜时光。 我特别喜欢书中关于“节日蛋糕”的章节, Rose 提供了各种各样令人垂涎的节日蛋糕食谱,从经典的圣诞树莓蛋糕到充满创意的万圣节南瓜蛋糕,每一种都让我心动不已。她还详细讲解了制作节日蛋糕的关键步骤,比如如何用巧克力制作出逼真的节日装饰,以及如何让蛋糕在节日气氛中更添一份甜蜜。这些技巧都是我之前尝试制作节日蛋糕时遇到的难题,但 Rose 的讲解让我茅塞顿开,做出来的节日蛋糕不仅造型独特,而且也深受家人的喜爱,为节日增添了更多欢乐。
评分我一直以为烘焙是一门需要天赋的艺术,但《Rose's Heavenly Cakes》这本书让我觉得,只要有热情和耐心,每个人都能成为出色的烘焙师。 Rose 的食谱非常详细,而且她还分享了许多关于烘焙的“小心机”,这些都是我在其他烘焙书籍中从未见过的。 我尤其喜欢书中关于“海绵蛋糕”的章节, Rose 提供了各种各样令人垂涎的海绵蛋糕食谱,从经典的香草海绵蛋糕到充满创意的抹茶海绵蛋糕,每一种都让我心动不已。她还详细讲解了制作海绵蛋糕的关键步骤,比如如何做出蓬松柔软的海绵蛋糕,以及如何让海绵蛋糕保持湿润。这些技巧都是我之前尝试制作海绵蛋糕时遇到的难题,但 Rose 的讲解让我茅塞顿开,做出来的海绵蛋糕不仅口感细腻,而且也非常好搭配各种奶油和水果,让我的蛋糕瞬间提升了一个档次。
评分我一直以为,烘焙的最高境界就是做出颜值爆表的蛋糕,但《Rose's Heavenly Cakes》这本书让我看到了烘焙更深层次的魅力。 Rose 并不只是专注于外观,她更注重的是味道的和谐与平衡,以及烘焙过程中所带来的乐趣。她鼓励读者去尝试各种不同的香料、水果和坚果,去探索那些隐藏在味蕾深处的惊喜。 我特别喜欢书中关于“水果蛋糕”的章节, Rose 提供了各种各样令人垂涎的水果蛋糕食谱,从经典的草莓奶油蛋糕到充满异域风情的芒果椰子蛋糕,每一种都让我心动不已。她还分享了许多关于如何处理不同水果的技巧,比如如何防止水果在烘烤过程中出水,或者如何将水果的风味最大程度地融入蛋糕中。这些细节的讲解,让我的水果蛋糕不仅外观诱人,味道也更加丰富和有层次感。
评分IACP2010年的the book of year。Rose Levy Beranbaum的头像现在已经被印在GOLDMEDAL的面粉包装上了,哈哈
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