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烹饪原料学
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简体网页||繁体网页
阎红 编 作者
译者
2008-5 出版日期
274 页数
28.00元 价格
丛书系列
9787563716371 图书编码

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发表于2024-11-14

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烹饪原料学 在线电子书 图书描述

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·烹饪原料学》概括性地介绍了烹饪原料的一般性知识，在突出高职高专理论教学“实用、够用”特点的前提下，阐述各类烹饪原料的常用种类、品质质特点，以及烹饪运用规律等理论知识。其目的在于帮助学习餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专业、厨政管理专业等相关专业的学生奠定扎实的专业基础。

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