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出版者:

作者:阎红 编

出品人:

页数:274

译者:

出版时间:2008-5

价格:28.00元

装帧:

isbn号码:9787563716371

丛书系列:

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• 烹饪
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异星拓荒者：行星改造手册 书籍信息： 《异星拓荒者：行星改造手册》 作者： 艾莉莎·维恩斯、卡尔·伦斯特罗姆 出版年份： 2347年 --- 图书简介 引言：在虚空之中播种希望 自人类文明踏出摇篮星系，步入无垠的星际黑暗以来，“宜居性”便成为我们生存的终极追求。我们不再仅仅满足于寻找那些恰好适宜生存的“孪生地球”，而是开始将目光投向那些被宇宙法则判定为“不毛之地”的岩石、冰封或充满剧毒气体的世界。 《异星拓荒者：行星改造手册》并非一本关于如何规划殖民地布局的行政指南，也不是探讨星际政治的宏大叙事。它是一部沉甸甸的、充满实操智慧的工程学与生态动力学教科书，详尽记录了人类历史上最伟大的工程壮举——行星改造（Terraforming）的全过程、所需理论基础、关键技术以及不可避免的伦理困境。本书旨在为未来数代肩负起改造新家园重任的拓荒工程师和生态学家提供一本不可或缺的、详尽的“现场操作指南”。 第一部分：目标世界的勘测与分类（T-Class Mapping and Analysis） 在着手改变一个世界之前，我们必须彻底了解它。本书的第一部分，重点论述了先进的遥感技术和实地勘探方法，用于对潜在的改造目标进行精确分类。 岩石圈分析： 涵盖了地质年龄测定、矿物成分分析（特别是挥发性物质，如冰封水和碳酸盐储量）的无损光谱技术。详细分析了如何通过地震波图谱来推断行星核心的活跃程度，这对后续的气候热源工程至关重要。 大气层剖析： 重点介绍了如何使用高精度质谱仪和磁层探针，量化原始大气中的惰性气体、有毒化合物（如高浓度甲烷、硫化氢）的比例，并建立多层大气模型，预测初始热力学失衡点。 水体与冰盖评估： 探讨了深层雷达技术在探测地下水库方面的应用，以及如何通过热红外扫描来估算极地冰盖的升华速率与潜在海洋容量。 本部分强调，对目标世界的深度理解，是避免“生态灾难性反馈循环”的基石。 第二部分：核心工程学：大气层的构建与稳定 行星改造的核心挑战在于建立一个可维持的、富含氧气的、具有足够气压的生物圈。本书的第二部分是全书最技术性的章节，它将大气改造过程分解为四个关键阶段： 1. 增温阶段（The Warming Catalyst）： 轨道反射镜阵列（ORA）： 详细阐述了巨型太空反射镜的设计、部署和能量聚焦精度。书中包含复杂的轨道力学计算，确保反射镜能够稳定地将恒星能量聚焦于极地冰盖或指定的熔融启动点，以释放封存的二氧化碳和水蒸气。 温室气体注入： 讨论了高效合成和释放超强效温室气体（如全氟化碳衍生物）的工业流程，以及它们在早期阶段对增温速率的贡献。 2. 气压提升与磁场重建： 挥发物激活： 深入分析了定向钻探和地热激活技术，用于加速行星内部的火山活动，以稳定地将固态封存的挥发物释放到大气中。 磁层增强尝试： 虽然行星内核驱动的磁场难以人工干预，但本书介绍了关于在拉格朗日点部署高能粒子束发生器的理论模型，用于模拟和补充抵御恒星风的“人工磁层”，保护新形成的大气不被剥离。 3. 氧气平衡的达成： 光合作用的先驱： 介绍了一种名为“蓝绿藻增生剂”（Cyanobacteria Progenitor Kits）的工程菌群的配方和投送策略。这些经过基因优化的微生物能够在极端的低光照和高紫外线环境下，高效地将二氧化碳转化为氧气。 大气循环建模： 提供了复杂的、基于非线性动力学的全球气候模拟工具，用于预测氧气释放速度、云层形成以及极端天气模式的演变。 第三部分：生物圈的导入与生态演化管理 当大气压力和温度达到生命可承受的阈值后，真正的“播种”工作才刚刚开始。本书的第三部分关注的是生态系统的构建，这是一个比物理工程更为微妙和不可预测的过程。 土壤微生物群落的奠基： 详细记录了如何利用地外材料（如风化层）与预先合成的土壤基质混合，形成能够固定氮、分解毒素的初始土壤生态系统。这包括对硅基和碳基营养循环的详细比较。 植被层级的逐步引入： 从耐受性极强的地衣和苔藓开始，到适应低重力环境的灌木，再到最终的森林系统，本书提供了每一步骤的生物多样性指标和生物量增长预测模型。这部分特别强调了“生态冗余”的重要性，以防止单一物种的崩溃引发连锁反应。 水循环与气候反馈： 阐述了如何利用生物工程化的植物来调控蒸腾作用，从而主动管理区域性的降雨模式，减少干旱和洪涝的发生概率。 第四部分：风险、伦理与“生命红线” 行星改造并非没有代价。本书的最后一章是对拓荒者们最严肃的警示。 意外的生物圈冲突： 记录了数次在小型卫星改造实验中，工程菌群失控、导致地表甲烷爆炸的案例分析，并提出了“生物隔离协议”。 原生物体的发现与处理： 这是一个高度敏感的议题。书中详细阐述了在勘探过程中发现“非智慧型”或“休眠态”原生生命形式时的法律和操作规范——即“生命红线”原则。改造工程必须在不损害或摧毁这些原始生命体的前提下进行，即“最低干预标准”。 时间的哲学： 行星改造需要跨越数百甚至数千年，本书探讨了这种时间尺度对人类社会、技术迭代和资源分配带来的长期压力。 结语：向着未知的未来 《异星拓荒者：行星改造手册》是一部关于耐心、精确和对宇宙敬畏的文献。它清晰地展示了，将一颗死寂的星球转化为一个生机勃勃的家园，需要的不仅仅是超级工程，更是对自然法则的深刻理解和对生命本身的尊重。本书的读者群涵盖了从轨道工程师、地质学家到殖民地规划师和星际政策制定者的所有专业人士。阅读它，就是接受一项跨越数个世代的、最为艰巨的造物使命。

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拿到这本《烹饪原料学》后，我的第一印象是，这书的排版实在是太“朴素”了。没有精美的图片，没有诱人的菜肴特写，全都是密密麻麻的文字，感觉像是八十年代的教科书。我本来还指望能看到一些图文并茂的解说，这样在挑选食材时能有个直观的参考。但事实是，你需要靠自己的想象力去构建这些食材的模样和特性。比如，书中对各种香料的描述，用了很多化学和植物学的术语，什么“芳樟醇含量”、“萜烯类化合物”之类的，看得我一头雾水。我试图去对照书里的描述在市场上寻找相应的原料，结果发现，书本上描述的某种特定产地的辣椒，在本地市场根本找不到。这让我有点沮丧，感觉自己买了一本“理论大于实践”的书。它似乎更适合那些在食品科学领域深耕的研究者，或者已经有非常扎实烹饪基础的专业人士。对于像我这样想提升一下家庭烹饪水平的普通爱好者来说，这本书的门槛实在太高了。它更像是一本学术参考资料，而不是一本日常工具书。虽然里面知识很渊博，但缺乏实操性指导，读起来体验感并不好。

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这本书的深度绝对是超乎我的预期的，它压根就不是一本面向大众的烹饪书籍。我本来是想找一本能帮我区分“优质橄榄油”和“普通橄榄油”的书，结果这本书直接给我讲了橄榄油的榨取工艺、酸度标准、不同品类（特级初榨、初榨、纯橄榄油）的化学差异，甚至还涉及到了贮存环境对多酚类物质的影响。读完那一章，我感觉自己像上了半个食品化学的专业课。它详尽地解析了每一种原料的“前世今生”，从种植、养殖，到加工、运输，几乎每一个环节都有深入的剖析。这种严谨性让人印象深刻，但也使得阅读过程非常耗费精力。我试着把它当作一本睡前读物，结果看了两页就得停下来查好几个生词，完全无法放松。说实话，这本书的作者对原料的敬畏之心是毋庸置疑的，他似乎想把所有关于原料的知识都塞进这本书里，毫不保留。但这对于追求效率的读者来说，可能就是一种负担了。它更像是一本“原料大典”，而不是一本“食谱”。

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我不得不承认，这本书在“信息密度”上达到了一个令人咋舌的高度。它对原料的探讨已经超越了烹饪范畴，进入了基础科学研究的领域。例如，关于“谷物”的部分，它不仅区分了水稻和小麦，更是细致到不同籼米和粳米的淀粉结构差异，以及这些结构如何影响米饭的粘度和口感，甚至还涉及到支链淀粉和直链淀粉的比例变化。我甚至看到了一段关于“盐”的化学性质的讨论，包括氯化钠在不同温度和湿度下的晶体结构变化，以及这些变化如何影响食物的渗透压。这种级别的深度，简直就是把我从厨房拉到了实验室。我花了很长时间才消化完关于“乳制品”的那几页，里面对牛奶中酪蛋白胶束的形成和解体过程有非常详尽的描述。这本书的价值在于它为原料提供了一个近乎完美的“理论模型”，但对于那些渴望快速上手、提升厨艺的普通读者来说，它提供的可能是一个需要反复钻研才能解读的“密码本”。读完后，我更想去图书馆找一本基础化学书，而不是立刻跑去市场买菜。

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这本书拿到手，封面设计倒是挺朴实，没有那种花里胡哨的图案，看得出作者是想把重点放在内容本身。我原本是抱着了解一些基础烹饪知识的想法来的，毕竟厨房里的门道比我想象的要深得多。然而，当我翻开第一页，我就意识到，这本书可能并不是我期待的那种“手把手教你做菜”的入门指南。它更像是一本食材的“百科全书”，里面的内容详实到让人有点喘不过气来。比如，光是讲鸡蛋，它就从鸡的品种、饲养环境讲到蛋壳的颜色、蛋黄的浓度，甚至还有不同地区对鸡蛋的等级划分。对于我这个只想知道怎么煎出一个完美荷包蛋的人来说，这些信息量确实有点过剩了。不过，话说回来，如果你是一个对食物来源、食材构成有强烈好奇心的人，这本书绝对能满足你。我花了整整一个下午，才勉强读完关于“面粉”的那一章，里面不仅有不同筋度的区分，还有不同研磨方式对口感的影响，甚至还提到了不同产地小麦的蛋白质含量差异。说实话，这些知识点挺硬核的，读起来需要全神贯注，不然很容易就迷失在那些专业术语里。但如果你真的沉下心去啃，你会发现，原来我们每天吃的食物背后，藏着这么多大学问。这本书的价值，可能并不在于教你如何烹饪，而在于让你重新审视你盘子里的每一口食物。

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如果用“包罗万象”来形容这本书，可能还远远不够。它更像是一个知识的“黑洞”，一旦你开始阅读，就会被各种细节深深吸引，然后发现自己完全迷失在其中。我原本以为“肉类”这一章会重点介绍如何挑选不同部位的牛肉或猪肉，以便于红烧或快炒。结果，书中花了大量的篇幅去解释动物的肌肉纤维结构、结缔组织的构成，以及不同饲料对脂肪酸比例的影响。这些信息虽然专业，但对我实际下厨的帮助，坦白说，微乎其微。比如，书中提到某品种的鱼，其肌间脂肪含量有微小的百分比差异，而这种差异在特定的烹饪条件下会如何影响最终口感，都有详细的论述。我只能感叹作者对细节的执着，但他似乎忘记了，大部分读者需要的仅仅是一个能让他们少走弯路的经验总结。这本书的语言风格非常学术化，几乎没有使用任何通俗的比喻或者类比，全靠读者自身去理解那些复杂的概念。读完感觉自己知识储备猛增，但拿起锅铲时，却依然感到茫然无措。

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