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烹飪原料學
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閻紅 編 作者
譯者
2008-5 出版日期
274 頁數
28.00元 價格
叢書系列
9787563716371 圖書編碼

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烹飪原料學 在線電子書 著者簡介

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烹飪原料學 在線電子書 圖書描述

《普通高等教育"十一五"國傢級規劃教材·烹飪原料學》概括性地介紹瞭烹飪原料的一般性知識，在突齣高職高專理論教學“實用、夠用”特點的前提下，闡述各類烹飪原料的常用種類、品質質特點，以及烹飪運用規律等理論知識。其目的在於幫助學習餐飲管理專業、烹飪工藝與營養專業、廚政管理專業等相關專業的學生奠定紮實的專業基礎。

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