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目录
第1篇 生物工程学的基础技术
第1章 生物资源·分类·保存
1.1 作为发酵原料的生物资源
1.2 微生物资源
1.3 植物资源
1.4 动物资源
1.5 生物多样性条约
第2章 育种技术
2.1 产业微生物的操作技术与遗传学特性
2.2 诱变技术
2.3 细胞融合
2.4 生物体内基因操作
2.5 生物体外基因操作
2.6 染色体工程·基因组工程
第3章 蛋白质工程
3.1 基础知识
3.2 基础技术
3.3 蛋白质工程的产业应用
第4章 仪器分析方法及测量技术
4.1 物理测量技术及其应用方法
4.2 光、激光测量技术及其应用方法
4.3 生物化学的分析技术及其应用方法
4.4 纳米测量技术及其应用
第5章 生物信息技术
5.1 数据库及其检索
5.2 基因及蛋白质表达分析
5.3 代谢分析
5.4 细胞的模建与模拟
5.5 智能信息处理及其在生物工艺中的应用
5.6 生物信息学和系统生物学的最新动向
第6章 发酵生产·代谢控制
6.1 发酵生理和生产技术
6.2 生物转化
第7章 培养工程
7.1 繁殖速度理论
7.2 培养操作论
7.3 培养装置
7.4 通气搅拌与规模放大
7.5 生物工艺中的检测与控制
第8章 分离纯化技术
8.1 生物工艺中的分离纯化技术
8.2 菌体的分离和破碎
8.3 浓缩和粗分离
8.4 蒸馏
8.5 色谱
8.6 晶析
8.7 生物制品的脱水、干燥、浓缩以及稳定化的理论
8.8 生物分离过程的设计
第9章 杀菌、保存技术
9.1 加热
9.2 化学药剂
9.3 干燥、浓缩
9.4 包装
9.5 冷藏、冷冻
9.6 其他的方法
第2篇 生物工程学技术的实际应用
第1章 酿造制品
1.1 清酒
1.2 烧酎
1.3 啤酒
1.4 酱油
1.5 酱
1.6 食醋
第2章 食品
2.1 有机酸
2.2 氨基酸
2.3 多肽、蛋白质
2.4 糖
2.5 核酸相关物质
2.6 脂类
2.7 维生素
2.8 色素
2.9 食品用酶
2.10 微生物蛋白、菌体抽提物
2.11 咸菜
2.12 纳豆
2.13 乳制品
2.14 乳酸菌制品
2.15 面包
2.16 水产发酵食品
第3章 药品、化工产品
3.1 医药品
3.2 农药、动物药
3.3 酶、化工产品
第4章 与环境相关的生物工程学
4.1 废水处理工程学
4.2 废弃物处理、再利用工程学
4.3 环境修复工程学
4.4 环境监测
4.5 生物圈工程学和绿色化学
第5章 生产管理技术
5.1 产品品质保证
5.2 安全性
5.3 知识产权
5.4 工程学伦理
索引
· · · · · · (收起)