目錄
第1篇 生物工程學的基礎技術
第1章 生物資源·分類·保存
1.1 作為發酵原料的生物資源
1.2 微生物資源
1.3 植物資源
1.4 動物資源
1.5 生物多樣性條約
第2章 育種技術
2.1 産業微生物的操作技術與遺傳學特性
2.2 誘變技術
2.3 細胞融閤
2.4 生物體內基因操作
2.5 生物體外基因操作
2.6 染色體工程·基因組工程
第3章 蛋白質工程
3.1 基礎知識
3.2 基礎技術
3.3 蛋白質工程的産業應用
第4章 儀器分析方法及測量技術
4.1 物理測量技術及其應用方法
4.2 光、激光測量技術及其應用方法
4.3 生物化學的分析技術及其應用方法
4.4 納米測量技術及其應用
第5章 生物信息技術
5.1 數據庫及其檢索
5.2 基因及蛋白質錶達分析
5.3 代謝分析
5.4 細胞的模建與模擬
5.5 智能信息處理及其在生物工藝中的應用
5.6 生物信息學和係統生物學的最新動嚮
第6章 發酵生産·代謝控製
6.1 發酵生理和生産技術
6.2 生物轉化
第7章 培養工程
7.1 繁殖速度理論
7.2 培養操作論
7.3 培養裝置
7.4 通氣攪拌與規模放大
7.5 生物工藝中的檢測與控製
第8章 分離純化技術
8.1 生物工藝中的分離純化技術
8.2 菌體的分離和破碎
8.3 濃縮和粗分離
8.4 蒸餾
8.5 色譜
8.6 晶析
8.7 生物製品的脫水、乾燥、濃縮以及穩定化的理論
8.8 生物分離過程的設計
第9章 殺菌、保存技術
9.1 加熱
9.2 化學藥劑
9.3 乾燥、濃縮
9.4 包裝
9.5 冷藏、冷凍
9.6 其他的方法
第2篇 生物工程學技術的實際應用
第1章 釀造製品
1.1 清酒
1.2 燒酎
1.3 啤酒
1.4 醬油
1.5 醬
1.6 食醋
第2章 食品
2.1 有機酸
2.2 氨基酸
2.3 多肽、蛋白質
2.4 糖
2.5 核酸相關物質
2.6 脂類
2.7 維生素
2.8 色素
2.9 食品用酶
2.10 微生物蛋白、菌體抽提物
2.11 鹹菜
2.12 納豆
2.13 乳製品
2.14 乳酸菌製品
2.15 麵包
2.16 水産發酵食品
第3章 藥品、化工産品
3.1 醫藥品
3.2 農藥、動物藥
3.3 酶、化工産品
第4章 與環境相關的生物工程學
4.1 廢水處理工程學
4.2 廢棄物處理、再利用工程學
4.3 環境修復工程學
4.4 環境監測
4.5 生物圈工程學和綠色化學
第5章 生産管理技術
5.1 産品品質保證
5.2 安全性
5.3 知識産權
5.4 工程學倫理
索引
· · · · · · (收起)