中国传统乳制品加工与质量控制

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出版者:
作者:
出品人:
页数:116
译者:
出版时间:2008-6
价格:20.00元
装帧:
isbn号码:9787501963904
丛书系列:
图书标签:
  • 饮食 
  • 吃 
  • 乳品 
  •  
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《中国传统乳制品加工与质量控制》是“乳品工程技术系列”之一,全书共分5个章节,主要对中国传统乳制品加工与质量控制作了介绍,具体内容包括中国传统乳制品的起源与历史沿革、中国传统乳制品的分类及加工、江米酒生产的质量控制及其凝乳机理、宫廷奶酪的工业化生产与质量控制等。

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