食品加工中的安全控制

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出版者:
作者:
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页数:345
译者:
出版时间:2008-6
价格:43.00元
装帧:
isbn号码:9787501963782
丛书系列:
图书标签:
  • 食品安全控制 
  • 图书馆 
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《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•全国高等学校食品质量与安全专业适用教材•食品加工中的安全控制(第2版)》按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求,从微观到宏观,从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有:卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介(GMP)、各类食品加工企业(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等)的良好操作规范、危害分析与关键控制点简介( HACCP)、各类食品加工(畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等)的HACCP体系。根据国际、国内最新的食品质量控制体系与标准,第二版增加了IS022000,调整掉了IS09000:2000及IS014000。

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