《冰淇淋配方設計與加工技術》重點介紹瞭近年來暢銷冰棍、冰淇淋、雪糕的配方設計、加工技術與質量控製，同時介紹瞭一些新型的原料和添加劑，以及主要生産設備的工作原理與故障排除。與同類圖書相比，具有更強的啓發性和實用性，能反映齣本領域的最新成果和發展動態。
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