具体描述
《高职高专"十一五"规划教材•食品分析》是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一。本教材将食品的感官检验、理化分析这两部分内容有机地融合互补，符合食品类专业向大食品方向发展的新趋势。教材内容紧随近几年食品安全的发展趋势，突出对国内外分析技术的选择与利用，重点介绍食品分析的基本知识、食品的感官检验、食品的物理检测、食品中营养成分的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定等内容。编写中突出能力本位，强化实用性；从职业岗位现实需要出发，以常规技术为基础，关键技术为重点，并增加快速检测技术的比重；尽可能反映食品分析与检验的新技术成果，突出国家标准、行业标准，并以本领域先进技术为导向，以满足食品分析与检验岗位发展需要。
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用户评价
天呐，这本书的封面设计简直太吸引人了！初次翻开《食品分析》时，我被那精美的排版和清晰的图示深深吸引。虽然我不是专业人士，但书中的内容以一种非常易懂的方式呈现，让我这个对食品安全和质量充满好奇的普通消费者也能轻松理解。例如，书中关于农药残留的章节，用了很多生动的比喻，将复杂的检测原理讲解得通俗易懂，我甚至可以想象出那些微小的分子在仪器里跳舞的场景。我还特别喜欢书中对各种添加剂的介绍，不仅仅是列出它们是什么，更重要的是解释了它们为何会被使用，以及在不同食品中的作用和潜在影响。这让我购物时能够更理性地选择，不再盲目相信那些华而不实的宣传。而且，我发现这本书不仅仅是关于“分析”本身，它还融入了很多关于食品来源、加工过程以及对我们身体健康影响的讨论，这让我觉得它是一本真正有温度的书，它关心的是我们如何吃得更健康，吃得更安心。我迫不及待地想继续深入探索这本书的其他章节，相信它会给我带来更多惊喜和知识。
评分作为一名资深的食品行业从业者，我阅读了市面上很多关于食品分析的书籍，而《食品分析》无疑是我最近最满意的一本。这本书最大的亮点在于其前沿性和实用性。作者紧跟行业发展趋势，对最新的食品检测技术和方法进行了深入的介绍，例如针对新型污染物、过敏原的检测技术，以及新兴的快速检测方法，都进行了详细的阐述。这对于我们这些需要不断更新知识和技能的行业人士来说，无疑是及时雨。书中提供的案例分析也十分贴近实际生产中的问题，例如如何通过分析来优化生产工艺、提高产品质量，以及如何应对突发的食品安全事件。这些内容都具有很高的借鉴意义。此外，作者在撰写时充分考虑了不同层级读者的需求，既有严谨的科学论证，也有通俗易懂的语言解释，使得专业内容不会显得过于晦涩。这本书也让我对食品分析的未来发展有了更清晰的认识，特别是人工智能和大数据在食品分析领域的应用，这让我倍感振奋。
评分我是一名对食品科学研究充满热情的博士生，而《食品分析》这本书，是我在众多文献中发现的一颗璀璨明珠。这本书在理论深度和前沿性方面都达到了相当高的水平。作者在介绍各种分析方法时，不仅讲解了基本原理，还深入探讨了各种方法的优缺点、适用范围以及最新发展。这对于我进行实验设计和结果分析提供了非常有价值的参考。我尤其对书中关于食品中生物活性物质的分析方法感兴趣，例如抗氧化剂、多酚类化合物等，作者对这些物质的提取、分离和定量方法进行了详尽的介绍，并结合了最新的研究成果。这本书的参考文献也非常丰富，为我进一步深入研究提供了方向。它就像一个“知识宝库”，不断为我的研究提供灵感和支持，让我对食品科学领域的探索充满信心。
评分我是一名美食评论家，总是追求对食物有更深入的理解。《食品分析》这本书让我对“品尝”这个行为有了全新的视角。它让我意识到，除了感官体验，食物的内在成分和加工方式，同样是构成其独特风味和价值的重要部分。书中关于食品风味物质的分析，例如挥发性化合物、芳香族化合物的形成机理，都让我对不同食材的风味产生了更深的敬畏。我还了解到，许多我们熟悉的烹饪技巧，例如烘烤、发酵，是如何影响食品成分的，从而产生独特的风味和质地。这本书让我在评价一道菜时，能够从更科学、更全面的角度去审视它，而不仅仅是停留于表面的口感和味道。它丰富了我对美食的认知，也让我更加欣赏那些在背后默默付出，确保食物品质的食品科学家们。
评分作为一个对健康生活方式有着执着追求的年轻人，我总是希望能够做出最明智的食品选择。《食品分析》这本书成为了我生活中的一个重要指南。我特别喜欢书中关于“天然”与“加工”食品的讨论，它帮助我理解了什么是真正意义上的健康食品，以及如何辨别那些披着健康外衣的“伪健康”食品。书中对各种营养素的深入分析，例如维生素、矿物质、脂肪酸的种类和功能，都让我对如何科学搭配饮食有了更清晰的认识。我还学会了如何从食品标签中提取有用的信息，比如关注糖分、钠的含量，以及选择全谷物制品。这本书不仅仅是关于“分析”是什么，它更是在引导我如何“应用”这些分析结果来改善我的饮食习惯，从而提升我的整体健康水平。这是一种赋权，让我能够更主动地掌控自己的健康。
评分我是一名热爱烹饪的家庭主妇，总是希望为家人提供最健康、最安全的美食。当我偶然发现《食品分析》这本书时，我被它所吸引，因为它承诺让我更了解我所购买的食材和餐桌上的食物。这本书果然没有让我失望！它用非常生活化的语言，解释了许多我在超市里会遇到的食品标签上的信息，比如“营养成分表”到底意味着什么，为什么有些食品需要标注“可能含有某种过敏原”。书中关于食品保质期和储存方法的讲解也让我受益匪浅，我学会了如何根据不同食品的特性来延长它们的保鲜期，避免浪费。我特别喜欢书中对食品感官评价的部分，它让我意识到，除了化学成分，食物的味道、质地、香气也是评价食品质量的重要指标。通过这本书，我对食物有了更深层次的认识，不仅仅是满足口腹之欲，更包含了对健康的呵护和对生活品质的追求。
评分作为一名对食品科学充满好奇心的退休工程师，我一直对身边的世界保持着探索的热情。而《食品分析》这本书，就像为我打开了一扇新的窗户，让我得以窥探食品背后隐藏的奥秘。我特别欣赏书中对各种食品添加剂的详细解读，从历史渊源到作用机制，再到可能的风险评估，作者都进行了细致的梳理。这让我摆脱了对添加剂的片面恐惧，学会了理性看待它们在现代食品工业中的角色。书中关于食品检测技术的介绍也让我这个工程背景的人感到十分有趣，那些精密的仪器和复杂的数据处理过程，仿佛是对我工程思维的另一种挑战和启发。我尝试着去理解那些化学反应和物理过程，虽然有些概念对我来说是全新的，但书中丰富的图例和清晰的逻辑，都帮助我逐步克服了这些困难。这本书让我对“吃”这个日常行为有了更深刻的认识，也让我对食品安全监管有了更客观的看法。
评分我是一名正在准备考研的学生，选择《食品分析》这本书完全是出于我对食品科学领域的浓厚兴趣，以及对未来职业发展的考量。这本书的深度和广度都超出了我的预期，它不仅涵盖了食品化学、食品微生物学等基础知识，还深入探讨了食品安全评价、质量控制体系以及相关的法律法规。我尤其欣赏书中对各种分析方法的介绍，无论是经典的滴定分析，还是现代的色谱、质谱联用技术，作者都给出了详尽的原理阐述和实际应用案例。这对我理解这些技术在实际食品检测中的作用至关重要。书中的插图和图表也非常精良，它们有效地将抽象的概念可视化，大大提高了我的学习效率。我常常会在遇到难懂的章节时，反复翻看那些图示，它们就像是我的“学习拐杖”，帮助我一步步理解那些复杂的数据和过程。更重要的是，这本书让我意识到，食品分析不仅仅是技术层面的操作，它更是一种责任，一种对消费者健康和生命安全的保障。这种使命感让我对未来的学习和工作充满了热情和动力。
评分我是一名在食品行业工作的技术人员，日常工作中会接触到各种食品检测任务。《食品分析》这本书对我的工作非常有指导意义。我尤其看重书中关于标准方法的介绍，例如不同国家和地区针对同一种检测项目可能采用的标准方法，这本书都进行了清晰的对比和说明。这对于我们在进行国际贸易或者对接不同标准时非常有用。书中对各类检测仪器的操作流程和注意事项也描述得很具体，这对于新入职的同事来说，是很好的入门教材。我还在书中学习到了很多关于数据处理和结果解释的技巧，这有助于我们提高检测结果的准确性和可靠性。这本书的实用性体现在它不仅仅停留在理论层面，而是提供了大量实操性的指导，这让我觉得非常物有所值。我还会定期翻阅这本书，温习其中的内容，以确保我的专业知识始终处于最新的状态。
评分作为一名对食品安全监管充满责任感的基层工作人员，《食品分析》这本书为我提供了宝贵的知识和工具。我特别喜欢书中关于食品安全法规和标准的介绍，它帮助我更清晰地理解了国家在食品安全方面的政策导向和技术要求。书中对各种常见食品安全问题的分析，例如微生物污染、非法添加剂、重金属超标等，都进行了详细的案例分析和检测方法介绍，这对于我们在实际工作中识别风险、制定检测计划非常有帮助。而且，书中对于检测结果的判读和风险评估的建议，也让我能够更准确地做出判断。这本书不仅让我掌握了必要的专业知识，更让我深刻认识到食品分析在保障公众健康中的重要作用，这让我对自己的工作充满了使命感和自豪感。
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