韓國飲食的素顏 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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黃教益（Hwang Gyo-ik）

1962年出生於慶尚南道馬山，在那裡一直住到1980年，常吃鯛魚、窩斑鰶、比目魚、粗龍鬚菜、星鰻、無備平鮋、章魚、海鞘、梭子蟹、海參、紅蛤等海產。國小時吃豆沙包、魚乾、冰棒、炸醬麵；中學時第一次吃炸豬排和炸牛排。曾經說不想把食物混在一起吃，結果拿著便當盒被罰站。到了高中喝燒酒配全雞、炒牛小腸、辣燉鮟鱇魚。1980年來到首爾，那一年吃了披薩，喝了維也納咖啡，還在明洞吃了漢堡和雞肉刀削麵。大學在黑石洞，在那裡吃了豬肋排、三層肉、血腸湯、冷麵，花了3年時間才適應三層肉和血腸湯的豬腥味。1987年起在首爾四大門一帶吃飯，午餐已經習慣吃味噌鍋、泡菜鍋、雪濃湯等。1990年代初起用公司的錢四處走訪，品嚐了許多鄉土食物；1990年代中半起一邊寫美食專欄，一邊涉獵知名餐館。就這樣將品嚐過的食物故事，集結成《想要跟著味道走》（2000）、《傳聞中的傳統美食店》（2008）、《味覺的帝國》（2010）等書。2002年起在財團法人鄉土知識財產本部擔任地方特產的地理標示登錄與品牌開發顧問。目前在Navercast連載韓國的特產美食，還在當地品嚐到蔚珍大螃蟹、知禮黑豬肉、長興海苔、靈光黃花魚、三千浦魚乾、清道水芹菜、高興海鰻等等。未來還要繼續吃，繼續寫。

譯者簡介

蕭素菁

畢業於政治大學東語系韓文組，韓國漢陽大學社會學碩士。目前為專職韓文翻譯／口譯，同時擔任信義社區大學韓語教師。譯作包括《一天》《不可思議的世界文化遺產》《上哈佛真正學到的事》《離開後留下的東西：遺物整理師從逝者背影領悟到的生命意義》《尼采先生之沒禮貌的上班哲學》等四十餘本。目前最大的心願是「核電歸零」。