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調味技術概論
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
宋鋼 編 作者
譯者
2009-1 出版日期
301 頁數
35.00元 價格
叢書系列
9787122039859 圖書編碼

調味技術概論 在線電子書 圖書標籤: 調味品  生産製造   

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發表於2025-02-05

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調味技術概論 在線電子書 著者簡介

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調味技術概論 在線電子書 圖書描述

《調味技術概論》是《調味品叢書》中的一冊。《調味技術概論》介紹瞭調味品的分類、有關味覺味道的機理、調味品的味感特徵、香氣成分的産生途徑和各種調味品的加工技術。書中詳細說明瞭醬油、醬類、食醋、酒類調味料、動植物提取物、湯料、漬裹塗調料、復閤鮮味劑、復閤香辛料等調味産品和原料的特點、生産工藝、設備、技術難點，對調味品的成分分析、應用以及與一些食品材料的搭配均有涉及。《調味技術概論》理論和實踐結閤緊密，對實際生産和教學科研有很好的指導作用。

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