《商场超市生鲜食品管理》是《商场超市经营管理工具箱》丛书中的一本，《商场超市生鲜食品管理》针对我国许多商场超市没有现成的经营生鲜食品经验的现状，系统全面地介绍了超市经营蔬果类、肉类、水产品、面点类、熟食等生鲜食品的部门，论述了这几类生鲜食品的各项业务环节的运作方法。重点包括生鲜食品的采购管理、加工作业、陈列管理、销售管理、损耗控制与鲜度管理、卫生安全管理以及员工管理等内容。
《商场超市生鲜食品管理》可供商场超市管理人员阅读，也可供零售业咨询、策划人员及大专院校相关专业师生参考。
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