《商場超市生鮮食品管理》是《商場超市經營管理工具箱》叢書中的一本，《商場超市生鮮食品管理》針對我國許多商場超市沒有現成的經營生鮮食品經驗的現狀，係統全麵地介紹瞭超市經營蔬果類、肉類、水産品、麵點類、熟食等生鮮食品的部門，論述瞭這幾類生鮮食品的各項業務環節的運作方法。重點包括生鮮食品的采購管理、加工作業、陳列管理、銷售管理、損耗控製與鮮度管理、衛生安全管理以及員工管理等內容。
《商場超市生鮮食品管理》可供商場超市管理人員閱讀，也可供零售業谘詢、策劃人員及大專院校相關專業師生參考。
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