The Frugal Gourmet Keeps the Feast: Past Present and Future pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:184.00

装帧:

isbn号码:9780688115685

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 节俭
• 家庭烹饪
• 饮食文化
• 历史
• 传统美食
• 节日食谱
• 美食回忆
• 烹饪技巧

好的，这是一本关于历史、文化和美食的综合性著作，名为《盛宴的遗产：从古代祭祀到现代餐桌的演变》。 《盛宴的遗产：从古代祭祀到现代餐桌的演变》 书籍简介 本书是对人类历史上“宴饮”这一核心社会实践进行的一次宏大而细致的考察。它不局限于任何单一的菜谱或特定烹饪流派，而是将视角投向更深远的历史脉络，探究宴会如何作为一种文化载体，承载着权力、宗教、社会阶层、技术进步乃至地缘政治的变迁。从古美索不达米亚用于祭祀的盛大宴饮，到古罗马帝国奢靡的晚宴，再到中世纪修道院的日常膳食，直至近代工业革命后大众餐饮的兴起，本书以严谨的史学研究和生动的叙事，勾勒出人类共享食物这一行为的复杂图景。 第一部分：神圣的开端与权力的展示 本部分聚焦于人类文明早期，食物与宗教、权力的紧密结合。 第一章：泥板上的食谱——美索不达米亚的祭祀餐桌 我们将深入探讨苏美尔和巴比伦文明中，宴会首先是献给神祇的仪式。早期的“盛宴”并非为了满足口腹之欲，而是国家祭祀活动的一部分。通过对楔形文字泥板上记录的供品清单的分析，我们可以重构当时等级森严的社会结构：哪些阶层有权分享祭祀后的盈余？啤酒、面饼与特定动物的宰杀仪式，如何确立了祭司和统治者的权威？本章将细致描绘这些早期宴会中食物的象征意义，它们是如何作为一种社会契约，维系着人与神、人与人之间的关系。 第二章：从餐垫到餐桌——古希腊与罗马的饮食革命 随着文明的发展，宴会逐渐世俗化，成为精英阶层展示财富和教育的场所。古希腊的“飨宴”（Symposium）不仅仅是饮酒聚会，更是哲学思辨和政治联盟的孵化地。本书将分析柏拉图对话录中对宴会细节的描述，探讨橄榄油、葡萄酒与谷物在公民身份认同中的作用。 随后，我们将聚焦于罗马帝国。从早期的简朴到帝国晚期的奢华腐化，罗马的“共餐”（Convivium）反映了其疆域的广阔。我们将探讨来自帝国各地的珍稀食材如何通过贸易路线汇聚到罗马的餐桌上，以及不同材质的餐具（如象牙、银器）如何成为区分贵族和平民的重要标志。宴会的组织者如何通过食物的复杂烹饪技巧（如Apicius的食谱中所展现的）来炫耀其财富和对异域文化的掌握。 第二部分：信仰的约束与技术的萌芽 中世纪的欧洲，基督教义深刻地塑造了人们的饮食观，而跨文化交流则悄然引入了新的烹饪元素。 第三章：修道院的纪律与城堡的奢华 中世纪的饮食文化呈现出明显的二元性。一方面，修道院严格遵守斋戒律法，其饮食指南（如本笃会规则）体现了对克制和简朴的追求，这影响了欧洲北部农民的基本膳食结构。另一方面，封建领主的城堡宴会则是权力的集中展示。本书将剖析这些城堡宴会中对野味、香料的依赖，以及“侍者”与“食客”之间复杂的礼仪规范。香料贸易的垄断如何成为贵族身份的象征，以及在没有先进冷藏技术的情况下，他们如何通过腌制、烟熏等方式保存和展示食物的丰饶。 第四章：香料之路的终点——十字军东征与烹饪融合 十字军东征不仅仅是军事行动，也是东西方文化和食材交流的催化剂。通过对拜占庭和中东烹饪传统的考察，本书探讨了糖、柑橘类水果、特定香料（如肉桂、丁香）是如何逐渐进入欧洲上层社会的厨房。我们还将研究阿拉伯数学家和医学家在食品保存、发酵技术（如奶酪制作）上对欧洲的隐性贡献，这些技术变革是后来欧洲烹饪复杂化的基石。 第三部分：全球化与身份重塑 文艺复兴后，地理大发现彻底重塑了全球的餐桌，食物成为殖民扩张和文化融合的直接产物。 第五章：新世界的礼物——土豆、番茄与餐桌的革命 新大陆的发现是人类饮食史上最重大的转折点之一。本书将详细追踪马铃薯、玉米、番茄、辣椒等“新世界”作物如何被欧洲、非洲和亚洲接受、适应，并最终融入当地的主食结构。我们不会停留于简单的物种交换，而是分析这些作物的引入如何解决了特定地区的人口压力，如何改变了农民的耕作方式，乃至如何催生了全新的地方菜系（例如，意大利的番茄酱历史，或爱尔兰的马铃薯依赖）。 第六章：宫廷的精致化与社会阶层的固化 17世纪至18世纪，欧洲的宫廷文化达到了一个高峰。法国凡尔赛宫的宴会成为了欧洲贵族效仿的典范。本章将研究“上菜顺序”的固定化（Service à la française），以及餐桌礼仪如何被制度化，用以区分受过良好教育的上层社会与新兴的资产阶级。我们还将分析此时期对“味觉”和“健康”观念的转变，例如从强调食物的药用价值转向追求感官的愉悦和平衡。 第四部分：大众化、工业化与未来展望 工业革命带来的社会剧变，最终将“宴会”这一概念推向了大众。 第七章：从厨房到工厂——工业革命对饮食的冲击 随着城市化进程的加速，家庭烹饪的能力和时间受到挑战。本书探讨了罐头食品、预制食品的出现如何首次将食物的生产和消费分离。铁路系统和冷藏技术的发展如何改变了新鲜食材的供应半径，使得地理上的“丰饶”首次可以超越季节限制。同时，我们也将审视早期食品安全问题（如掺假行为）的出现，以及这些问题如何催生了现代食品监管体系的雏形。 第八章：快餐、便利与身份的消解 20世纪以来，特别是二战后，经济的繁荣和女性进入劳动力市场，使得对“快速、便捷”食物的需求空前高涨。本书分析了快餐文化的兴起，它如何通过标准化流程和全球品牌营销，创造了一种跨越国界的“同质化”餐饮体验。这一章将探讨这种便利化对传统家庭烹饪技艺的侵蚀，以及作为对过度工业化的一种反弹，有机食品运动和慢食运动的兴起。 结语：永恒的餐桌 最后的章节将目光投向当代与未来。随着生物技术的发展、气候变化对农业的挑战，以及全球文化日益紧密的交织，我们餐桌上的食物形态仍在不断演化。本书总结了人类历史上宴饮行为中不变的核心主题——对社群的构建、对差异的表达以及对生存的庆祝——并思考在人工智能辅助烹饪和合成食品的时代，下一场盛宴将呈现何种面貌。它不仅是一部烹饪史，更是一部关于人类如何通过食物来定义自身文明的编年史。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

从一个更宏观的角度来看，这本书不仅仅是关于烹饪，它更像是一种生活方式的宣言。在当前物价飞涨的时代，这本书提供了一种对抗焦虑的实用工具。作者在书中不止一次地提到，真正的“节俭”并非意味着牺牲品质，而是关于智慧地选择和最大化资源的利用率。他甚至深入探讨了如何建立一个可持续的家庭食材储备系统，包括如何正确地腌制、熏制和冷冻食物，以确保全年的食材供应既新鲜又经济。书中的“从农场到餐桌”的理念被贯彻得淋漓尽致，让我开始重新审视自己对食物来源的认知。我发现，许多我过去认为“理所当然”的昂贵食材，其实都有更廉价且同样美味的替代品。这本书的语言风格非常沉稳有力，没有过多的煽情，而是用扎实的知识和可操作的步骤，一步步引导读者建立起一套属于自己的、高效且愉悦的烹饪体系。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是厨房里的“救星”，对于我们这种精打细算又热爱美食的家庭主妇来说，简直是打开了一个新世界的大门。我一直觉得，想要吃得好，就得花大价钱去买那些稀奇古怪的食材，或者花大量时间去研究那些复杂的法式烹饪技巧，结果往往是钱花了，味道却差强人意。这本书彻底颠覆了我的这种固有观念。它用一种非常接地气的方式，教你如何利用手边最常见的食材，做出令人惊艳的美味佳肴。比如，它介绍的那几款用普通土豆和洋葱就能做出来的浓汤，浓郁程度完全不输给那些用高汤慢炖几个小时的“大餐”。我试着做了几次，家人都赞不绝口，完全吃不出来这是“省钱餐”。作者的叙事风格非常幽默风趣，读起来一点都不枯燥，就像一个经验丰富的老朋友在灶台边手把手教你一样。而且，书中还巧妙地融入了一些历史和文化的背景知识，让你在做饭的同时，还能了解到食材背后的故事，这让整个烹饪过程变得更有趣，也更有深度。这本书绝对值得所有热爱生活、注重性价比的美食爱好者收藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的魅力，在于它超越了单纯的食谱集合，它是一部充满生活智慧的百科全书。我最欣赏的一点是，作者对“庆祝”这件事的定义非常宽泛。他认为，即便是最普通的周二晚餐，只要用心准备，也可以成为一种小小的“盛宴”。书中的篇章设计非常有趣，像是带领读者进行了一场跨越时空的烹饪旅行，既有对过去传统做法的致敬，也有对未来可持续饮食的展望。我尝试了书中介绍的一种利用旧面包制作的布丁，口感湿润，甜度适中，完全没有一般用新鲜面包做出来的那种干燥感。作者在处理甜点方面尤其有一手，他总能找到既能满足口腹之欲，又不会让钱包大出血的平衡点。这本书的阅读体验是连贯且令人满足的，读完后，我感觉自己不再是一个被动接受食谱指令的厨师，而是一个能够主动掌控餐桌美学的“美食建筑师”。它教会我的，远比几个菜谱要多得多。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我本来对这类号称“省钱秘籍”的美食书持怀疑态度的，毕竟很多打着这种旗号的书，要么是内容空洞，要么就是口味寡淡得让人提不起食欲。但《The Frugal Gourmet Keeps the Feast》完全出乎我的意料。这本书的结构安排非常巧妙，它不仅仅是简单地罗列食谱，更像是一部美食哲学的探讨。作者似乎对“丰盛”这个词有着自己独到的见解，他认为真正的“盛宴”并不在于食材有多么昂贵，而在于用心和创意。我尤其欣赏它对季节性食材的强调，书中详细介绍了如何在不同季节，从当地农贸市场挑选最新鲜、最便宜的原材料，并将其转化为餐桌上的亮点。其中关于“剩菜改造”的章节，简直是神来之笔，那些原本打算扔掉的边角料，在他的手中竟然能焕发出第二春，我学会了用剩下的烤鸡架熬制出比罐装高汤醇厚百倍的汤底。阅读这本书的过程，就像参加了一场高级的烹饪大师课，但所有的秘诀都用最朴实的语言传授给你，没有任何故弄玄虚的成分。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉呈现，给我的感觉是既经典又带着一丝怀旧的温暖。它不像现在很多新出版的食谱那样，充斥着过度美化的摆盘照片，而是采用了更注重食物本身质感的插图或照片，显得非常真实可信。我购买这本书主要是因为它在处理经典菜肴方面的独到视角。很多我们耳熟能详的传统菜式，比如一些家常炖菜或者烘焙点心，这本书都提供了一种更具成本效益但又不失风味的改良方案。我特别喜欢作者对香料运用的讲解，他清晰地阐述了如何用基础的几种香料，通过不同的配比和用量，来模拟出昂贵异国香料带来的层次感。这对于厨房新手来说，是一个极大的福音，避免了花大价钱买了一堆用不完的香料最后只能积灰的尴尬局面。翻阅此书，我仿佛能闻到厨房里弥漫着的，那种朴素而又令人安心的食物香气，这是一种久违的、关于家庭和团聚的记忆碎片。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆