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袁灿兴作者

中信出版集团

译者

2019-6-15 出版日期

272 页数

45 价格

平装

丛书系列

9787521702316 图书编码

传膳啦！在线电子书图书标签: 美食宫廷历史中国文学吃货菜谱生活史生活

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发表于2024-12-22

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传膳啦！在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

●纵观如今热播的宫斗剧，到了皇上用膳的镜头时，往往大加笔墨去渲染，满汉全席，山珍海味，那是应有尽有。但是，真正的御膳还是得从故纸堆里去寻找，电视和小说里出现的场景往往难以令人信服。 ●著名历史教授袁灿兴是一个翻旧卷的老手。在根据翔实的历史记录下，袁老师用他那诙谐幽默的笔触为我们揭晓了真正的宫廷秘制。这里有“烹饪小达人”努尔哈赤用来救命的色泽金黄、外酥里嫩的黄金肉，“五好学生”康熙亲手垂钓的肥浓鲜美的黄河石花鱼，“资深宅男”雍正都无法抵御的色泽若水晶一般、油脂颤动的蒸肥鹿尾，“长寿帝王”乾隆耄耋之年还能保持六十岁体魄的养生秘方……不仅如此，除开做法复杂多样、样式华丽多变的御制美食，平常百姓家的市井小吃也是诸多帝王食指大动的对象。

评分☆☆☆☆☆

没想到大猪蹄子竟然是养生达人，那我选择和慈禧狼狈为奸一直油炸一直爽~饿了么美食券安排上！靠外卖小哥哥们苟且维生安排上！

评分☆☆☆☆☆

挺有趣，不过好多菜单出处不知为何没有注解，我想不至于是家族口口相传的吧……

评分☆☆☆☆☆

挺有趣，不过好多菜单出处不知为何没有注解，我想不至于是家族口口相传的吧……

评分☆☆☆☆☆

19.08.14 03C碰巧在重看《如懿传》和《延禧攻略》，书里的美食着实有代入感，特别是张东官的拿手菜。说的虽然是美食，其实把历史的脉络清楚梳理了一遍。读完想将《山家清供》也挖出来翻一翻。

传膳啦！在线电子书著者简介

袁灿兴，江苏靖江人，历史学博士、副教授，江苏省青年骨干教师，央视法律讲堂主讲人，《国家地理》《澎湃新闻》专栏作者，主要研究领域为中国社会史。

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传膳啦！在线电子书图书描述

《南渡北归》作者岳南X饿了么星选X央广文艺之声主持人大铭，为您传膳啦！

还原齿颊留香的御膳本味，品味余韵悠长的清宫往事。

· 宫廷御贡四时鲜· 南北交汇成一席· 天下奇珍付膳房 · 市井饮食也入宫

一蔬一果，品人情世事；一馔一饮，调身心清和。

（内含“朕”的钦点食单1米长可折叠拉页，5张精美莫兰迪宫廷漫画风插图，与星选美食券，像皇帝一样，精致用膳。）

————————————————

《传膳啦！（清朝篇）》依据翔实的史料，用古雅幽默的笔触介绍了清朝的饮食文化，皇帝、皇太后日常的饮食搭配，以及美食背后的趣闻逸事，更收录了很多隐藏在故纸堆里的宫廷美食和养生药食的秘方。这里有资深老饕都食指大动的美味：“烹饪小达人”努尔哈赤用来救命的色泽金黄、外酥里嫩的黄金肉，“五好学生”康熙亲手垂钓的肥浓鲜美的黄河石花鱼，“资深宅男”雍正都无法抵御的色泽若水晶一般、油脂颤动的蒸肥鹿尾，“长寿帝王”乾隆耄耋之年还能保持六十岁体魄的养生秘方……

帝王餐桌上固然会出现很多珍稀食材，但大多却是我们日常所见的食材，烹饪精细、用料讲究。甚至一块小小的豆腐，都有很多让人叹为观止的烹制方法，譬如康熙帝御赐老臣、千金难买的“仙人羹”，深谙“侩不厌精，食不厌细”精髓的孔府家宴进献给皇帝的“丁香豆腐”，隐于市井、让道光帝日思夜想的“豆腐片儿汤”……

一饮一馔背后，是热气腾腾的帝王生活，更是有滋有味的寻常人生。

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