肉料理原来是这么回事儿 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
亚瑟·勒凯恩（Arthur Le Caisne），法国美食家，不折不扣的美食狂热分子和料理科学迷，Zowie品牌创始人兼艺术设计总监。亚瑟常常与法国一流肉商、奶酪商、熟食商及学者交流烹饪心得，他将这些新鲜的料理知识写成幽默的美食科普，利用精美的法式手绘，把文字转化成惊艳的食物信息图，最终著成这本含金量极高又时髦的经典肉食百科。
- 饮食
- 美食
- 肉料理
- 烹饪
- 生活
- 法国
- 雅信工作室
- français→汉语
食荤者的盛宴！环球肉食手绘全书，尽享地道肉滋味
品种、部位、割烹、厨具、调料、食谱……环球肉食百科，点破所有肉食的迷思
熟成、腌泡、烧烤、炖煮、烟熏、煎炒……法式艳丽手绘，精细解剖滋味的故事
松阪牛、伊比利亚黑猪、圣米歇尔山滩羊、勒芒鸡、肉鸽、肥肝、杂碎……世上最好吃的猪牛羊肉和家禽野味，都有传奇故事和料理之道。作者遍访肉食行业的权威机构和达人，将法国国家农业研究院的科学成果与相传五代的肉贩家族、明星农场主、肉类熟成专家、米其林餐厅老板的不传秘技融会贯通：
——整头牛里，第七根肋排肯定余味最长，质地最嫩
——上好的熟成肉香气复杂，能尝出黄油、奶酪、樱桃、榛子、焦糖的口感
——科隆纳塔白膘色如珍珠，裹在稍稍过油的芦笋上，有转瞬即逝的绝美滋味
……
本书把肉分成14大类、57小类，幽默而系统地科普肉食品种及选材方法，
420幅法式艳丽手绘，巨细窥探肉的质地、色泽、纹理，以及割烹技巧。
带你领略丰饶的肉食世界，解密鲜为人知的信息，掌握至为关键的诀窍，让每一口肉，都吃得明明白白、幸福感爆棚。
具体描述
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
希望国内也有这么有趣的书，写一些中国的食材。还有，我本是不严格的素食主义者，看这本书是为了等到世界末日降临的时候，man eat man，我能吃得有滋味些，滋～
评分食不厌精，脍不厌细。见识了好多花花绿绿的猪。
评分普及还行，内容不够翔实，买了略后悔系列
评分肉
评分适合作为科普和日常烹饪辞典
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有