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出版者:

作者:Charles Laverick

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1999-1

价格:0.00

装帧:

isbn号码:9780806929996

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• 葡萄酒
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探索非凡的饮品世界：精酿啤酒、烈酒与新潮饮品的终极指南 一个专为那些渴望超越传统葡萄酒范畴，深入探索全球精酿饮品广阔版图的鉴赏家打造的深度指南。 葡萄酒固然是饮品殿堂中的瑰宝，但世界的味蕾版图远不止于此。本书将带领您展开一场激动人心的旅程，穿越芳香四溢的啤酒花田，探访历史悠久的烈酒蒸馏室，并拥抱正在重塑现代饮品格局的新兴潮流。这不是一本关于葡萄藤如何转化的教科书，而是您通往复杂风味、独特酿造工艺和丰富文化背景的实践通行证。 第一部分：精酿啤酒的深度解构 我们首先将焦点投向正在经历文艺复兴的液体面包——精酿啤酒。本书将打破您对啤酒的固有认知，将其视为一种与葡萄酒一样具有风土、酵母和工艺复杂性的艺术形式。 1. 啤酒的四大支柱与风味矩阵： 我们将深入剖析麦芽、啤酒花、水和酵母这四大核心要素如何协同作用，构建出数以千计的啤酒风味。 麦芽的万千变化： 探索基础麦芽（如皮尔森、维也纳）与焦糖、烘烤麦芽之间的微妙差异。了解烘焙程度如何影响啤酒的颜色、酒体和焦糖甜感、咖啡、巧克力等复杂风味。 啤酒花的香气革命： 聚焦新世界酒花（如西楚、莫扎特、Galaxy）如何带来柑橘、热带水果、松脂等爆炸性香气。我们将解析不同添加时间（早煮、中煮、干投）对苦度、风味和香气的决定性影响。 酵母的驱动力： 区分艾尔酵母（提供果香酯类、酚类）与拉格酵母（提供干净、清爽的基调）。重点介绍特种酵母，如布雷特酵母（Brettanomyces）在酸啤和老式啤酒中的作用，以及乳酸菌（Lactobacillus）和醋酸菌（Acetobacter）如何创造出复杂而迷人的酸度轮廓。 2. 风格的地理与技术划分： 本书系统性地梳理了全球主流精酿风格，并侧重于理解它们背后的地域文化和酿造哲学。 拉格的精确性： 深入了解德国传统（如慕尼黑慕克、巴伐利亚清啤）对温度控制的极致追求，以及捷克皮尔森（Pilsner）如何平衡了啤酒花的辛辣和麦芽的圆润。 艾尔的奔放： 详尽分析美式 IPA（India Pale Ale）从双倍 IPA (DIPA) 到浑浊、果味为主的新英格兰 IPA (NEIPA) 的演变路径。同时，对英式传统艾尔（如老式棕色艾尔、真正的苦啤）的泥土气息和酒馆传统进行考察。 酸性与发酵的边界探索： 专门章节聚焦于酸啤领域，包括使用木桶和微生物发酵的佛兰德红/棕啤酒（Flanders Red/Brown Ale）的复杂陈酿过程，以及当代果味覆盆子酸啤的现代调配技术。 黑暗艺术： 剖析烈性黑啤（Imperial Stout）和波特（Porter）的深度。探究咖啡、香草、辣椒或波本桶陈酿如何提升这些厚重酒体的层次感，以及如何通过控制烘烤程度避免出现过度的“灰烬感”。 3. 啤酒品鉴与侍酒艺术： 如同对待葡萄酒，我们将教授您如何专业地品鉴啤酒。内容涵盖气味、视觉、口感、泡沫结构以及余韵的完整分析框架。更重要的是，我们将提供详尽的“精酿啤酒食物搭配矩阵”，指导您如何用高苦度的 IPA 对抗油腻的烧烤，如何用酸爽的酸啤平衡甜点，或用陈年的烈性世涛搭配蓝纹奶酪。 --- 第二部分：烈酒的精湛工艺与文化传承 烈酒世界广阔无垠，本书将聚焦于那些代表了蒸馏艺术巅峰的品类，探讨其从原料到瓶装的漫长、精细的转化过程。 1. 威士忌：从谷物到琥珀色的旅程： 我们规避了简单的产区介绍，转而专注于工艺的技术细节。 苏格兰威士忌的“风土”与法律： 深入对比单一麦芽（Single Malt）与调和威士忌（Blended）的哲学差异。重点分析泥煤（Peat）烟熏强度如何通过 PPM（百万分之几）衡量，以及橡木桶陈酿（雪莉桶、波本桶、波特桶的差异）如何占据最终风味的 60% 以上。 波本与黑麦的美国精神： 详述美国《联邦法规》对波本（Bourbon）中玉米比例的要求，以及“全新、烘烤过的橡木桶”这一关键环节如何释放出香草醛和焦糖风味。分析黑麦威士忌（Rye）辛辣的特性与现代鸡尾酒的完美融合。 日本威士忌的精准： 探索日本威士忌如何融合了苏格兰的传统技术和日本对细节的极致追求，特别关注水质和木材（如水楢桶）的独特贡献。 2. 龙舌兰与梅斯卡尔：从植物到灵魂的蒸馏： 蓝龙舌兰（Agave）的生命周期： 详述龙舌兰从地下收获到慢速烘烤（释放糖分）、榨汁、发酵、蒸馏的复杂步骤。区分龙舌兰（Tequila）的法定等级（Blanco, Reposado, Añejo）与梅斯卡尔（Mezcal）因使用不同龙舌兰品种和传统土窑烘烤带来的烟熏和泥土气息。 3. 白烈酒的精妙： 杜松子的奥秘： 剖析琴酒（Gin）的“波特福斯”（Pot Still）和“柱式蒸馏器”（Column Still）的区别，以及草本（Botanicals）的配方哲学。我们不会仅列举品牌，而是解析橙皮、香菜籽、当归根等成分对整体风味轮廓的贡献。 伏特加与朗姆酒的精炼： 讨论伏特加在纯净度上的追求（多重蒸馏与过滤），以及朗姆酒（Rum）从甘蔗糖蜜到深色陈年朗姆酒的复杂性，尤其是牙买加的“酯类”风味和古巴风格的轻盈。 --- 第三部分：新兴饮品趋势与未来展望 饮品世界从不静止。本部分将指导读者如何识别和评估那些正在快速崛起的新兴品类，保持您的品鉴前沿性。 1. 革命性的发酵饮品： 硬苏打水（Hard Seltzers）与低度革命： 分析它们如何凭借其清爽、低卡路里的特性占据市场，并探讨其背后的发酵技术。 康普茶（Kombucha）的演变： 从健康饮品到复杂风味发酵物的转变，探究使用不同茶基和二次发酵（Second Fermentation）技术创造出的水果、草本风味组合。 2. 零度/低度（NoLo）运动的复杂性： 深入研究无酒精烈酒（Non-Alcoholic Spirits）的蒸馏替代方案。探讨如何使用蒸汽蒸馏、浸渍或真空蒸馏技术来提取芳香化合物，同时避免酒精的产生，为那些追求复杂口感而无需酒精的人提供专业选择。 3. 创新材料与可持续性： 介绍使用非传统原料酿造的饮品，例如使用水果皮、蔬菜残渣或本地野生植物进行风味提取的实验性精酿啤酒。探讨可持续性包装（如铝罐替代玻璃瓶）对风味保护和环境影响的辩论。 结论：构建您个人的饮品知识库 本书的目标是赋予您批判性思考的能力，让您在面对任何酒单或酒窖时，都能迅速洞察其背后的工艺、历史和风味潜力。通过掌握这些非葡萄酒领域的知识，您将真正成为一个全面的饮品鉴赏家。

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在我看来，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是一种体验，一种能够带来愉悦和启迪的体验。《Ultimate Buying Guide to Wines》这个名字，让我觉得它能够帮助我更深刻地理解和享受这种体验。我希望这本书能够从最基础的知识开始，例如，如何正确地开瓶、如何倒酒、以及如何选择合适的酒杯。我尤其关注书中是否能够提供一些关于葡萄酒储存的建议，我希望我的葡萄酒能够保持最佳的状态，而不是因为储存不当而影响口感。我希望它能够帮助我理解不同葡萄酒风格的“性格”，例如，有些酒热情奔放，有些酒则内敛沉稳，而我希望能够找到那些与我“性格”相投的酒款。我更希望这本书能够引导我建立起一种“批判性思维”去品鉴葡萄酒，不仅仅是接受表面的赞美，而是能够深入分析它的优缺点，并最终形成自己的判断。我期待这本书能够成为我不断学习和探索葡萄酒世界的得力助手，让我能够在这个美妙的领域里，不断发现新的惊喜和乐趣，并且能够与我的朋友和家人分享我的这份热情。

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一直以来，我都对葡萄酒抱有浓厚的兴趣，但由于缺乏系统的学习，我常常感到自己在葡萄酒世界里只是一个浅尝辄止的游客。《Ultimate Buying Guide to Wines》这个书名，一下子就抓住了我想要进阶的心态。我希望这本书不仅仅是告诉我“买什么”，更重要的是“为什么买”。我希望能深入了解不同葡萄品种的特性，比如霞多丽和长相思的区别，以及它们在酿造过程中可能产生的不同风味。同时，我也想了解那些经典的葡萄酒产区，比如法国的波尔多、勃艮第，意大利的皮埃蒙特、托斯卡纳，以及美国加州的纳帕谷等等，它们各自的葡萄酒风格是怎样的？有哪些代表性的酒庄和酒款？如果这本书能够提供一些关于如何根据不同场合来选择葡萄酒的建议，例如，在庆祝特殊场合时，应该选择什么样的葡萄酒？在日常用餐时，又该如何搭配？这对我来说是非常实用的。我希望通过这本书，能够建立起一个关于葡萄酒的知识体系，让我能够更自信地去选择，更深入地去品味，从而真正地享受葡萄酒带来的乐趣。

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老实说，我是一个葡萄酒新手，但又对它充满了好奇。每一次走进超市的酒架前，我都感觉自己像个迷失在陌生星球的探险家，那些精美的酒标、复杂的产区名称，还有各种年份信息，都像是一层层无法逾越的障碍。我曾经尝试过购买一些“畅销”或者“推荐”的葡萄酒，但结果却参差不齐，有时会觉得物超所值，有时则会觉得花了冤枉钱，更糟糕的是，有时候根本喝不惯。这让我开始反思，我需要的是一种“方法”，一种能够让我独立判断、自信选择的“方法”。《Ultimate Buying Guide to Wines》这个名字让我眼前一亮，它不仅仅是一个简单的购买指南，更像是一个能够赋予我力量的工具。我非常期待这本书能够解答我内心深处的疑问：如何才能真正地“品鉴”一款酒？不仅仅是“好喝”或“不好喝”，而是它为什么好喝？它的香气和风味从何而来？不同地区的风土差异如何体现在酒中？我希望这本书能教我一些实用的品鉴技巧，比如如何通过嗅觉和味觉来识别不同的香气和风味，如何理解酒体的平衡感，以及如何判断一款酒的陈年潜力。如果它还能提供一些关于性价比高的葡萄酒推荐，那更是锦上添花了。我渴望能够摆脱那些不靠谱的推荐，能够凭着自己的判断，在众多的选择中找到最适合我的那一瓶。

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这本《Ultimate Buying Guide to Wines》真是来得太及时了！我最近一直想在葡萄酒的世界里更深入地探索一番，但说实话，面对琳琅满目的酒瓶和各种听起来就很专业的术语，我常常感到无从下手。我记得有一次去一家不错的餐厅，服务员推荐了一款我完全没听过的勃艮第红酒，虽然最终喝起来感觉还不错，但我对它为什么好、它的产区特点、以及它和食物的搭配原理一无所知。这种“云里雾里”的感觉让我觉得，我需要一本真正能帮助我理解葡萄酒，并且指导我如何做出明智购买的书。这本书的名字听起来就充满了承诺，它似乎能为我打开一扇通往葡萄酒知识的大门。我特别期待它能帮我理清那些让我头疼的葡萄品种，比如梅洛和赤霞珠之间的细微差别，以及它们在不同产区的表现。还有，像“酒体”、“单宁”、“酸度”这些词汇，如果能有更具象、更易于理解的解释，那真是太棒了。我希望这本书不仅仅是罗列产区和酒款，更能教会我如何通过品鉴来判断一款酒的品质，以及如何根据自己的口味和预算找到心仪的酒。毕竟，葡萄酒不仅仅是一种饮品，它更是一种文化，一种生活方式，而我想真正地去感受和理解这份美好。我希望这本书能成为我踏入葡萄酒殿堂的引路人，让我不再是那个只能跟风、只能听别人说的门外汉。

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葡萄酒的世界对我来说，既充满了诱惑，也充满了挑战。《Ultimate Buying Guide to Wines》这个名字，听起来就像是为我这样的“纠结症”患者量身定制的。我总是希望能够喝到性价比高的好酒，但“性价比高”这个概念，在葡萄酒领域似乎是个玄学。有时候，我花了不少钱买的酒，口感却不如那些价格亲民的酒。这让我感到沮丧，也让我对自己的判断力产生了怀疑。我希望这本书能够教会我如何识别那些被高估的酒款，以及如何发现那些隐藏的宝石。我特别关注那些关于葡萄酒产区和葡萄品种的深入介绍，比如，不同产区的风土如何影响葡萄酒的风格？为什么同一葡萄品种在不同的地方会有如此大的差异？如果这本书能够提供一些关于如何挑选适合初学者的葡萄酒的建议，以及如何根据自己的口味偏好来探索不同类型的葡萄酒，那将非常有帮助。我不太喜欢那些过于浓烈、过于复杂的葡萄酒，我更倾向于口感柔和、果味浓郁的酒款。如果这本书能引导我找到属于我的“风格”，那真是太棒了。我期待它能成为我最可靠的葡萄酒顾问，帮助我在葡萄酒的海洋里，找到那片最适合我的港湾。

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葡萄酒市场庞大而复杂，而我一直试图在其中寻找属于自己的节奏。《Ultimate Buying Guide to Wines》听起来就像是一张能够帮助我导航的地图。《Ultimate Buying Guide to Wines》这个名字，给我一种“all-in-one”的感觉，这正是我所需要的。我希望这本书能够提供一个全面的概览，让我能够快速地了解葡萄酒世界的全貌。我希望能从它那里学到如何区分不同类型的葡萄酒，例如，干型、半干型、甜型，以及它们各自的特点。我还想了解不同陈年年份的葡萄酒，它们在口感、香气上会有怎样的变化，以及如何根据年份来判断一款酒的品质。我特别关注这本书是否能提供关于葡萄酒配餐的详细指导，我总是很难找到一个既能衬托食物风味，又不会喧宾夺主的葡萄酒。如果它能给出一些关于如何搭配不同菜系的建议，比如，如何选择适合中餐的葡萄酒，或者如何搭配海鲜，那将非常有帮助。我希望这本书能够成为我进入葡萄酒世界的一个坚实起点，让我能够自信地迈出第一步，并逐渐积累起属于自己的品鉴经验。

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我是一个对生活品质有追求的人，而葡萄酒无疑是提升生活品质的重要一环。《Ultimate Buying Guide to Wines》这个名字，让我觉得它能够满足我对于“终极指南”的期待。我不仅仅想知道如何购买，更想深入了解葡萄酒背后的故事和文化。我希望这本书能够带我探索不同葡萄品种的起源和发展，了解它们是如何在不同的土壤和气候条件下孕育出独特的风味。我希望它能够细致地介绍世界各地重要的葡萄酒产区，不仅仅是罗列名字，更是要讲述它们的历史、地理环境、酿造传统以及特色酒款。我尤其期待这本书能够帮助我理解“风土”这个概念，它到底是如何影响葡萄酒的风味，以及为什么同一个产区的不同酒庄，酿出的酒也会有如此大的差异。我希望能够从这本书中学习到如何通过品鉴来识别一款酒的“个性”，并将其与特定的产区和葡萄品种联系起来。我渴望能够拥有一个属于自己的葡萄酒鉴赏体系，不再依赖他人的推荐，而是能够凭着自己的知识和经验，找到那些真正能够打动我的葡萄酒。

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葡萄酒对我来说，既是一种享受，也是一种社交工具。每次和朋友聚会，我都希望能为大家提供一些不错的选择，但往往是我自己也毫无头绪。我经常在网上搜索葡萄酒的推荐，但信息太多，而且良莠不齐，很难辨别真伪。《Ultimate Buying Guide to Wines》的出现，就像是为我指明了方向。我特别期待它能够帮助我理解葡萄酒的“生命周期”，也就是哪些酒适合年轻时饮用，哪些酒可以陈年，以及如何判断一款酒的陈年潜力。这对我来说是个很大的难题，因为我曾经买过一些以为可以存放的酒，结果几年后开瓶发现已经失去了原有的风味。我希望这本书能提供一些实用的指导，例如，如何通过酒标上的信息来判断一款酒的陈年潜力？不同类型的葡萄酒，其陈年能力又有多大的差异？我更希望它能教我如何避免购买那些“易逝”的酒，除非我就是当下就想享用。另外，我也希望能了解一些关于葡萄酒的“流行趋势”，哪些产区或酒款正在崭露头角？哪些是值得关注的投资对象？这本书能否让我在这个快速变化的葡萄酒世界里，保持敏锐的洞察力？

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作为一名业余的葡萄酒爱好者，我一直在努力提升自己的品鉴能力和知识储备。《Ultimate Buying Guide to Wines》这个书名，直接击中了我最核心的需求——如何更明智地购买葡萄酒。我常常在葡萄酒商店里徘徊，看着那些来自世界各地的葡萄酒，虽然价格从几十元到几千元不等，但我常常不知道该如何选择。很多时候，我只能依靠酒标上的信息，比如产区、葡萄品种、或者一些模糊的描述词，但这些信息往往是不够的。我希望这本书能够提供更深入的指导，例如，如何解读酒标上的复杂信息，理解不同年份对葡萄酒品质的影响，以及如何辨别不同等级的葡萄酒。我特别希望能从这本书中学习到如何根据食物来搭配葡萄酒，这对我来说一直是个难题。是搭配红肉要选红葡萄酒，搭配白肉要选白葡萄酒那么简单吗？不同的酱汁和烹饪方式又会带来什么影响？如果这本书能给出具体的搭配建议，并解释背后的原理，那对我来说将是巨大的帮助。我希望这本书能够让我不再盲目消费，而是能够根据自己的需求和场合，做出更精准、更令人满意的选择，让每一次的葡萄酒购买都成为一次愉悦的探索。

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我一直觉得，品鉴葡萄酒是一门艺术，更是一种需要耐心和知识的学问。每次参加朋友的聚会，看到他们能够从容不迫地谈论着葡萄酒的产区、年份、甚至是葡萄的种植方式，我都感到十分羡慕。我尝试过自己去了解一些葡萄酒知识，但零散的信息很难形成一个完整的体系，而且很多时候，书本上的理论和实际的品鉴感受总是有很大的脱节。我希望《Ultimate Buying Guide to Wines》能够填补我知识上的空白，并且提供一种更加系统和全面的学习路径。我尤其关注的是它是否能够帮助我理解不同国家和地区葡萄酒的风格特点。比如，法国波尔多和勃艮第的葡萄酒有何本质区别？意大利的葡萄酒又有什么独特之处？新世界的葡萄酒，如智利、澳大利亚，它们又是如何发展出自己的特色？如果这本书能够在我想要购买一款来自某个特定产区的葡萄酒时，提供清晰的购买建议，并解释选择某个特定酒庄或某个年份的理由，那就太有价值了。我还希望它能涵盖一些关于葡萄酒储存和侍酒的实用技巧，毕竟，好的葡萄酒也需要正确的储存和侍酒方式才能发挥出最佳的风味。这本书对我来说，不仅仅是关于“购买”，更是关于“理解”和“享受”葡萄酒。

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