小餐饮企业会计

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出版者:
作者:杨晶 编
出品人:
页数:197
译者:
出版时间:2009-1
价格:28.00元
装帧:
isbn号码:9787802491298
丛书系列:
图书标签:
  • 会计
  • 餐饮
  • 小企业
  • 财务管理
  • 记账
  • 税务
  • 成本核算
  • 财务报表
  • 经营分析
  • 创业
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具体描述

《小餐饮企业会计(图解版)》根据最新颁布的《小企业会计制度》编写,采取理论和实务相结合的方式,图文并茂,使读者一目了然。《小餐饮企业会计图解版》共分十三章,内容包括:概述、会计凭证和账簿、货币资金的核算、应收款项的核算、存货的核算、投资的核算、固定资产的核算、无形资产和其他资产的核算、负债的核算、所有者权益的核算、成本和费用的核算、收入的核算、小餐饮企业会计报表的编制。《小餐饮企业会计图解版》能教你轻松完成记账、报税、财务管理等工作,使你快速掌握小餐饮行业会计核算的全过程。

《现代酒店管理与运营实务》 图书简介 一、 酒店业概览与战略定位 本书旨在为酒店行业的从业者、管理者以及有志于投身酒店业的未来人才提供一套全面、深入且极具实操性的管理与运营知识体系。我们深知,在当前竞争日益白热化、消费者需求日益个性化的市场环境下,成功的酒店运营绝非仅仅依赖于豪华的设施或优越的地理位置,而是建立在精细化管理、精准的市场定位和卓越的客户体验之上。 本书首先从宏观视角切入,详细剖析了全球及国内酒店业的发展趋势、市场结构与细分。内容涵盖了从奢华连锁酒店(Luxury Chains)、中端商务酒店(Mid-scale Business Hotels)到精品度假酒店(Boutique Resorts)以及新兴的短租公寓式管理(Serviced Apartments)等各类业态的核心特点、盈利模式与风险点。我们重点探讨了“体验经济”背景下,酒店如何通过数字化转型、可持续发展实践(ESG)以及社群营造来塑造其独特的品牌价值。 战略定位部分,本书强调了SWOT分析在酒店战略规划中的应用。如何根据目标客群(如商务差旅人士、家庭度假者、MICE活动组织者)的需求差异,制定差异化的定价策略、营销组合和产品服务包,是本章节的重点。同时,详细介绍了“收益管理”(Revenue Management, RM)的基础理论与高级应用,包括预测模型构建、动态定价算法、渠道管理以及如何利用大数据洞察来最大化RevPAR(每间可供销售客房收入)。 二、 核心部门运营精细化管理 酒店的成功运营依赖于多个部门的无缝协作。本书将管理视角细化至各个核心业务单元: 1. 前厅与客房运营(Front Office & Rooms Division): 这一部分是酒店服务质量的窗口。我们详细解析了入住(Check-in)到退房(Check-out)的全流程管理,包括预订系统的集成应用、延迟结账与提前入住的灵活处理。重点讲解了PMS(Property Management System,酒店管理系统)的日常操作、数据安全与报表分析。在客房管理方面,不仅涵盖了客房服务(Housekeeping)的效率标准(如每间房的平均耗时、布草洗涤管理),更深入探讨了房间巡检标准(Quality Assurance)、绿色清洁实践以及如何通过客房布局的微调提升住客满意度。此外,本书还对夜审(Night Audit)的流程与关键控制点进行了详尽的说明。 2. 餐饮服务管理(Food & Beverage Management, F&B): F&B是酒店营收的重要支柱,其管理复杂性极高。本书提供了从菜单工程(Menu Engineering)到成本控制的全方位指导。内容包括: 采购与库存控制: 如何建立可靠的供应商评估体系,实施先进先出(FIFO)原则,以及利用软件进行食材消耗预测,有效降低损耗。 出品与服务流程: 从厨房的区域划分(如冷菜间、热炒间)到传菜流程、服务员的站位与服务规范(如餐位布置、点单准确性),均有详细图解和案例分析。 宴会与会议服务(Catering & Banqueting): 针对MICE市场的特殊需求,本书解析了场地租赁、技术支持、套餐设计与现场执行的复杂调度。 三、 财务控制与绩效评估 对于管理者而言,理解酒店的财务结构至关重要。本书提供了酒店特有的会计报表结构,如“统一报表格式”(Uniform System of Accounts for the Lodging Industry, USALI)的应用,帮助读者准确阅读和分析酒店的收入与支出结构。 核心内容包括: 成本核算与预算编制: 如何根据历史数据和市场预期制定年度运营预算,并进行月度差异分析。 关键绩效指标(KPIs)深度解析: 不仅限于RevPAR,还深入探讨了GOPPAR(每间可供销售客房的毛利润)、ALOS(平均逗留天数)、以及F&B部门的食品成本率(Food Cost Percentage)和酒水成本率(Beverage Cost Percentage)的行业基准与优化路径。 内部控制与反舞弊机制: 针对收银、库存、采购等高风险环节,设计有效的内部审计流程与授权控制点,确保资产安全。 四、 人力资源与服务质量提升 人才被视为酒店业最宝贵的资产。本书详述了酒店服务人员的招聘、培训与绩效管理。 招聘与入职(Onboarding): 如何设计匹配酒店文化的岗位描述和面试流程。 专业技能与软技能培训: 强调跨部门协作培训的重要性,以及服务人员在处理投诉、危机沟通(Service Recovery)方面的实战技巧。 绩效评估与激励机制: 建立公平、透明的绩效考核体系,并将员工满意度与客户满意度挂钩,设计有效的激励方案,降低人员流失率。 五、 市场营销、销售与客户关系管理(CRM) 在数字时代,酒店的销售已从传统的电话预订转向全渠道、多平台互动。 数字营销策略: 深度解析OTA(在线旅行社,如Booking.com, Expedia)的管理、官方网站的SEO优化、社交媒体内容的策划与执行。 直销渠道的强化: 如何通过会员计划(Loyalty Programs)提高顾客粘性,引导顾客转向低佣金的直销渠道。 客户关系管理(CRM): 讲解如何利用CRM系统记录客户偏好(如对枕头、楼层的要求),实现“个性化服务”,将一次性访客转化为忠实的回头客。 六、 设施管理与风险控制 成功的酒店运营离不开安全、高效的设施支持。本书涵盖了预防性维护(Preventive Maintenance)计划的制定,以延长设备使用寿命,避免突发故障。同时,对酒店的消防安全、食品卫生法规的遵守、以及突发公共卫生事件(如疫情应对)的预案与SOP(标准作业程序)进行了详细阐述。 结论 《现代酒店管理与运营实务》不仅仅是一本理论教材,更是一份面向实战的“操作手册”。通过结合全球顶尖酒店的成功案例分析与最新的行业管理工具,本书致力于帮助读者建立起系统化、科学化的管理思维,从而在瞬息万变的酒店市场中,实现运营效率与客户满意度的双重飞跃。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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《小餐饮企业会计》这本书,犹如一股清流,涤荡了我对财务管理曾经的模糊认知。作为一个小餐饮店的老板,我一直觉得财务这块儿是个“硬骨头”,总想着能让专业人士来处理,自己只管把菜品做好,把服务做好。但每次看到账目一团糟的时候,心里总是不踏实。这本书,却用一种极其温和且实用的方式,将这些“硬骨头”一一分解,让我看到了它们并非不可逾越。作者的叙述,没有丝毫的架子,更像是一位身经百战的邻居,分享着他经营之道。他深刻理解我们小本经营的难处,也知道我们对财务术语的陌生感。因此,书中出现的都是我们日常经营中最常遇到的问题,比如如何区分成本和费用,如何正确记录每一笔收入,如何处理日常的流水账。让我印象深刻的是,书中关于“固定资产折旧”和“无形资产摊销”的讲解,虽然听起来有点专业,但作者通过生活化的例子,解释得明了易懂,让我第一次真正理解了这些概念在实际经营中的意义。更重要的是,这本书不仅仅是教你怎么记账,更是在教你怎么通过账目来“看懂”你的生意,从而做出更明智的经营决策。它让我明白,清晰的财务状况,不仅仅是合规的要求,更是企业健康发展的基石。

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当我拿到《小餐饮企业会计》这本书时,我心中曾有一丝疑虑:一本关于会计的书,能有多大的阅读乐趣?然而,翻开第一页,我的这种疑虑便烟消云散了。这本书的内容,并非那种枯燥乏味的理论讲解,而是充满了作者多年来在小餐饮业经营实践中的智慧结晶。他以一种非常亲切、实在的口吻,将原本可能令人望而生畏的会计知识,变得生动有趣且易于理解。书中对于小餐饮企业在日常经营中遇到的各种财务问题,都有着非常深入的剖析和详尽的解决方案。我尤其喜欢书中关于“利润表”的讲解,它不仅仅是列出数字,更是教我如何通过分析利润表,来洞察企业的经营状况,发现潜在的增长点,并及时调整经营策略。书中用大量的真实案例,展示了如何通过精细化的财务管理,来提高企业的盈利能力,降低经营风险。阅读这本书,我感觉自己不仅仅是在学习会计知识,更是在学习一种经营的思维模式,一种如何将财务数据转化为经营智慧的能力。它让我明白,规范的财务管理,是小餐饮企业实现可持续发展、走向成功的必由之路。

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翻阅《小餐饮企业会计》的过程,犹如走入了一个曾经熟悉却又陌生的领域,那些曾经让我感到头疼的账目、报表,如今在作者的笔下,变得清晰而富有逻辑。我过去常常觉得,把菜品做好、服务到位,就已经尽了经营者的本分,而那些财务上的细节,总是让我想逃避,总觉得会耗费太多宝贵的时间和精力。然而,这本书彻底改变了我的看法。它并非那种枯燥的学术著作,而是充满了实践的智慧和对小餐饮业经营痛点的深刻洞察。作者并没有使用过于专业的术语,而是用通俗易懂的语言,结合大量贴近实际的案例,将复杂的会计概念一一阐释。我特别喜欢书中关于“成本控制”的那一部分,它不仅教我如何记录支出,更重要的是,它引导我思考成本的构成,挖掘节约的可能性,比如如何通过优化采购流程、减少食材损耗来直接提升利润。同时,书中关于“税务筹划”的内容,也让我受益匪浅。过去我总是抱着一种“交了再说”的心态,而这本书让我明白,合理的税务筹划不仅合法合规,更能为企业节省下真金白银,并将这些资金用于再投资,实现良性循环。阅读这本书,我感觉到自己不仅仅是在学习会计知识,更是在学习一种经营的思维方式,一种如何将财务信息转化为经营决策的艺术。它让我意识到,财务管理并非只是记账员的职责,而是每一个经营者都应该掌握的核心能力。

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《小餐饮企业会计》这本书,给了我一种前所未有的轻松感,去面对那些曾经让我头疼的财务问题。作为一名小餐饮店的经营者,我总觉得记账、报税这些事情,就像是一门高深的学问,离我太遥远,也太耗费精力。但这本书,却以一种极其贴近我日常经营的方式,将这些复杂的概念一一化解。作者的语言风格非常朴实,没有那些华而不实的辞藻,而是直击问题核心,用最简单明了的方式,教我如何将日常的经营活动,如实地反映在账簿上。我尤其欣赏书中关于“成本控制”的实用技巧,它不仅仅是告诉我要记录成本,更是引导我去思考成本的每一个组成部分,并提供了一些切实可行的方法,来优化成本结构,提高利润率。例如,书中关于如何通过有效的食材管理来减少损耗的建议,对我来说,简直是雪中送炭。此外,书中对于“固定资产”和“流动资产”的区分与管理,也让我受益匪浅,让我更清楚地认识到企业资源的构成,并学会如何更有效地利用这些资源。这本书,让我觉得财务管理不再是一个可怕的“黑匣子”,而是一套可以帮助我经营得更好的工具。

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初拿到这本《小餐饮企业会计》,我原本是抱着一种“不过是本教你看怎么记账”的心态,毕竟做生意这么多年,对付账目也算有些心得,但翻开扉页,一股扑面而来的实在感立刻打消了我先前的轻视。这本书并非那种空泛理论的堆砌,而是实实在在地从我这样的经营者角度出发,仿佛一位经验丰富的老友,手把手地教你如何将那些错综复杂的数字变得井井有条,从而真正成为你生意上的左膀右臂。它没有一开始就抛出那些令人望而生畏的会计准则,而是从最基础、最贴近我们日常经营的点滴入手,比如如何区分收入和成本,不同类型的支出又该如何归类,更别提那些让人头疼的税务申报,书中都有非常清晰的梳理和指引。我尤其欣赏它对于“小”的理解,这里的“小”不仅仅是规模,更是我们这些小本经营者在资源、精力上的局限性。它所提供的解决方案,并非需要投入大量人力物力,而是教你如何利用有限的条件,搭建一个高效、可靠的财务管理体系。书中大量的案例分析,更是让我感觉像是置身于真实的经营场景,看着那些熟悉的业务流程如何在书中被细致地解构,再被巧妙地归纳到账簿之上,这种学习过程既生动又充满启迪。我曾经因为对账目不清晰而错失过一些融资机会,也曾因为税务问题而心烦意乱,但这本书让我看到了另一种可能:清晰的账目不仅能规避风险,更能为企业的长远发展打下坚实的基础。它不仅仅是一本关于会计的书,更是一本关于如何让你的小餐饮生意走得更稳、更远的智慧之书。

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拿到《小餐饮企业会计》这本书,我最初的预期是它能够帮助我解决一些基本的记账难题,但实际阅读下来,我发现它的价值远不止于此。作者仿佛是站在一个非常接地气的角度,深刻理解了小餐饮企业经营者在财务管理上面临的各种困境与挑战。书中没有那些晦涩难懂的专业术语,而是用最朴实的语言,将复杂的会计流程和原则,一步步地拆解开来,并与我们日常的经营场景紧密结合。我最喜欢的部分是关于“成本核算”的章节,它不仅仅教我如何记录成本,更重要的是,它引导我深入分析成本的构成,识别那些可以优化的环节,从而直接提升企业的盈利能力。例如,书中提到的如何通过精细化管理食材采购,来有效降低损耗,这一点对我来说,简直是如获至宝。此外,书中对于“税务申报”的讲解,也让我豁然开朗。过去我总是对税务申报感到恐惧和茫然,而这本书则用清晰的图表和案例,一步步地展示了申报的流程和注意事项,让我倍感轻松。阅读这本书,我不再觉得财务管理是一个沉重的负担,反而将其视为提升经营效益、实现可持续发展的重要工具。它让我看到了,通过规范的财务管理,我的小餐饮企业可以走得更远、更稳。

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《小餐饮企业会计》这本书,如同一位经验丰富的引路人,在我对财务管理感到迷茫时,为我点亮了一盏灯。我一直以来都认为,做生意最重要的是把菜品和服务做好,而那些账目上的事情,总是让我感到头疼不已。然而,这本书的出现,彻底改变了我的看法。它以一种极其平易近人的方式,将原本复杂的会计知识,变得简单易懂。作者的叙述,没有丝毫的生硬感,更像是与一位老朋友分享经营的智慧。书中对于小餐饮企业在日常经营中经常遇到的问题,如成本控制、收入核算、费用管理等,都进行了深入的分析,并提供了切实可行的解决方案。我尤其对书中关于“损益表”的解读印象深刻,它不仅仅是一堆数字的堆砌,更是企业经营状况的一面镜子,让我能够更清晰地看到企业的盈利能力和发展趋势。书中还穿插了许多真实案例,让我能够更好地理解会计知识在实际经营中的应用。阅读这本书,我感觉自己不仅仅是在学习记账,更是在学习如何通过财务管理,来提升企业的经营效益,实现可持续发展。

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当我翻开《小餐饮企业会计》这本书时,我原本以为它会是一本充满专业术语、枯燥乏味的财务指南。然而,这本书却以一种令人惊喜的方式,将财务管理变得生动且实用。作者以一种非常贴近小餐饮业经营者实际情况的视角,深入浅出地讲解了会计的方方面面。我最喜欢的是书中关于“成本控制”的那部分内容,它不仅仅是指导我如何记账,更是教会我如何从源头上去分析和管理成本,从而有效地提高企业的利润率。书中举例的食材采购、库存管理等细节,都非常具有操作性,让我学到了很多实用的技巧。此外,书中关于“税务申报”的讲解,也让我倍感轻松。作者用清晰的步骤和图示,将原本令人头疼的税务流程变得简单明了,让我不再对税务申报感到恐惧。阅读这本书,我感觉自己不再是财务上的“门外汉”,而是有了一个可以信赖的伙伴,它帮助我理清了企业的财务脉络,让我能够更自信地经营我的小餐饮店,并为企业的长远发展打下坚实的基础。

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坦白说,在开始阅读《小餐饮企业会计》之前,我对于“会计”这个词,总会联想到一堆冰冷的数字和复杂难懂的报表,觉得那是专业人士才需要操心的事情。但这本书,彻底颠覆了我的刻板印象。它以一种极其友好的姿态,将原本令人望而生畏的会计知识,转化为触手可及的实用工具。作者的叙述方式非常独特,仿佛在与一位经验丰富的同行进行深入交流,分享那些在实际经营中摸爬滚打所得出的宝贵经验。书中对于小餐饮企业在税务、成本、盈利等方面的特殊性都有着非常深入的探讨,提出的建议和方法,都切实可行,能够直接应用到我的日常经营中。我尤其欣赏书中对于“现金流管理”的讲解,这对于我们这类周转速度快、利润空间有限的小型企业来说,简直是生存的关键。作者详细地分析了现金流的重要性,并提供了多种改善现金流的方法,让我能够更清晰地看到资金的来龙去脉,从而更好地规划每一笔支出和收入。阅读这本书,我不再感到财务管理是一个遥不可及的难题,反而从中找到了提升经营效率、降低经营风险的信心和方向。它不仅仅是一本关于如何记账的书,更是一本教我如何通过精细化的财务管理,让我的小餐饮事业更加稳健、更有韧性的指南。

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拿到《小餐饮企业会计》这本书,我的第一感觉是它非常“实在”。我过去一直认为,会计就是数字游戏,离我们小餐饮店的日常经营太远。然而,这本书却用一种极其贴近我经营实际的方式,将会计知识巧妙地融入其中。作者的文字风格非常接地气,没有故弄玄虚的专业术语,而是用最通俗易懂的语言,讲解了许多我们小餐饮店在经营中经常会遇到的财务问题。我尤其喜欢书中关于“收入确认”和“费用分摊”的讲解,它让我明白了如何准确地记录每一笔收入,以及如何将各种费用合理地分配到不同的经营项目上,从而更清晰地了解每个菜品的真实盈利情况。书中还提供了很多实用的表格和模板,可以直接套用,大大减轻了我的工作负担。更让我惊喜的是,这本书还涉及了关于“税务筹划”的内容,它教会我如何在合法合规的前提下,合理地运用一些税务政策,为企业节省开支。阅读这本书,我感觉自己不再是财务小白,而是有了一个可以信赖的财务顾问,它帮助我理清了经营思路,让我对企业的未来发展充满了信心。

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