日本料理

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蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡,青年时留学日本学习电影制作,之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。

蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻,向丁雄泉先生学习绘画,闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名,近年来又不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物,题材不拘,有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

出版者:山东画报出版社
作者:蔡澜
出品人:
页数:216
译者:
出版时间:2009-1
价格:25.00
装帧:平装
isbn号码:9787807137061
丛书系列:蔡澜谈日本
图书标签:
  • 蔡澜 
  • 日本料理 
  • 美食 
  • 日本 
  • 饮食 
  • 日本文化 
  • 文化 
  • 生活 
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代表日本料理的菜,其实并不用“料理”,只是将生鱼切成一片片上桌。

对日本人来说,吃“寿司”也是极为奢侈的,因为每一件都是“时价”,到不熟悉的店,随时像鱼一样被斩成数块。

好与坏的天妇罗,有天渊之别。

吃好的天妇罗,已非价钱问题,主要的是去找资深的师傅,你所付出的,是购买他们的艺术。

爱旅行的人,在日本吃“驿便当”是一种享受。

日本人用茶来泡饭吃,所谓的“御茶渍”。这种泡饭里也必须加上山葵。

怀石料理的精神也不是给客人吃饱的,但是道数之多,绝对吃不完。

具体描述

读后感

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早餐 传统的日本早餐,的确另有一番滋味。   先饮一杯熟清茶。侍女奉上一罐用精美餈器装的醃梅。把牙签往樱桃般大小的梅子一插,在另一个餈壶里点上细糖,下口又爽又脆,是酸是甜,再喝口茶。这时,胃已洗得干干净净,食欲大振。   美丽的碗碟放在一个黑漆盘中。主菜多...  

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与其说是美食推介 倒不如说是暖人心的小品 实实在在的故事 给人带来的不只是喉头咽下的涎水 更是心头泛上的一缕温情 吃饭 这件事说来简单却又意义丰富 食客、饭菜、厨师 三者或咫尺或天涯 在那一刻 却有了最真实最直接的触感 敏锐的舌 细腻的心 温暖的笔 缺一就不会有这么美...  

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虽然蔡大爷在叹名菜里的形象让鄙人感觉委琐到家了, 但这本书确实好看并且成为早餐阅读的固定班底之一. 每次看这本书时, 总是冲动着要去门口的回转寿司店拎回一盒什锦寿司来, 尽管那家店我第一喜欢的是味增鱼汤, 第二喜欢的是土豆沙拉, 第三喜欢的是味付小章鱼, 没有一个和寿司...  

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上次吃过中村家之后对日本料理很感兴趣。但感觉本书编写很高深,满满江湖气。小侠涉世未深未解其妙。全本读完,除了熟悉几个日料名词,就是被蔡澜大师诙谐幽默的语言屡屡逗笑。这不是一本传统意义上的美食书,图集、菜谱、工序一概没有,更多是上升到文化的层次,从一个品尝家...  

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本书中几次提到的一个吃人的日本变态,叫佐川一政。他在法国上大学时杀害了一个女生,随后就吃掉了一部分。事后他回忆说觉得口感像刺身。 我出于好奇,在网上查了他的资料。据说这个人由家中势大,想办法引渡回日本后不久就被释放。后来他以食人教父自居,还写了不少书。 看...  

用户评价

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有趣

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看这本书就像在最爱的馆子一顿饕餮,令人大呼过瘾

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死老头毕竟是老饕,值得一看

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蔡澜书中说道,吃芥末时那种刺激直冲脑中,引起一个小核爆,是说不出来的享受,比射精更舒服。我可真是深有同感啊,这种销魂体验我只是吃过某家海鲜店的芥末才有过,还真是非好山葵不可啊,在国内新鲜地道的鱼生都难找,更何况是山葵呢?!

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文章倒是一般,不过蔡老师知识涉猎还是很广的!日料扫盲小TIPS

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