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日本料理
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
蔡瀾 作者
山東畫報齣版社
譯者
2009-1 出版日期
216 頁數
25.00 價格
平裝
蔡瀾談日本 叢書系列
9787807137061 圖書編碼

日本料理 在線電子書 圖書標籤: 蔡瀾  日本料理  美食  日本  飲食  日本文化  文化  生活   

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發表於2025-02-16

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日本料理 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

比那什麼焦桐有意思多瞭，好吃就是好吃，見多識廣，不濫抒情

評分☆☆☆☆☆

吃河豚那章饞死我瞭。不過這老爺爺蠻囉嗦的，一些話反反復復就這幾句。

評分☆☆☆☆☆

蔡瀾寫字真好看，有明清小品之風

評分☆☆☆☆☆

長見識。

評分☆☆☆☆☆

每篇隻有一兩頁，介紹一種食材，一樣料理，或是一傢店，文字簡單內容非常有趣。

日本料理 在線電子書 著者簡介

蔡瀾，香港著名作傢、美食傢、旅遊傢、電影人，與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四纔子”。生於新加坡，青年時留學日本學習電影製作，之後長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監製的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。

蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、颱北、巴塞羅那和曼榖等地居住過，通曉多國語言。曾嚮馮康侯先生學習書法、篆刻，嚮丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。後又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅遊，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《鞦雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。

日本料理 在線電子書 著者簡介

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日本料理 在線電子書 圖書描述

代錶日本料理的菜，其實並不用“料理”，隻是將生魚切成一片片上桌。

對日本人來說，吃“壽司”也是極為奢侈的，因為每一件都是“時價”，到不熟悉的店，隨時像魚一樣被斬成數塊。

好與壞的天婦羅，有天淵之彆。

吃好的天婦羅，已非價錢問題，主要的是去找資深的師傅，你所付齣的，是購買他們的藝術。

愛旅行的人，在日本吃“驛便當”是一種享受。

日本人用茶來泡飯吃，所謂的“禦茶漬”。這種泡飯裏也必須加上山葵。

懷石料理的精神也不是給客人吃飽的，但是道數之多，絕對吃不完。

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日本料理 在線電子書 讀後感

評分☆☆☆☆☆

虽然蔡大爷在叹名菜里的形象让鄙人感觉委琐到家了, 但这本书确实好看并且成为早餐阅读的固定班底之一. 每次看这本书时, 总是冲动着要去门口的回转寿司店拎回一盒什锦寿司来, 尽管那家店我第一喜欢的是味增鱼汤, 第二喜欢的是土豆沙拉, 第三喜欢的是味付小章鱼, 没有一个和寿司...  

評分☆☆☆☆☆

蔡澜老爷子真的很逗，这么著书的语言实在是风趣生动，又是豪情细腻皆有，真是才子；而对日本食俗的摸索和探究，完完全全就是一老饕嘛~与其跟着欧阳爷爷，我更愿意跟着蔡澜爷爷，因为后者不矫情。其实两位都是那么热爱饮食，但是前者我总觉得有点故作姿态，后者洒脱多了去了。 ...  

評分☆☆☆☆☆

有点小小的失望，这个失望倒不是来自于书中的文字。而是其中的内容多数和另一套两本头的蔡澜食单－日本卷重复（我粗粗翻了几页就发现重复了，连目录安排都一样），想必是蔡先生博客中的文字加以整理而来，所以私以为，这是一本没啥大诚意的书，旧文字的集合而已。  

評分☆☆☆☆☆

“和生蚝一样，河豚最美味的季节是英文日历上有ber的那几个月份” “从小只有一样送一碗饭的日本人，看到中华丼里面那么多不同种类的材料，管它入不入味，就呱呱叫好，实在可怜到极点” “日本酒的等级根本没有标准能够鉴定，所有的日本酒做出来都只是二级酒”  

評分☆☆☆☆☆

蔡澜日料初级扫盲班笔记： ·和生鱼片师傅过招，先点一份微煎熟蛋“鸡蛋块”，绿油油的“鲍鱼肠”是险招，但管用 ·小撮芥末抹在生鱼片上，蘸“清透可喜”的壶底酱油，舌尖分辨三层口感 ·中国人大爱的三文鱼，日本传统的寿司铺是没有的，日本人也不吃三文鱼刺生，蔡老师认为生...  

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