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中國文化中的飲食

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張光直 主編 作者
王衝 譯者
2023-8 出版日期
408 頁數
118.00元 價格
精裝
叢書系列
9787559849229 圖書編碼

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發表於2024-11-05

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中國文化中的飲食 在線電子書 用戶評價

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中國文化中的飲食 在線電子書 著者簡介

作者 | 張光直(Kwang-chih Chang,1931—2001)

當代著名人類學傢、考古學傢。畢生緻力於中國史前考古。著有《古代中國考古學》《商文明》《中國青銅時代》等多部重要作品。他是溝通中西方考古學的“架橋人”,主張將中國考古學置於世界文化舞颱。

作者 | 薛愛華(Edward Hetzel Schafer,1913—1991)

美國曆史學傢、漢學傢,任教於加州大學伯剋利分校,曾任美國東方學會會長,以唐史研究而著稱。著有《撒馬爾罕的金桃:唐代舶來品研究》《硃雀:唐代的南方意象》《珠崖:12世紀之前的海南島》《神女:唐代文學中的龍女與雨女》等作品。

作者 | 牟復禮(Frederick W. Mote,1922—2005)

美國漢學傢、中國史學者,普林斯頓大學東亞係的奠基人。曾主持編寫《劍橋中國史·明代史》,將蕭公權名著《中國政治思想史》譯介到西方。著有《中國思想之淵源》等作品。

作者 | 史景遷(Jonathan Dermot Spence,1936—2021)

美國著名漢學傢,耶魯大學曆史學教授,曾任美國曆史學會主席。著有《太平天國》《王氏之死:大曆史背後的小人物命運》《雍正王朝之大義覺迷》等作品。

作者 | 許烺光(Francis L. K. Hsu,1909—1999)

著名人類學傢,任教於美國西北大學,曾任美國人類學會會長。著有《中國人與美國人》《宗族、種姓與社團》《祖蔭下:中國鄉村的親屬、人格與社會流動》等作品。

……

譯者 | 王衝

四川南充人,筆名狄鞮。從2009 年至今,已專職從事英語口筆譯14 年。曾長期在濛古、委內瑞拉、沙特阿拉伯、伊朗、印度工作,涉及石油鑽井、煉油廠場地平整、水泥廠、電解鋁廠、鐵路設計。嗜好研究古文,個人運營有公眾號“狄鞮”,發布各類古籍考據和翻譯交流文章。


中國文化中的飲食 在線電子書 著者簡介


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中國文化中的飲食 在線電子書 圖書描述

【編輯推薦】

你可知道,第一塊豆腐誕生於何時?筷子是什麼時候首次使用?食物何時開始分陰陽、涼熱?紅薯和玉米的引進産生瞭何等巨大影響?為何中國人講究吃一口飯要配一口菜?

為什麼在“飲食”這一領域,中國人展現齣如此豐富的創造性?

★大師雲集,共同執筆,係統研究中國飲食文化的開山之作

張光直,世界著名考古學傢、美國國傢科學院院士;

史景遷,當代最受矚目的美國漢學傢之一;

薛愛華,《撒馬爾罕的金桃》作者、唐史研究重鎮;

許烺光,心理人類學主要創始人、美國人類學會會長……

來自考古學、曆史學、人類學等不同領域的頂級學者陣容,一人著述一個朝代的飲食風貌。既不乏學術研究的厚重,又具有麵嚮大眾的可讀性,一部獻給所有讀者的中華飲食史。

★ 考古遺跡、墓磚壁畫、詩詞歌賦、遊記食譜、西方觀察者的筆記,材料豐富,重構中國飲食全景圖

從長沙馬王堆齣土的榖物、牲畜遺跡,到漢魏六朝墓地壁畫中的庖廚圖;從唐詩宋詞中描繪的進士及第宴、傢宴、離彆宴,到明清老饕妙筆生花的各色食譜;從清代官頒條規《光祿寺則例》記載的“滿漢全席”,到近代來華的西方觀察者麵對中國菜的驚異、贊嘆、沉醉……

結閤新近考古發掘成果與浩如煙海的文獻資料,通過嚴謹細緻的論證分析,勾勒齣中國飲食文化的全景式流覽圖。

★ 秦漢唐宋元明清,從宮廷大內的八珍玉食,到煙火民間的粟飯菘羹,悉數娓娓道來

中華文明曆來崇尚“民以食為天”。從古至今,天南地北,無論貧富,生活在中國這片土地上的人都吃些什麼?又喜歡怎麼吃?

先秦時代就已確立瞭“飯-菜”原則,並一直延續至今?

漢朝使者張騫不隻開闢瞭絲綢之路,還給中國帶迴瞭葡萄、石榴、芝麻、洋蔥、核桃?

來自西域、嶺南、漠北的各種奇珍異饈,竟在唐代餐桌上引發瞭一場“飲食革命”?

兩宋商業繁盛,夜市熱鬧非凡,為何知識分子卻推崇“人間有味是清歡”?

近現代中國的五大菜係是如何確立的?粵菜又為何被視為世界上zui優之美食?

……

★ 銅版彩色插圖,四色印刷,封麵燙黑設計,精裝典藏

【名人推薦】

中國的自然資源以及獨一無二的食物烹飪、製備、供應,對中國文化的形成起到瞭至關重要的作用。這本書對中國飲食傳統進行瞭宏闊的人類學研究,從飲食習慣的角度給齣瞭對中國文化的獨特分析。……作者們提供的豐富資料不僅為漢學研究,也為各類比較文化研究開闢瞭一個新的研究、分析與闡釋的方嚮。

——許倬雲

【內容簡介】

《中國文化中的飲食》是第一部係統研究中國飲食文化的曆史人類學著作,由考古學傢、人類學傢張光直主編,初版於1977年,是從考古學和人類學角度研究中國飲食文化的先驅著作,既不乏學術深度,又有兼具可讀性。

全書以朝代順序為劃分,各章由海外漢學重鎮負責撰寫,考察瞭中國從古至今的飲食文化大觀。從中國各曆史時期的飲食習慣與風格、飲食結構、進餐禮儀與觀念象徵,到不同地區偏愛的食材、烹飪技法、廚具……全景展示中國飲食的誕生、沿革、流變,傳統與創新並存,博采眾長與對外傳播交織,講述一段關於“飲食”的精彩曆史。

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中國文化中的飲食 在線電子書 讀後感

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这本书太牛了,我读的是第三版印刷的1979年版,初版是1977年。这可谓是里程碑式的著作,尤其考虑到英文写作、且诸多汉学家参与,更为重要的:张光直先生编辑。 本书以考古学视角考察中国食物——从这样的视角,即可看出食物虽为主要考察对象,但是实际上中国古代文化更是研究重...  

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这本书太牛了,我读的是第三版印刷的1979年版,初版是1977年。这可谓是里程碑式的著作,尤其考虑到英文写作、且诸多汉学家参与,更为重要的:张光直先生编辑。 本书以考古学视角考察中国食物——从这样的视角,即可看出食物虽为主要考察对象,但是实际上中国古代文化更是研究重...  

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