《功能食品》依據國內外功能食品研發的重點以及行業現狀，結閤高職高專學生的基礎和就業需求，首先詳述瞭有關功能性成分的生理作用，並介紹瞭功能性食品開發的原理、方法和食品功能因子的製備及提取技術；本著為行業服務的目的，《功能食品》將功能食品的評價、管理和質量控製以及有效成分的檢測也作為一個重點內容加以介紹，並融入瞭最新研究成果和技術。《功能食品》後附有國傢認定的藥食同源物品的性狀和相關的最新政策法規。
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