《乾製果蔬生産技術》是一本全麵介紹果蔬的乾製技術的實用指南，既總結瞭國內外相關企業廣泛適用的乾製技術，又介紹瞭14種水果、19種蔬菜的68例生産實例；生産工藝和原理從選料、原料處理、工藝流程和操作要點，到最終的果蔬渣等廢棄物的再加工利用全部收入書中；乾製果蔬産品實例，既選取瞭近年來市場上新興流行品種，如蘋果脆片、花生脆棗、紙蔬菜，又包括瞭較傳統的水果乾、蔬菜乾、果蔬脯等。
《乾製果蔬生産技術》可供果蔬乾製食品生産以及果蔬乾製科研開發等工作的技術人員參考和閱讀，也可作為大中專院校産品、食品加工專業教學的參考書，以及農業科技緻富的培訓教材。
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