救國團烹飪名師趙柏淯老師收集目前坊間麵食店所賣的主要麵條項目,以及十餘年教學以來學員最熱愛的麵食產品,佐以自己精闢的配方設計出更好吃更鮮美的私房麵食譜,編寫成書提供給各層面需求的朋友;包括湯麵、乾麵、涼麵、炒麵、大江南北麵和異國風味麵。還教你自製手工麵條、熬高湯和製作醬料,不僅可省下荷包內銀子,週休二日全家一起揉麵糰又是另一類的休閒活動。
適合忙碌的職業婦女和學生、單身貴族,可利用簡單的食材或冰箱中庫存的食物來組合烹製成好吃方便麵。本書不但網羅了中國各地方的道地麵以及世界各地的經典麵,更在每道麵食後介紹麵名的由來及烹飪小技巧。喜歡外出吃麵,不如在家自己下麵吃!
趙柏淯
廣東省台山縣人,對麵食、小吃、南洋菜等料理皆深具研究,喜愛做菜,且樂於教授給讀者及學生。 工作之外,時常雲遊四海,吃遍世界美食,結交各地好友。
證照資格:民國74年取得中餐烹調技術士丙級執照、民國81年取得中餐烹調技術士乙級執照、民國81年取得烘焙(中點麵包)技術士丙級執照、民國95年取得中式麵食技術士丙級執照
現任: 麵食教師:中國青年服務社、板橋市社會教育中心、台北縣救國團樹人家商 南洋料理教師:中國青年服務社、台北縣救國團雙和社會教育中心 小館熱炒教師:中國青年服務社、台北市救國團景美社會教育中心 街頭小吃教師:台北縣救國團樹人家商、板橋市社會教育中心、台北市救國團景美社會教育中心 著作:《趙柏淯的招牌飯料理》、《來塊餅》、《南洋料理100》、《5分鐘涼麵‧涼拌菜》、《愛吃重口味100》(朱雀文化出版)
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这本书的字体选择和字号排布,体现了一种对阅读舒适度的极致追求。在信息爆炸的时代,能看到一本如此注重“呼吸感”的印刷品,实属难得。很多技术性的描述部分,用的是略带手写感的衬线字体,既保证了辨识度,又平添了一份亲切感,避免了工业化食谱的冰冷感。尤其是一些关键步骤的强调,作者似乎巧妙地运用了字体的粗细变化而非生硬的加粗或加粗边框,这种处理方式非常高级,让重点信息在不突兀的情况下自然地跳出来。这表明作者不仅是烹饪专家,对书籍设计语言也有着深刻的理解。这种细致入微的考量,让阅读过程变得非常流畅,即便是需要集中注意力去理解复杂技巧的段落,也不会让人感到压力,反而像是得到了一位耐心的导师在耳边细细讲解。
评分这本书的装帧和纸张质感,拿在手里沉甸甸的,透露出一种对内容本身的尊重。内页的排版非常用心,大量的留白处理得当,使得即便是复杂的步骤图也不会显得拥挤。我注意到图片的选择非常考究,很多角度都是从食物的内部结构或者食材的纹理入手,而不是简单的俯拍。这种摄影手法,透露出作者对食材本身的深度理解和尊重,仿佛在邀请读者一同解构每一道料理背后的奥秘。很多烹饪书的图文是分离的,但这本书的图文结合度很高,文字描述的精确性和图像的直观性达到了很好的平衡。阅读起来,节奏感很强,不会让人在冗长的说明中迷失方向。这种细节上的打磨,无疑提升了阅读体验,让学习烹饪的过程变成了一种享受,而不是任务。感觉作者在每一个环节都投入了极大的心力,这让读者在接触到内容之前,就已经建立起了一种信赖感:这本书里的东西,是经过反复推敲的精品。
评分我对这本书的整体氛围感到非常放松和治愈。它没有那种“速成秘籍”的浮躁感,也没有“炫技展示”的疏离感。相反,它散发着一种鼓励和接纳的气息,仿佛在对读者说:“没关系,慢慢来,你会找到属于你自己的节奏。” 这种内在的氛围,很大程度上是通过作者的语言风格来营造的。文字中充满了真诚的分享和鼓励性的语气,而不是高高在上的命令。这种语态的把握,让读者在面对不熟悉的食材或陌生的烹饪手法时,不会产生强烈的畏惧感,反而会油然而生一种“我可以试试看”的勇气。能将一本技术性的书籍写出如此人性化的温度,实属不易。这本书似乎更像是一位老友在厨房里悄悄传授压箱底的绝活,充满了信任和善意。
评分从书籍的整体编排逻辑来看,我能感受到一种清晰的叙事线索,它不像传统食谱那样按食材分类,而似乎是按照某种情感或者场景的递进关系来组织的。这种结构上的创新,极大地激发了我探索的欲望。我很好奇作者是如何构建起这种“私房”的叙事脉络的,是按照四季更迭,还是人生成长中的重要时刻?这种非线性的编排方式,预示着书中不仅仅是教人做菜的技巧,更可能蕴含着作者的人生哲学。这种超越了工具书范畴的尝试,使得这本书在众多烹饪读物中脱颖而出,显得更有深度和温度。我期待着阅读过程中,能捕捉到那些隐藏在菜谱背后的故事,去理解为什么作者选择这样的顺序和组合。这种叙事性的烹饪书籍,往往能让人产生更强的共鸣,因为你不仅是在学习“怎么做”,更是在学习“为什么这么做”。
评分这本书的封面设计真是抓人眼球,色彩搭配充满了温暖的烟火气,让人一看就觉得这不仅仅是一本食谱,更像是一部关于家庭、关于生活美学的影像志。我特别喜欢封面上那种略带复古的字体,配上精心挑选的食物照片,透着一股不张扬的匠人精神。虽然我还没有完全翻开内页,但仅凭这第一印象,我就已经对作者的品味充满了好奇。那种食物呈现出来的质感,不是那种过度摆拍的精致,而是带着恰到好处的生活痕迹,仿佛下一秒,热腾腾的香气就要穿透纸面,直击我的味蕾。这种视觉上的引导力,成功地在我心中构建了一个关于“私房”的想象空间——那一定不是什么高高在上的米其林标准,而是藏着无数次尝试与修正、带着独家记忆的真功夫。光是看着这些封面图,我就已经在脑海里预演了无数个周末清晨,围着灶台忙碌却又享受的场景。这无疑是一个非常成功的营销切入点,它贩卖的不是菜品本身,而是一种向往的生活方式。
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