ワイド版 日本茶・紅茶・中国茶・健康茶 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:日本文芸社

作者:大森 正司

出品人:

页数:255

译者:

出版时间:2006

价格:1,365

装帧:平裝

isbn号码:9784537204193

丛书系列:

图书标签:

• 茶
• 日本
• 2014
• 日本茶
• 紅茶
• 中国茶
• 健康茶
• 茶文化
• 饮品
• 生活
• 美食
• 宽版
• 茶叶

茗香四溢，品味乾坤：世界茶饮文化深度探索 一部关于“茶”的百科全书，带领读者领略从东方古老禅意到西方时尚下午茶的丰富内涵与万千风貌。 本书并非聚焦于日本的传统茶道，或是特定品种的健康茶饮，而是以更宏大、更具包容性的视角，构建了一幅横跨全球的饮品地图。我们旨在深入挖掘世界各地饮用茶类及其衍生饮品背后的文化、历史、制作工艺、社会功能以及对身心健康产生的深远影响。 本书的结构分为四大核心篇章，层层递进，带领读者构建一个完整的“茶的世界观”。 第一章：茶之源流与全球化进程 本章追溯了茶树（Camellia sinensis）起源地的历史脉络，从最初的药用到宗教祭祀，再到日常饮品的演变。我们不会局限于某一特定地域的精细分类，而是着重探讨茶文化是如何通过丝绸之路、海权扩张，逐步渗透并扎根于不同文明土壤中的。 1.1 亚洲茶文化的根基： 深入剖析中国茶文化对周边国家（如朝鲜半岛、越南）的影响，讨论其在不同朝代中身份的转变——从贵族专享到士大夫的修身之物。 1.2 欧洲的“东方之水”： 探讨茶叶如何在17世纪进入欧洲，如何迅速成为上流社会的必需品，并引发了国际贸易格局的巨大变动，如著名的“波士顿倾茶事件”及其背后的经济动因。我们还会对比英式饮茶的习惯如何受到殖民地贸易链条的塑造。 1.3 新大陆的茶饮习惯： 考察茶叶如何在美洲大陆落地生根，以及不同移民群体如何将各自的饮茶习俗带入新的环境，并最终融合或演变成独特的饮茶方式，例如与咖啡文化的长期竞争与共存。 第二章：工艺的精微：从鲜叶到杯中的蜕变 本章侧重于茶叶制作工艺的科学原理与艺术性，着重对比不同发酵程度和加工方式如何决定最终茶汤的风味特征、口感结构与内含物质的转化。 2.1 制作流程的普适性与特殊性： 我们将详细解析“杀青”、“揉捻”、“发酵”和“干燥”这四大核心步骤，并以此为基础，系统性地划分出六大茶类（绿、白、黄、青、红、黑），但视角是全球性的——例如，探讨印度阿萨姆红茶的“碎茶”（CTC）工艺与中国祁门红茶的条索形制之间的工艺哲学差异。 2.2 鲜叶原料的选择与环境因素： 深入探讨海拔、土壤成分、气候条件（如云雾、日照时长）对茶叶风味物质积累的具体影响。这部分内容将涵盖全球知名的茶区，如尼尔吉里（Nilgiri）、大吉岭（Darjeeling）、锡兰（Ceylon）以及云南的古茶树群落，分析这些地理标签如何转化为消费者心目中的品质保证。 2.3 非传统加工方式的创新： 探讨现代食品科学如何介入传统制茶工艺，例如低温干燥技术、快速发酵模拟，以及如何利用这些技术来稳定或创造出具有市场竞争力的风味特征。 第三章：全球饮品谱系：超越纯粹茶汤的创造力 本章聚焦于在基础茶汤之上衍生出的，具有强烈地域文化烙印的饮用方式，展现人类在饮品创新上的无限可能。 3.1 奶与茶的结合艺术： 详细解析世界各地使用乳制品（包括牛奶、羊奶、炼乳、酸奶）与茶结合的历史渊源与技术要点。我们将深入对比西藏的酥油茶、印度的拉茶（Masala Chai）、香港的丝袜奶茶，以及苏格兰传统茶饮中对鲜奶的偏好，分析不同脂肪含量和烹煮方式对茶多酚释放的影响。 3.2 香料与草本的交响曲： 探索除传统茶叶外，世界各地使用其他干燥植物、花卉、香料与茶混合饮用的习俗。这包括摩洛哥的薄荷茶（Maghrebi Mint Tea）在社交中的重要性，以及如何在饮品中巧妙运用肉桂、丁香、豆蔻等香料以达到风味平衡和提神醒脑的目的。 3.3 冷饮的演进与潮流： 从早期的冰镇茶水到现代的调味茶饮（Flavored Iced Teas），本章梳理了冷泡茶（Cold Brew）的科学性——低温萃取如何改变了茶多酚和咖啡因的释放曲线，从而产生更顺滑、更少涩口的口感。同时，本章也将探讨珍珠奶茶（Boba Tea）等新兴饮品如何从街头小吃演变为全球性的餐饮现象，分析其成功背后的口感设计学。 第四章：饮品与生活：文化、仪式与身心平衡 本章将探讨饮茶行为超越生理需求的社会和精神层面意义，阐述不同文化如何通过茶来构建社交框架、确立身份，并追求内在的和谐。 4.1 社交中的茶： 分析茶在不同文化中扮演的社会角色。例如，在许多中东文化中，奉茶是款待客人的最高礼仪；而在英国，下午茶时间是对日程的一种强制性“暂停”；在俄国，萨莫瓦（Samovar）周围的聚会是家庭联系的核心。 4.2 仪式与静心： 探讨饮茶如何融入哲学和宗教实践，并不仅仅局限于日本茶道，还包括中国文人雅士的品茗会，以及茶在冥想和正念练习中的辅助作用。强调对茶具的选择、水温的控制以及饮用姿态如何共同服务于“活在当下”的精神追求。 4.3 饮品中的健康哲学： 本章不专注于单一的“健康茶”概念，而是从更广泛的传统医学视角审视饮用不同茶饮对消化、循环系统和精神状态的长期影响。通过对比东西方对“温热”与“寒凉”的理解，展示饮茶习惯如何被用作维持身体内环境平衡的工具。 本书内容丰富、考据严谨，致力于为所有热爱饮品艺术的读者提供一个全面、深入、引人入胜的阅读体验，让每一口茶汤都蕴含着世界的广阔与历史的深度。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人，那种柔和的米白色调配上精致的茶具插图，让人一眼就能感受到一种宁静和雅致。我最近对日式美学产生了浓厚的兴趣，尤其是那种对细节的极致追求，所以当我看到这本书时，立刻就被它散发出的那种“物哀”的氛围所吸引。我原本以为它会是一本比较严肃的茶道典籍，可能需要花大量时间去理解复杂的礼仪和历史背景。然而，翻开内页后，我发现它的内容处理得非常贴近生活。比如，它详细介绍了如何在家中用最简单的工具，泡出一杯能带来心流体验的煎茶。作者在描述水温控制时，那种细腻的文字描述，仿佛能让我通过文字感受到水汽氤氲而出的温度变化。而且，书中关于“侘寂”精神在茶汤中的体现，那种不完美中的美感，真的让我深受启发。我特别喜欢其中一章关于“和果子”与茶的搭配艺术，不仅仅是口味上的平衡，更是一种视觉上的和谐统一，体现了日本人对季节更迭的敏感捕捉。这本书与其说是一本茶谱，不如说是一本生活哲学指南，教导我们在快节奏的生活中，如何通过一杯茶，重新找回内心的秩序和平衡感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和配色方案极其冷静克制，符合我对“极简主义”的全部想象。它没有用太多花哨的修饰，而是专注于文字的清晰度和信息的高效传达。我发现它在处理传统茶艺的步骤分解时，采用了非常现代的图标和流程图，这极大地降低了学习门槛。过去我对茶道总有一种敬而远之的感觉，觉得仪式感太重，难以融入日常生活。但这本书巧妙地将那些复杂的动作“模块化”了，比如“温壶”、“润盏”、“出汤”这些步骤，都被拆解成几个简单的物理动作，配上精准的配图，让人一看就会。而且，书中还专门开辟了一个版块，讨论如何在现代都市公寓的有限空间内，布置一个“微型茶角”，这个实用建议真是太贴心了。它让我意识到，对美的追求，并不需要宏大的空间，一个角落，一片光影，一壶好茶就足够了。这种“化繁为简”的理念，贯穿了全书，读起来让人感到轻松、可行。

评分☆☆☆☆☆

我最近在学习如何用更平和的心态面对生活中的不确定性，偶然间翻到了这本书的后半部分，那几章关于“茶的药理作用”和“身心调节”的论述，给我带来了极大的慰藉。虽然这本书没有直接宣传某种“神效”，但它非常科学地阐述了茶多酚、咖啡碱等成分对人体的温和影响。更重要的是，它将这种影响与东方的“气”和“韵”结合起来，提出了一种整体的健康观。比如，它探讨了不同茶汤的温度和回甘如何影响人体的神经系统反馈，引导我们去有意识地调控自己的情绪状态。书中关于“静坐品饮”的引导性文字，读起来就像是一种温柔的冥想训练，非常有助于缓解我工作压力带来的焦虑。我特别喜欢作者在描述品饮感受时，那种近乎诗意的表达，但这种诗意又建立在对人体生理反应的精准把握之上，使得整个体验既感性又理性，非常平衡。这本书提供了一种非常优雅且可持续的自我疗愈方式，让人愿意长期坚持下去。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧非常精美，拿在手里沉甸甸的，一看就知道是下了血本的。我最欣赏的是它在介绍不同地区茶园风貌时所采用的摄影风格，那种光影的运用简直是教科书级别的。尤其是关于宇治抹茶的几页，那种被晨雾笼罩的茶田，翠绿得近乎发光，让人有种立刻订机票飞过去的冲动。但这本书的价值远不止于此，它深入探讨了日本茶文化中“人与自然”的关系。我过去总觉得喝茶是种很私人的事情，但这本书让我明白了，每一片茶叶的生长，都凝聚了茶农与土地之间长达一季的对话与合作。书中还收录了一些早期茶商的手札片段，那些古朴的笔迹和朴实的记录，展现了早期日本商业活动中那种恪守本分的精神。读到这里，我开始反思自己平日里对食物来源的漠视。它不仅仅是教你怎么泡茶，更是在引导你对“源头”产生敬畏之心，这是一种非常难得的教育意义。这本书的版式设计也十分大胆，留白很多，让阅读过程充满了呼吸感，没有丝毫的压迫感。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书时，主要还是冲着那些非常详尽的“产地溯源”图表去的。我这个人天生对数据和逻辑很有兴趣，所以书中关于不同茶树品种的基因差异如何影响最终风味的文章，简直是我的菜。它没有停留在“这个茶很香”这种主观描述上，而是用非常科学严谨的方式解释了氨基酸、茶多酚含量与制作工艺之间的定量关系。我尤其惊讶于它对“深蒸制”工艺的分解介绍，连蒸汽温度曲线图都画出来了，这对于我们这些喜欢钻研细节的人来说，简直是宝藏。而且，书中还对比了传统制茶法和现代机械化制茶法的效率与风味保持度的优劣，视角非常客观。这本书的作者显然是下过很多工厂，做过很多实地考察的，那种扎实的田野调查功底，使得书中的论述充满了无可辩驳的说服力。对于希望深入了解日本茶产业结构和技术标准的人来说，这本书提供的资料深度是其他市面上同类书籍难以企及的。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆