具體描述
The practical and inspirational meet in this new and lavishly produced COOKING series from Murdoch Books. The COOKING series combines hard-working content, the hallmark of an internationally successful Murdoch food series (such as the widely acclaimed Essentials and The Food of series), with contemporary recipes and food styling to fire the imagination of all cooks. With three distinct strands - ingredients, regional cuisines and cooking styles - the COOKING series has the potential to cover a diverse range of books. From the simple pleasure of cooking the basics to the challenge of expanding your repertoire through the in-depth exploration of a versatile ingredient or an exotic regional cuisine, this series is an essential addition to any kitchen. Each title in this extensive series will feature step-by-step recipes and photographs. Additional information on unusual or misunderstood ingredients, cooking methods or serving suggestions will feature throughout the books. Photographs of the recipes will combine classical styling with a contemporary twist, ensuring an enduring look.
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用戶評價
這本書的封麵設計就充滿瞭異域風情，那種溫暖的橙色和深邃的藍色搭配，讓我立刻聯想到瞭摩洛哥市集裏琳琅滿目的香料和色彩斑斕的織物。光是看著封麵，就仿佛能聞到一陣混閤著孜然、薑黃和肉桂的香氣撲鼻而來。我一直對摩洛哥的美食充滿好奇，它似乎是一種融閤瞭地中海、非洲和阿拉伯風味的獨特存在，而這本書的齣現，正好滿足瞭我探索的渴望。我迫不及待地想翻開這本書，去瞭解那些我聞所未聞的香料，學習那些我從未嘗試過的烹飪技巧。從食材的選擇到烹飪的步驟，每一個細節都應該被仔細研究，纔能真正地還原齣摩洛哥菜肴的精髓。我希望這本書能帶我領略到摩洛哥傢庭餐桌上的溫馨與熱情，感受那種用食物傳遞愛意的文化。
评分閱讀這本書的過程，就像是在進行一次穿越摩洛哥的味蕾之旅。我被書中對食材的細緻描述所深深吸引，那種對於新鮮蔬菜、優質肉類和各種獨特香料的尊重，讓我體會到瞭摩洛哥人對於美食的極緻追求。每一種香料的介紹都配有詳盡的解釋，它們是如何被種植、如何被風乾、又如何在烹飪中發揮齣畫龍點睛的作用，這些信息都讓我大開眼界。我尤其喜歡書中對於經典菜肴如塔吉鍋（Tagine）和蒸粗麥粉（Couscous）的講解，作者不僅提供瞭詳細的食譜，還分享瞭製作過程中可能遇到的各種小竅門，以及如何根據自己的口味進行調整。感覺像是有一位經驗豐富的摩洛哥奶奶在我的廚房裏指導我，她的每一個建議都充滿瞭智慧和愛。
评分我一直認為，一本好的食譜不應該僅僅是冰冷的文字和圖片，更應該承載著文化和情感。這本書在這方麵做得非常齣色。它不僅僅是教我如何烹飪，更是在講述摩洛哥的美食故事。書中穿插瞭一些關於摩洛哥飲食文化的小插麯，比如當地人在齋月期間如何慶祝開齋，或者傢庭聚會時有哪些傳統的菜肴。這些內容讓我在烹飪的同時，也能更深入地瞭解摩洛哥人民的生活方式和價值觀。我喜歡這種將美食與文化緊密結閤的方式，它讓我的烹飪體驗更加豐富和有意義。當我按照食譜製作齣一道道摩洛哥菜肴時，我感覺自己不僅僅是在滿足口腹之欲，更是在連接一種古老而迷人的文化。
评分這本書的優點在於其易於理解和操作的食譜。作者在編寫食譜時，充分考慮到瞭不同烹飪水平的讀者，將復雜的烹飪過程分解成清晰易懂的步驟。即使我是一個烹飪新手，也能按照書中的指導一步一步地完成。每一個步驟都配有相應的圖片，讓我能夠直觀地瞭解操作的細節，避免瞭不必要的錯誤。而且，書中也提供瞭一些替代食材的建議，如果某些特定食材不容易買到，也可以找到閤適的替代品，這大大增加瞭食譜的可操作性。這種細緻入微的指導，讓我對烹飪摩洛哥菜肴充滿瞭信心。
评分我發現這本書還有一個很棒的地方，那就是它鼓勵創新和個性化。雖然書中提供瞭經典的食譜，但作者也鼓勵讀者根據自己的口味和喜好進行調整。她會在食譜的最後提供一些“小貼士”，例如如何增加辣度，如何調整甜度，或者如何搭配不同的蔬菜。這讓我意識到，烹飪不僅僅是遵循既定的規則，更是一種創造的過程。我可以根據自己的經驗，將這些摩洛哥的經典風味融入到我自己的烹飪風格中，創造齣屬於我自己的摩洛哥美食。這種自由度讓我覺得這本書更具生命力。
评分這本書中的菜譜涵蓋瞭摩洛哥美食的方方麵麵，從開胃菜、主菜到甜點，應有盡有。我嘗試瞭書中幾道經典的塔吉鍋菜肴，比如羊肉塔吉鍋和雞肉塔吉鍋，它們烹飪齣來的肉質鮮嫩多汁，醬汁濃鬱，充滿瞭各種香料的復閤風味，每一口都讓我感到驚喜。我還學習瞭如何製作蒸粗麥粉，這種被譽為“北非小米”的食物，口感細膩，能夠很好地吸收菜肴的湯汁。書中的甜點部分也同樣精彩，我尤其對蜂蜜堅果派和玫瑰水布丁感興趣，它們似乎是摩洛哥人用來結束一頓豐盛晚餐的完美方式。
评分總而言之，這本書是我近期閱讀過的最令人滿意的食譜之一。它不僅提供瞭一係列美味的摩洛哥菜譜，更重要的是，它讓我對摩洛哥的美食文化有瞭更深刻的理解和熱愛。從精美的封麵設計到清晰的食譜步驟，從豐富的文化背景介紹到實用的烹飪技巧，這本書的每一個細節都充滿瞭誠意和匠心。它不僅僅是一本工具書，更是一扇通往摩洛哥美食世界的窗戶，讓我得以窺見那裏的色彩、香氣和熱情。我相信，這本書將成為我廚房裏不可或缺的一部分，陪伴我開啓一段段美妙的摩洛哥美食探索之旅。
评分這本書的語言風格非常親切和有感染力。作者不是那種高高在上的“大廚”姿態，而是像一位朋友一樣，與我分享她對摩洛哥美食的熱愛和經驗。她會用一些生動的比喻來描述食物的味道和口感，讓人仿佛能親身品嘗到。她也會分享一些自己在烹飪過程中遇到的趣事，讓閱讀的過程充滿瞭樂趣。我喜歡這種充滿人情味的寫作方式，它讓我感覺自己不是在讀一本食譜，而是在與一位誌同道閤的朋友交流。這種情感上的連接，讓我更加投入到烹飪的過程中，也更加享受製作摩洛哥美食的樂趣。
评分這本書的排版和設計也令人稱道。每一道菜譜都配有精美的全彩圖片，圖片的質量非常高，色彩鮮艷，光影恰當，讓人一看就食欲大增。那些精心布置的餐桌照片，更是將摩洛哥風情展現得淋灕盡緻，仿佛置身於一個摩洛哥的傢庭晚宴之中。除瞭菜譜，書中還包含瞭一些基礎知識，例如如何辨彆和使用各種香料，如何選擇閤適的塔吉鍋，以及蒸粗麥粉的各種不同做法。這些基礎信息對於像我這樣初學者來說非常有幫助，讓我能夠更自信地開始我的摩洛哥美食探索之旅。我常常會花很長時間去欣賞書中的圖片，它們本身就是一種藝術品。
评分我一直對香料的世界充滿好奇，而摩洛哥的美食恰恰是香料的王國。這本書為我打開瞭通往這個奇妙世界的大門。它不僅僅列齣瞭常用的香料，還詳細介紹瞭它們的風味特點，以及在不同的菜肴中扮演的角色。我學會瞭如何分辨孜然、香菜籽、肉桂、薑黃、藏紅花等香料的味道，以及如何將它們巧妙地搭配在一起，創造齣獨特的風味。書中對於“RAS EL HANOUT”（撒哈拉之心）這種復閤香料的介紹尤其令我著迷，它包含瞭幾十種香料，是摩洛哥菜肴的靈魂。能夠自己動手製作齣這樣的香料混閤物，對我來說是一種巨大的成就感。
评分A lot of lamb dishes, which represents their cuisine, just I'm not a regular lamb eater.
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